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芪归炖鸡汤
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材料 小母鸡1只、黄芪50克、当归10克。) e# H2 K# U$ {0 o( [: T+ R
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调料 盐、胡椒粉各适量。; R7 L! {0 ?. R& \% G0 z) H
- C4 v1 h* M$ z$ z* r @0 ` 做法:$ x+ h* }/ y3 \2 ?4 V5 Z
1.小母鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。
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o" D8 ~+ O! E% o o% E1 k 2.黄芪去粗皮;洗净;当归洗净待用。
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4 [" H4 ~1 t% O/ E9 t5 m 3.沙锅洗净,放清水400克,放入全鸡,大火烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒粉,用小火炖2小时左右,加适量盐,再炖2分钟即可食用。
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团鱼汤
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! {, P8 m% [3 t2 y! \! }3 A* Y 材料 团鱼(鳖)500克、羊肉250克、苹果5克。
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调料 生姜、味精、盐、胡椒粉各适量。
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做法:
% Z4 ~+ f6 T0 d s" j8 a3 L 1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净;羊肉洗净待用。
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6 ?8 L+ l1 s$ A4 w- N 2.将团鱼肉、羊肉切成小块,放入沙锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。! [5 j6 o1 J& y
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3.加入盐、胡椒粉、味精即成。: h7 q) }. ?( U* W) o K/ P7 [
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龟肉汤
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# ^* z7 X( f) i+ m: G 材料 乌龟500克。
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4 j X7 Q2 w# V& a- R4 D 调料 熟猪油、香油、盐、葱段、姜块、味精各适量。
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5 A, Z) R% ^3 H7 ?3 u5 ]" g: q( N 做法:
/ P! b1 S. d& Z, O# y 1.将活龟头剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉及内脏洗净,切肉块。
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2.锅内倒猪油烧热,先下葱段、姜块略爆香,再放龟肉、内脏、盐、香油一起爆炒,起锅盛入沙锅,一次放足清水,置旺火上煨大约2小时,如有龟蛋则加入,继续煨至汤汁浓稠,发出香气时,加入味精、盐,起锅装碗即成。7 z3 |$ }2 O& R- H' v
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