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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
+ A" X3 B$ D; z! U# y! j0 ~- A  G/ K本来量刑应该罚绝食一个月
8 J  l: ]2 e% V% u  i: I8 t5 z但是考虑到工作和学习压力问题
  Y6 \+ e# z8 h& r! H办法决定割发代斩
* D9 H4 A8 N9 `- a4 U自裁一下' F3 x$ c8 \' E
我昨天晚上没吃饭1 b" ]" u/ C- R9 C& Z
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)1 D; P& K# P; f4 l5 F1 z& p

+ ?( i  U' ^# Q% k3 s! J* N今天我挑战一下极限
, G7 ?: A" n7 \) y; d( X% {8 j向我自己的极限发起挑战5 R6 m6 o9 K1 p% n/ N
练一道绝的
+ O6 R- o8 z2 l, t3 L说老实话$ ]; P. N* X9 G) j( A# k
我做这道菜的成功率也不高
# s* Z/ v! e) q* @* |" ~0 ^前后做过七次
- \( _2 g6 R( |7 x% L* {4 _" z) ^成功一次
" j# Q6 `  e. k2 f4 K* h但是比较值得欣慰的是
- p0 `6 Z. O# j8 u成功的一次是最后做的那一次4 n7 R- P9 l% _) ?8 e% r" R
我对外都说上一次成功了" |; F$ C! |- q7 L. q

4 I; a! t! u- E* J; v# a# H大家吃过拔丝土豆
  N* u( }% G, O. i拔丝地瓜
1 U8 h; s  n  a" ^- f拔丝苹果
2 S) q  ?4 z2 p7 O% O拔丝山药
8 E( D7 j/ m. U; E2 Y9 }+ s拔丝鸡蛋
; I6 m& J1 A4 s  p1 G6 h3 y这里我都不做
) X/ |7 @5 l3 ^7 y8 c4 S7 o我练一道
) u/ @, c6 N5 e  B拔丝雪糕3 N5 s/ _  J: y9 _* x! H, i

+ ]5 _8 s! s; {' |! J太考验人了
! t: ^  t6 W- @& g' @5 e) W要选用奶油雪糕
+ v/ b0 g/ g# S4 @6 o+ u/ V先把雪糕切成块每块上插根牙签备用' c* ~0 t. ^% @% P$ i. q
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀, F! A& _: E1 M3 t3 C, I/ w8 i
加入50克色拉油# J9 p! i, g' P) s: C; Z6 x+ d
调成脆浆1 K( l5 ^( ]1 t7 F1 f$ G
- R4 K% a% w) I. Q6 D' ^  Q, w
锅里加色拉油2斤
; k" \( Q8 g4 U9 B% K3 v+ C* Z千万别心疼油2 E# J; Y, N- s) z5 _3 V
有些朋友炸东西的时候0 k, `$ Y2 t; c
心疼油
5 z; W: ^  E% g# I7 H6 u结果炸的像煎的2 |# m1 p, a+ |5 [7 }0 S. ^
效果不好( U) R( T$ h* Q* |9 k! E! P

6 v! M* T* f# f% }这边热油
* o5 c. w  c$ @/ {( Y7 L那边在雪糕上拍上干淀粉
" o; L! _0 D% w; G7 Y. H油烧到五成热
( U0 O3 `0 R6 ]  t9 ]5 K在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆0 s% b& S# x! f7 S, t
放入大火炸到金黄; S3 q( l7 r' N
金黄之后捞出来
2 b) i/ q- |9 m0 a拔掉牙签4 W, Z' b' D  ^! k% A! T
再放会锅里
3 y7 D2 B3 {# Z( B$ a7 v) O8 s小火浸炸30秒
) m  v* {9 F8 `* F3 C
; J8 V4 N+ z$ _在浸炸雪糕的同时
* t. Z/ x* H5 N! A3 O( ^3 _炒锅内放油50克烧至四成热
2 [$ v" {5 ~/ {" `5 {; E; s% V, r/ S入白糖小火溶化并起小泡时7 A: [. g) T& R
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
8 K9 V  t: s* ]* T2 F, ]8 d; g: S9 J$ t% l
说起来并不复杂6 j7 P  K3 B' T4 m* V
但是一个要快) n. U9 O; j. H: w
另一个是要掌握火候% A7 b0 z! @# f; E
两个锅同时操作/ c! V+ Y4 V: Q# U9 y+ ?
这边炸雪糕0 q# ^; s% G9 ^% x! x
那边熬糖
5 T% D- }3 f. R" o# c6 a. l" _& \% }7 a$ j$ m4 l: I
老天保佑我这次没砸锅
9 D9 K( X2 j8 X. z5 J/ X哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
3 ~4 g2 f0 Q; t# t, E+ `$ C' `9 Z8 C6 V: ~5 P
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash , z) h1 ?' M8 z2 ~% L: a" O% o

+ M& |" }& x: q9 d6 D7 S, T& e. n
9 x% A, G# ~; f, A我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
! t" J) l- K5 k: U: |! y* G- ?# X9 [2 J. ?; ?- h% X  c0 r( a

5 A/ p' ?# ~$ g+ i我是男生..............
2 Q9 j# R0 R5 t- r! N; fken9999 发表于 2009-12-6 17:43

$ q9 y2 N- h6 N5 l/ ^) Y真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭8 ?  S+ G( O0 ?" I# e" t
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)6 ]# O3 y, u1 n- Z+ k8 C  _
  额,晚上没吃饭的呢~~~
) i1 `4 `# y9 T8 @3 J
1 X  v* _( g" _雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 . ^/ Q6 X8 c- B. d  \

# I- \0 q1 j1 r, x0 C- e: O6 O
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash 6 |) A/ n  C9 S/ |* J: H" x0 k
3 n% Z) c/ Z* ?% g" v" z5 f

+ \4 K( [+ K, q  v我还真是单身........
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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