埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2568|回复: 9

[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事* w$ v: O1 c9 L4 [  q8 Z
本来量刑应该罚绝食一个月
+ u! A+ e" B3 r+ |7 W但是考虑到工作和学习压力问题
9 s# E& b/ D1 D: Q, X1 ?# \办法决定割发代斩
5 ]& @6 S1 e; q' x$ {) P$ k  e自裁一下
) N; x$ L& I4 ^: \0 K9 s! j我昨天晚上没吃饭
, H! a' S( ]9 s4 w' q+ x" j% }(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
4 k$ C$ R6 c* g: P5 c( E7 _
! \8 R' \  y1 S. q$ b% q今天我挑战一下极限
+ Y( i- V7 y0 f* W2 J2 q3 g+ X" X向我自己的极限发起挑战) D: \4 ]7 d8 u) v+ }9 `3 L# @1 L
练一道绝的5 g8 ?8 R. H4 G+ A* g1 Y0 f: B
说老实话
3 G! i  r' t2 |$ _' j我做这道菜的成功率也不高6 k. q' u& L6 X  E( _+ S
前后做过七次
( ]$ R9 j# X7 G  j# K. g成功一次
5 ~# L; F, W2 w6 f1 m但是比较值得欣慰的是
) f2 o) p# P  Z, o3 j成功的一次是最后做的那一次
* }( {1 h3 ^9 S: B我对外都说上一次成功了
; e9 Y) A* Z( Y9 r/ W7 X% j8 Z0 ~( k) ~0 T1 O2 E+ R0 [; p
大家吃过拔丝土豆* I  R* g: U" y+ t- s& @& H* F: c
拔丝地瓜
3 R( _) N8 ]2 G0 S% A3 i2 o, h拔丝苹果
/ |, w' g; F$ B" Z拔丝山药
- i6 C" n' h, K) h$ T8 |% G拔丝鸡蛋
* J  ~+ |0 B( l" B' d这里我都不做
5 g  K( c, Q# k, U我练一道( x( b; ~* P/ l$ i
拔丝雪糕
2 ?/ `+ U  s9 G
5 u1 [" A* P; k0 w( q* ]$ m太考验人了' F4 d7 L- ?* q5 C4 w
要选用奶油雪糕) R9 Y' Y' i' U* F' r$ m- E
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用# U' \& `- u) m2 Z0 ]
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀8 \. w. L: W8 h! x  i
加入50克色拉油" q- ~* v4 P  r: u+ v. e
调成脆浆* @, |0 ]; U# C/ S
( H' q% {8 d1 e
锅里加色拉油2斤, `0 Y9 M, x/ C2 h
千万别心疼油3 Q& ?2 v. n" V; y+ A
有些朋友炸东西的时候% Q' h& a- f; i! z7 i; Y
心疼油
+ W! c4 s  I! D( V结果炸的像煎的
- ^  v5 K8 G& a9 d2 s; @效果不好
6 U6 V' J' c- m9 A7 B5 i; w7 U# s# h; ^3 o
这边热油& y' D, H) }4 I0 a5 x9 F$ b1 m
那边在雪糕上拍上干淀粉. y' z4 p' r* M# Z" r
油烧到五成热; j) q% A$ P! Q& u) s4 c( J
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
, Q  a5 v: c( p) Y: e( t& x; ^$ P: ?放入大火炸到金黄, A% R4 a. V/ E! f$ B- _: J0 j5 `
金黄之后捞出来
/ U: m  Y% ^2 M拔掉牙签
0 G/ `3 e, s# N  |( o- N  H  C再放会锅里) N* c  g. B5 ~1 v. u0 b+ b
小火浸炸30秒& j, @* P4 J% S

# h9 ^& V+ Y) L( h! `在浸炸雪糕的同时8 a9 |+ T1 v& f
炒锅内放油50克烧至四成热+ d: W+ c/ r& F( k7 h) b5 S
入白糖小火溶化并起小泡时
' v- Z+ S" e, r3 E' E) M迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌. j8 Q7 e* r$ H( e( x7 E% I

) |" J# x5 o: L$ Y& }$ Z说起来并不复杂
# b! j6 p! ^& V但是一个要快  [& s' Y( @) u! H
另一个是要掌握火候% R. B  Y7 u. b7 p% k8 p: g
两个锅同时操作+ J$ ~  v* A& b4 F
这边炸雪糕* k+ ?1 G0 e- J1 ]7 T
那边熬糖
* `2 I( N' w" Q- S0 l  z2 [# a" n; U( }9 p4 J
老天保佑我这次没砸锅
0 K) F8 V" d* b+ n6 E$ ^哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
. y9 `/ j9 Y5 z! C3 J
  O7 w7 M  O# _上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash 7 D' ]! B  u7 }2 I

2 j* b0 r$ {$ z: n( O
  ?- s1 F* q, ]8 g1 D) v我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash , X- r: `7 B$ F. |# `

2 q3 Z/ j* \1 V/ k& Y8 o6 b0 Y9 `% M
我是男生..............9 q- {5 u. \7 r" g- f# d( N7 ], t
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

  b* l+ f# t0 D5 G真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭- r  x3 _9 o9 G, j( w! N; n
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)) X: Z5 B( ?- c: Q
  额,晚上没吃饭的呢~~~
4 p5 F" q% ?1 Z0 P# _  |7 l2 O2 N1 U9 k  U: W5 H
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
2 A" Z& b2 f* d  I+ h; q. M* i8 U7 x2 ]4 R; G) u

0 S: B. I+ k  g1 e  J% V不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash 2 u6 @4 j6 f2 A) F9 h6 {5 {: ~

9 S: g  E0 D+ [9 C* T; f# S" V# s5 C9 Y1 E
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-18 03:43 , Processed in 0.128100 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表