 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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" e1 d2 |( q" y; j 烹制材料(两人份)9 e/ W/ V+ s" |6 P+ Q& y
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材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)# W* C6 X: K9 u: k# g2 H3 D
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酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯). L" h4 j/ m4 E7 F
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调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)4 L* ]. `6 V% C. S
, n( Z6 {1 }, v5 g/ ~ 步骤
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1 Z/ F1 z* a! ?4 B! y/ m 第一步
f2 k( t7 y5 H [7 E# @ 1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。# ~; I/ |5 A! F' [4 e! j3 H
F( b4 J: H1 n+ X 第二步
8 m" S) X1 _2 z) P# H: ~ 2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。) w7 l6 S' j0 O+ L3 O% M& A$ t4 t
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第三步6 \% E1 e' x2 k! h" K$ ^/ {
3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤， 调匀成酱汁。
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; C# b, `# `& \1 J 4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。
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第五步& A q" Z- l1 D1 A4 g6 I
5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。+ E, D# s- Z) I8 B J
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第六步. z1 X! K- b, b" N( E2 i6 d
6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。
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6 l- [) T6 D9 `1 Z 第七步: f! B: D. ~+ `4 \; e5 O
7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。
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% b2 b I+ v; U" _6 H) k 8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。' X- G, _& }+ D
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小贴士
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1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。& f' _1 ~& E, c8 S& N
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2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。
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3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。8 O, x3 j, ]. Z2 q: |, s+ r0 A! z8 w
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4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。$ y7 \* O' D' c
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狗仔卡
发表于 2009-12-8 17:28
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发表于 2009-12-11 17:10
