 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了
3 K# }( b- L I为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜
) f- O0 N: ^! T5 F$ i/ |特再做冯妇再说吃: o. t0 |' d0 Y# j
0 j+ g- x3 r; [5 ]& S% s- X
说到黑椒牛柳
' U# R3 z3 s- G% U9 n& a! I( Z是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作9 W9 \0 G2 W2 o9 i' O- O' z9 o
老广们站在改革开放的前沿8 \% t( i6 O! ?( Y$ h$ A- M
最早接触到西餐2 `: Q3 ?: f" E7 y' ~+ E
我很少涉猎那些洋玩意* E0 P, K7 |. i! n
但是对黑椒牛排也略有耳闻
* s8 t- N, _; |4 [# m牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉$ `7 _3 N1 A6 J, e
在牛身上仔细一看
* u# j; W- b9 `$ p5 S4 i' H; a就这么两条最为鲜嫩
: i. @* j/ i) |# z) y- e- X几乎是没有肥膘
$ O7 g7 k. U+ ^# M很适合炒 炸
" P+ _9 M+ ^) b洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了
8 E$ i0 t! U4 j% I9 T% Y0 D) r) {+ e6 ^& Y, M& F
扯远了0 S. N" o t- S
再扯又到爪洼了
$ f s/ M: J" }7 a) \+ u1 B7 o7 [ X; ?" M3 K/ P9 ]: V1 y. j
还是说黑椒牛柳2 I1 k+ _- l0 O* }) w! U2 F
6 @3 y2 r5 s0 J; K' d- r将牛柳切成条
; ]9 }8 r+ \( F# K- v) o用刀拍松
* v( ^6 S" X* O$ @0 H5 R不要用嫩肉粉" V& h, Q, P5 x! n3 W6 \3 b
不然会发酸: G; b! U' k, b+ R3 ]1 B! u8 A
, y. A% x& S, y
切条的牛柳用料酒腌制一下
7 u9 T* \: n) G* H [8 ]裹上蛋清和淀粉2 l( M7 i' J0 K
呵呵( ~ B2 a6 f" T: G% p( K
总觉得像女人做面膜的程序2 ~, G/ t* J+ h3 C% @( a" e! J& M
% R% D- U( \# G有点意思
/ \" ?, A6 a6 o( p. H" v5 Y0 a; a; P- L3 x+ ?
牛柳下锅
/ q$ s0 d ?3 P0 Z1 p+ y0 h等等1 C+ c9 e$ b6 {, u3 v! ^+ q$ |
是热锅
, m' f4 M. v. j# w3 g \油温六成& _" v% m7 i# n% u2 s
然后牛柳下锅 q1 ^$ z; h% ~1 y1 O2 |# {7 d
对于你们这些初级班的同学
' ~8 f8 A3 }! c还真得防着你们直接扔锅里再开火- M- \. W( N8 D& j, ` Z: h/ V0 ~
& C3 `' d a) g" Y2 L! w牛柳变色
4 e7 j2 r6 u" V七分熟
; }7 Y H) l$ w捞出备用
) q2 r, @; h3 G4 l. O! m/ X2 l6 F6 F, ?3 w
锅里留底油
$ h& s5 G6 A) N. [6 W到入洋葱丝和菜椒
: t! s" S+ _1 F- i9 w! u$ e加入蚝油! ]4 r4 I- w' A6 X
酱油' D) @# U: Z4 C3 |
少许糖- e) q: M1 }! a# Q" g" K& {
略出汁后
' c" G+ f+ t/ V" T5 }* s+ \把牛柳下进去/ J. A, A+ ]* F3 |
再撒上黑胡椒粉. l9 M! M) e+ ~5 B. u
迅速翻炒几下8 ~- K0 P0 e- `' e
5 c0 l; R, }/ h% [; U# U
起锅5 [6 B0 o7 ?8 F. A/ f
3 E$ v9 Z$ p7 U8 \多说几句" N$ Z4 ^0 G5 k6 P
大家对于前边的课程
# U3 z6 i) z8 M6 Y/ }2 K( T要注意整理笔记
: _ F, {; c- {
! N. B% Z G8 E. {* O. X由简入繁$ A0 h9 y7 y+ s& |
做到厨房起火就不大好了
7 S' R4 g5 o3 F安全第一
$ V% O% W& }# p5 b' z2 \
* c% j! s( b) A7 [$ [* H) N下课 |
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