 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹制材料(两人份)" u; J: N' N" u+ x8 B o7 b
3 |& }/ T8 p3 D+ a. o7 ^) R 材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)
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酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)
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调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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步骤5 ]$ z# p0 y& v0 B
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第一步' M# h$ t! F4 Q! X7 Z7 @2 J
1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。/ D, E6 p' \# x$ R" G7 V
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第二步7 i7 g$ R/ K/ W, K6 Y2 Q
2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。
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第三步
. w9 I# S# j: Z0 O8 H$ Z5 {, C 3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤， 调匀成酱汁。
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4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。
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第五步5 z1 v9 ]3 A7 z' b. U
5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。5 R' x1 w2 F7 l# I+ \3 E& E" s
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第六步( O- ?( M/ o; Y% _8 Z# N: x! T/ q' s- v
6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。
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第七步3 L, W9 D6 E# p' f
7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。) J: A g' j( [; b) n$ t
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8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。
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小贴士
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6 O* e; @( o6 X! X5 f 1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
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3 {9 v) H" Z. o& q1 m# t6 W3 M1 S 2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。+ e; l; f$ Y1 S: F$ f
/ c+ a% o* B) O 3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。' \* I! t( {, ?8 S) w
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4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。1 }2 z& j' J f
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狗仔卡
发表于 2009-12-8 17:28
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发表于 2009-12-11 17:10
