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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事4 r/ t0 H( x; N" y' a; K) S/ E) |
本来量刑应该罚绝食一个月
; V6 u# x, `! A但是考虑到工作和学习压力问题4 x: _& }# {& M+ F! Q* Y
办法决定割发代斩5 r( O" I' d) C! P" p+ r; L, g
自裁一下
: M$ `7 T7 U! f9 d. [$ O我昨天晚上没吃饭
/ t! ^2 C/ X1 B& u(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
$ x& G: O# I! q* g2 j  _1 z. l' d( W8 |$ Q0 X. P
今天我挑战一下极限5 f8 v" v: G2 O9 N
向我自己的极限发起挑战( k! _! g0 v$ G9 c3 k5 ^& N
练一道绝的6 t# W! f) E9 [9 |; l
说老实话3 E" k" ]% c; a7 l* p
我做这道菜的成功率也不高
  `, T& M8 W0 \- c前后做过七次
7 y5 B+ E& b/ i% `# @4 i成功一次
6 M3 C4 F$ _+ s: m. e* b0 \, w但是比较值得欣慰的是
( R' E( L8 d, K0 h* [! l$ g' T成功的一次是最后做的那一次9 f0 i6 A2 }' q# B- D  r9 T9 c
我对外都说上一次成功了
7 p, R7 K3 i* v( M4 C# R# D9 q# Q# c! y+ ~% @7 w7 b
大家吃过拔丝土豆# i: s/ U* J2 k7 ^1 T: V" C
拔丝地瓜
* A+ _5 Y+ `; g, o# d拔丝苹果
9 |* k2 L* D) f9 J) p7 K拔丝山药
* ^$ t. `) U1 N$ r7 ^拔丝鸡蛋' \+ k4 u0 c7 [/ E/ c9 H
这里我都不做
2 F! r/ U7 J* Q6 ]我练一道
5 q" \2 A. w) y- m拔丝雪糕
2 `0 N; l7 x/ e9 ^! V6 `7 T/ ?4 I! I; q) E% _
太考验人了% t/ A+ F4 U% H+ T* f9 T3 t
要选用奶油雪糕0 C* x4 B; R/ c# J
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
8 z2 H$ b, V4 B  _用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
# i  H/ ], h2 Z4 h加入50克色拉油' B2 y, b- X! q" X- p/ K
调成脆浆+ y* n8 N. A8 L. N

% X( l% p7 ]: b' J+ J锅里加色拉油2斤
: |) j9 s# k' u' E' @8 N$ r千万别心疼油# l- a7 I% U! F3 m' P/ ?
有些朋友炸东西的时候
( R6 |" m0 I8 x( c  K5 p. s9 K& o" q6 B心疼油  n7 `1 s6 _# Q4 ^/ Z2 R
结果炸的像煎的# K9 |4 ~( C, Y+ q
效果不好% ~9 Z( A& o2 d, V- l7 ~6 W  I

/ q" p( O# U* `9 _4 }9 x  A& @2 `这边热油
* m8 n; m* I" s4 c* [+ N: C那边在雪糕上拍上干淀粉7 D0 G  M1 z  M: g* o" ^! ]( y
油烧到五成热9 T8 h, n) Y% {6 I* s1 S. S7 x0 A
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆0 [( c9 C. v6 [/ z# h# ?
放入大火炸到金黄
- J( o  f" W. ^( P金黄之后捞出来
" j+ S( A4 M$ N+ }. F4 N# t拔掉牙签. q) s) a6 E% |( W/ h( d
再放会锅里2 E$ L' D6 i- e4 }7 f( O+ W
小火浸炸30秒/ b+ x% u1 R) j9 u( \/ n  ~

5 h3 ~& t) H9 v( i& ~在浸炸雪糕的同时, E3 Y: g0 B; O) i' V6 D! W6 S
炒锅内放油50克烧至四成热) ~5 ]3 ~8 r6 i/ w. u$ ]) k
入白糖小火溶化并起小泡时
$ p7 P3 Z4 x) U. ?  _5 |2 w迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌3 y. m* }% w8 N% Y2 k! o  j
3 I0 S3 o# I6 N
说起来并不复杂7 Y5 d( ^/ o( F2 {" f2 v+ b/ s
但是一个要快$ P  |5 |+ C, e' E
另一个是要掌握火候4 P3 J6 r% i" f# n( x  n, x
两个锅同时操作7 J, r! n# x: I: w7 Y$ i" Q0 t
这边炸雪糕
& p# P; v. `7 J, \3 n那边熬糖
% ?8 `1 c$ `  y( q3 e; B6 x: @
老天保佑我这次没砸锅8 g7 G) R8 E( U6 X$ M3 j
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了3 t2 v$ M2 \% m$ y/ N8 y' w& l
# M$ R/ W1 s6 n4 D$ A% Q
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
2 {2 c# Q: j7 l- p  o# v0 _- ~- n
: M; ?( M+ m3 d/ z6 b. F  F5 }# q2 h
/ l: @+ y/ ^* R" c  \! Y  t我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash ' I+ A/ G* n( b6 @8 s
) X$ A$ r. ^8 i0 i
0 \% p4 {) `/ W& n% R
我是男生..............
+ v* G' y( O; J& h" u. ~ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
& `7 S/ L% K2 L; H' z; C
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
: [7 u: r  o# @# w8 x/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
4 J5 U' b6 Q) ^( t! D/ Z  额,晚上没吃饭的呢~~~
7 C5 f0 I- ~% V2 ~
: ]1 D. ~6 Z2 _雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 - L. O) s. i! a8 C8 l

0 t- Z/ |' y; ?2 T
! d) D$ d% y$ z+ c不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash ! l% u: p) j, N9 F- H

. c4 p3 N) q8 A8 R4 z( B' b5 B% D. {) v1 g' _2 v, q( Y
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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