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芪归炖鸡汤
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材料 小母鸡1只、黄芪50克、当归10克。
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调料 盐、胡椒粉各适量。, O0 S. R# f1 P; r$ E3 T) _
2 S3 o) A# Y" |4 t 做法:% ^ {3 N* q! Q/ C$ x
1.小母鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。- {( h% \2 k5 Q( f4 X2 t& T: N
6 W+ D6 A- [2 D 2.黄芪去粗皮;洗净;当归洗净待用。
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3.沙锅洗净,放清水400克,放入全鸡,大火烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒粉,用小火炖2小时左右,加适量盐,再炖2分钟即可食用。8 P& e3 i$ S' I% s
+ R; F% n/ E0 M H2 a 团鱼汤
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材料 团鱼(鳖)500克、羊肉250克、苹果5克。
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; ?' J7 G" N/ F 调料 生姜、味精、盐、胡椒粉各适量。
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做法:
. U( k4 E+ A: D9 h 1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净;羊肉洗净待用。
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2.将团鱼肉、羊肉切成小块,放入沙锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。
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3.加入盐、胡椒粉、味精即成。
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龟肉汤( T% m: |) o9 G( [' J* T( {3 C
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材料 乌龟500克。8 N" Q! Q; } r @! f1 _+ D' m
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调料 熟猪油、香油、盐、葱段、姜块、味精各适量。
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做法:
5 k" q, t' |* }$ Q/ q& n 1.将活龟头剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉及内脏洗净,切肉块。; s- L% b% w, p4 p
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2.锅内倒猪油烧热,先下葱段、姜块略爆香,再放龟肉、内脏、盐、香油一起爆炒,起锅盛入沙锅,一次放足清水,置旺火上煨大约2小时,如有龟蛋则加入,继续煨至汤汁浓稠,发出香气时,加入味精、盐,起锅装碗即成。
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