 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:24 编辑
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+ [) {5 X" A/ m9 E X9 K: |* k8 X/ { 骤然下降的气温让人感觉异常寒冷,为了驱走严寒,吃点暖胃的菜,既营养,又美味,不妨自己动手试一试。2 h8 } Y) ?2 E# t6 Q
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9 T) p6 l, ^& I2 s2 y; a 山珍东山羊
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主料:海南东山羊、羊腰
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0 Z9 o4 W1 ]# J( L 配料:猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花% }) H" P9 p/ m; |% ]- i3 b
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做法:1、净东山羊1.5斤,用开水烫过,备用,猴头菌、茶树菰洗净,用温水泡软、浸透。3 l: K: G/ e. Q( p& p- [; Q3 u; n/ T
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2、取砂锅至火上,用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。
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* V5 y0 |* O) m' ?1 @# v$ u 3、文火焖两小时,关火,加少量盐、味精、糖即可。
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口味特点:此羊肉成品咸香,味美,营养丰富,特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。
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芦笋爆虾丸, u6 o- `; n9 \/ I5 h9 C7 o
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主料:芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦,也可直接去超市买现成的虾丸). |0 w# G# D- L8 f& ` z
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配料:葱、姜、盐、蛋清、鸡精
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做法:1、鲜虾剥虾仁剁成虾泥,加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许,用筷子搅拌均匀,注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘,上锅蒸10分钟。
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! [- O$ {% _( a% ~ 2、把芦笋放入开水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量盐和鸡精。
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" f5 @/ t% d8 X% e& M 3、起锅烧油至六成热左右时放入虾丸,炸成金黄色捞出,能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味后,放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒,加入盐、糖、鸡精,出锅前撒少许葱花即可食用。
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口味特点:人常食虾,有强身健体的效果,再搭配上新鲜的芦笋,增加其鲜美芳香的味道,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。
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L" k Q) }( z* Q3 M. @9 e, b0 R; Q 炒肉姜丝* I' m% ~2 j0 N( B
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主料:猪肉、姜
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4 e- I4 {/ F5 e 配料:少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油
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+ v) S M8 r7 Z( r" ?' T 做法:1、姜、瘦肉切丝,放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色。/ G1 K3 h( V1 j4 j5 y: x+ ?: f' J0 s
2 m3 ?" X( F' S7 h2 x: K 2、炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝,炒匀出锅。
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注意事项:肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间,因为炒制的时间过长,会影响姜丝的口感,从而失去它嫩和脆的特点。( ~! a$ f$ ~3 R" H- z# ~( V
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) }$ g7 s7 t+ w 香花菜滚煎蛋
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香花菜滚煎蛋,其汤清香可口,且具有健脾暖胃、清补益气的作用,十分适合于时下之佐餐进饮。尤为夏日时既作清汤又能补益之用。
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鸡蛋富有人们所需要的各种营养物质,其卵磷脂和卵黄素是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。2 o% z' @0 K( L# D" @+ t
# T+ }- Y# y R4 S1 ~- q 中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能益精补气,润肺利咽,清热解毒,治伏热、目赤、咽痛音哑;而蛋黄性温而气浑,能滋阴润燥,养血息风,治心悸失眠,胎漏下血等,功同阿胶。9 R2 X( G. U7 N: J$ Q
) W5 O3 ~2 `( k" x. s% @ 材料: k, w1 `+ V; ~5 E& b
& T' a% J* o9 s6 J% b. q3 C, B- u- Q 香花菜250克、鸡蛋3个、生姜3片。 N2 U( w6 ]3 @" X. E
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烹制:1 X X- q4 f( j+ z6 i) Q
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香花菜稍浸泡,洗净;鸡蛋去壳,置油锅中慢火微煎,铲起。起油锅,爆香姜。然后加入清水1250毫升(约5碗量),滚沸后下香花菜,滚片刻,然后下煎蛋,稍滚后便加入适量的食盐便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。 |
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