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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事6 ], a: O0 X' t
本来量刑应该罚绝食一个月1 K7 D9 O" {0 g+ P
但是考虑到工作和学习压力问题
+ K' B% d7 p$ V2 q办法决定割发代斩, u. I2 I; i, H# ~
自裁一下# N8 P; ~; m0 o2 m* p; K
我昨天晚上没吃饭! M$ ^+ I9 z0 v3 R1 _# \0 b, U
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜). o$ ?/ n% q6 H( r) G$ _( \- }
8 k0 m' t( X" _  Q
今天我挑战一下极限
  O( W0 [7 I* u$ D, w向我自己的极限发起挑战# ^0 b7 X; w7 S' |" O+ V
练一道绝的; j5 e* A8 j: G) B7 m- C3 C2 |3 Z
说老实话! \, |! o  _! l9 P
我做这道菜的成功率也不高$ c# ~% i- J! C
前后做过七次
; J7 c+ v, Z( W5 m成功一次( C8 C- ^% x( G) v( r9 X4 |
但是比较值得欣慰的是
+ @* |% i1 i" j( [& l成功的一次是最后做的那一次
# g+ a  U+ [: r3 h' @( A7 a我对外都说上一次成功了
9 [. h+ ]' Z8 p. e( e' r2 ~" Z8 G2 r$ k% K0 D* |' m6 l# E7 ^( d
大家吃过拔丝土豆
6 z8 W% l' h- R! u拔丝地瓜
6 y% T3 I; Y* Y4 |* Q2 v. v. K拔丝苹果
6 B: q4 O- ?/ q2 G: P5 {拔丝山药: v) z6 _' e; Y
拔丝鸡蛋+ a! j  W6 F. y0 ^5 O, `$ `
这里我都不做
& W4 I: [: p. j2 J' H  ]我练一道
1 h, l) e6 B+ Y# \4 l拔丝雪糕
% k# y. V  C" k, n4 I0 [7 S! B( [
9 S5 o6 {/ n; b$ B太考验人了
: R7 c* J# c0 }3 M/ C$ @要选用奶油雪糕
7 s( s  x  @9 ]8 Q6 I: u. c先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
. L7 g3 d$ z& P用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
! d) ]; Y( F# S) |+ c1 ]; j加入50克色拉油
( [" q4 y# Q0 I3 g7 M8 T; ]6 f调成脆浆3 B, w7 o5 X& n+ v

5 v: L, x8 ?2 P4 m+ j" x; R锅里加色拉油2斤
( s% |/ E" Z+ W( m千万别心疼油& i. `2 Y1 v' T6 `. x
有些朋友炸东西的时候3 d+ K* y: X7 Z/ e1 P* s( }
心疼油$ J$ x, k; S! _% i( F
结果炸的像煎的
0 N' `% r) P  c8 I# @. Y& L3 U5 q效果不好
: r/ }! F# D) |  [- b: z8 M, O, B/ u% k2 Q1 I/ ]- d" u
这边热油! M* Y& i$ g4 `0 \8 i
那边在雪糕上拍上干淀粉" O/ q, p7 t0 v" j  n
油烧到五成热
9 o: M, n; j8 H在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
( h- p/ u* |* K; v4 h' }8 B2 a$ I放入大火炸到金黄
9 G4 w3 @2 s8 C" h- f9 D金黄之后捞出来
$ e  k" q- ?& \拔掉牙签4 t" p( ~) X  v% E0 G5 p. |! m
再放会锅里) f. Q" E7 q) e4 I9 D. e5 a
小火浸炸30秒
# G7 l0 e9 ]/ ]7 R1 K. Q. Y  T8 R) t2 O, b8 \) ?; f
在浸炸雪糕的同时% H! ?1 M0 V0 K4 X# E1 [
炒锅内放油50克烧至四成热7 e; Q6 y' j3 k  F
入白糖小火溶化并起小泡时$ e. Z1 |' m9 t! M
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌. g+ a! q2 B. Z( q1 z7 F: G5 L7 j8 V
5 Z' K4 M+ j: z+ `4 y! N7 S& _
说起来并不复杂. i, h+ }$ ^3 T0 m
但是一个要快  j! m) t; @. ~+ c
另一个是要掌握火候
. V+ `( E# N, \: `# q两个锅同时操作
7 z+ v# N6 h* U& x( `' k/ f/ j. Y/ \这边炸雪糕
: J" ?" e+ @' t7 C# ^那边熬糖# N5 H! B+ s* R4 E5 f3 Z
2 ~: l% V7 r4 L, j* a# r4 q; g) _& }
老天保佑我这次没砸锅
" t. R7 L+ e' l4 W9 l哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
* l$ Q) d- _, p# Q
" B$ u# Z: o9 B' ?/ I; K- b上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
' P( C, {$ Q9 h7 b# n: p5 x) o. }5 |& m7 J8 w

' p, m$ h8 J7 w8 j3 D. G/ y; h: N. r我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
5 C1 w1 ^6 l2 e$ K6 L) W, u+ [) H/ g  I$ `3 Q
( A# @4 v7 U; f8 F2 d, [, f7 w+ L
我是男生..............
" ?( O# P! O% n- Tken9999 发表于 2009-12-6 17:43
6 D' p# x7 U: t- u# g. f9 _
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭: z9 w0 d- a; Z0 D6 d
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)' C) K3 d  e  J) d9 \& A' o7 q$ L& D
  额,晚上没吃饭的呢~~~
, w: I$ O% x5 T# ]0 O# [. o/ P9 r" o" z6 P
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
3 i9 S: o) ~; m" |1 @- [6 W, c
# Z5 _$ Y0 E5 v# M+ R" D7 J/ F! m" R- x" E* G( J
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
( I, x5 i1 |, i$ q1 _) j/ O5 R9 Y, t8 w) r, w+ m

4 E$ M- l, R) q' @我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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