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[菜谱] 鲜嫩美味的五彩鲜鱿鱼盖饭(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-8 17:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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    烹制材料(两人份)
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  材料:鲜鱿鱼(1只,190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)
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4 c) ]* p# D% d( a# A  酱汁:海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)+ U+ w( v6 C  |; Q% Y* n( Q6 B& o

4 t: p4 v1 ^( e! H. ^. E0 K  调料:油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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4 i2 k$ C" Q+ [. h  y# W  步骤* Q6 G- A  K; h) D) T. T
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  第一步
, \, v# H8 J3 d$ F, T9 ]$ Y$ d  1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼,洗净划交叉斜花刀,然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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% c: c. d7 p$ W, J  第二步- Z( T' m: r. G' X2 i
  2、青红黄甜椒去蒂和籽,洗净分别切条;芹菜去根和叶,洗净切段;洋葱切成丝。0 h: E) v+ z0 c8 H8 ?7 i
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  第三步9 U" w, {! ^! m* s4 U5 |3 C/ w* S
  3、取一空碗,加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤,  调匀成酱汁。
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. Z  \  J' A$ G8 o& o+ _8 o  4、烧开锅内的水,加入1汤匙料酒,倒入鲜鱿焯至色变白,捞起沥干水待用。
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9 l2 E' W! n2 b2 t# a. Z  第五步8 s2 K$ }* ^6 V# ?
  5、烧热3汤匙油,先炒香洋葱丝,然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。5 K1 z/ ~# ~: P: [) D
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  第六步, `: Q2 C, h! \- E' T9 @( E2 j) c
  6、淋入酱汁,与锅内食材一同炒匀煮沸。
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' }9 A% `/ k4 ?. H3 G6 G  第七步6 j6 h: m! x0 j. @4 V$ Y) g* g( r
  7、倒入鲜鱿翻炒均匀,淋入1/4杯生粉水勾芡。" r; P) c0 T5 f. r. l
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  8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上,浇入汤汁,即可上桌。
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  小贴士
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      1、清洗新鲜鱿鱼时,既要除去内脏、牙眼和墨囊,还要剥去外层的红膜,以免烹调时会染红菜肴。
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  2、鲜鱿鱼很容易熟,飞水和拌炒时间不宜过长,否则鲜鱿会变硬变老,不弹牙。
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  3、酱汁要提前调好,待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味,一可省却放调料的步骤,二可缩短烹调时间,三可避免鲜鱿炒老。
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. N: f4 L! h  P+ M) Y  4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁,淋在米饭上以便入味,还要给鲜鱿什蔬勾一下芡,让汤汁浓稠挂煳,使盖饭更加美味。/ z' s$ }6 V2 z( t. {: a. F0 y: ^

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一些比较流行的饮食减肥法
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理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-8 19:39 | 显示全部楼层
yum~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-11 17:10 | 显示全部楼层
赶明儿有时间一定要试试
理袁律师事务所
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