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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
6 N* `# A9 z- i. B- ?- ^本来量刑应该罚绝食一个月
0 f- {& L/ B  @( t8 R( X  z但是考虑到工作和学习压力问题5 @6 Z0 R7 o+ o& L) I
办法决定割发代斩
. ?# c' l% o1 w5 k, x1 g. ^/ M8 X6 S自裁一下
- J: k/ B7 g9 L$ p& y我昨天晚上没吃饭* ~0 f* Q1 u6 \8 W) s2 ]6 J7 y6 z: }
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜): k  W- a8 m0 y3 t1 L  E$ k/ C
+ V4 c! b6 e( ^4 ~  _- B
今天我挑战一下极限
2 J% D; G' o& ?3 m3 Z, O+ E向我自己的极限发起挑战
4 O( W% U3 ~6 O6 Z练一道绝的
1 [, G& S0 T' M- \, e3 X! ^说老实话
2 o! c: l6 ~( P5 N: @我做这道菜的成功率也不高
+ o9 g% w2 f$ t" v! x前后做过七次
7 E: |# H  z3 p; y成功一次! R. g% O$ W+ x. ~* k9 m, ]
但是比较值得欣慰的是
5 j: E# o: _  N; Y; X1 ~8 w& P成功的一次是最后做的那一次2 k$ v' G' j- c0 H; v
我对外都说上一次成功了# x& i, B& H7 K: g0 X- D. u9 L
; R; i! B; l2 z9 x+ ^! x
大家吃过拔丝土豆
$ g5 C  Y% K  H4 o$ l( A1 h拔丝地瓜! G2 m% q2 `3 G: Z
拔丝苹果/ j, i) q5 A! W# o# J
拔丝山药
8 ^: g" N4 X6 C8 G( l% ^# }& w拔丝鸡蛋, n! n6 H! p; J! h/ t
这里我都不做$ X0 t- T. {/ r6 j+ n
我练一道
8 G7 R, U- Y; r0 y( q0 P) S  q拔丝雪糕
4 U3 M' M% S3 l
+ X/ I# B+ T3 [太考验人了4 Z! K  e9 d; S# J# W
要选用奶油雪糕0 e2 ^1 \, x2 U% ^. _' ]- ~5 k
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
# O! x* R" {" W: S! M+ x$ T% W2 V用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀' E; h- g( w( {3 t3 [
加入50克色拉油" [; |5 H/ ^9 M3 Y+ s
调成脆浆
: X7 G1 a  e+ @
+ h9 p8 k$ j" H* v5 ?锅里加色拉油2斤8 o8 d( a1 L: J2 ^
千万别心疼油
0 N# i& r4 ^! P" b9 t: i! e8 E有些朋友炸东西的时候+ p' D# d+ j+ U* Z. Y
心疼油
/ U0 U. z- g. m* b* E' a! _. A结果炸的像煎的. r; v) s4 y2 z6 y7 H9 E. B
效果不好
: K% h$ M1 r- H2 I7 ^* l6 b
* \$ _8 f6 H0 M& [这边热油
* h4 Q; F/ F! r  ?9 _' `那边在雪糕上拍上干淀粉; K9 _5 e) |8 ~6 [" L
油烧到五成热
1 N7 W8 W3 Y6 y4 P: L- `* d+ i在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆" l! F- `, ^6 u2 w
放入大火炸到金黄
' K6 ^3 P3 @! P. X+ m2 x金黄之后捞出来
- O7 d, S( N3 F8 i$ y; ?拔掉牙签
. ]& v- |# e% l# [" Z) ^2 v' P再放会锅里
' ?) e" N* N. C% J# b5 \小火浸炸30秒* O+ z/ [( c, g; U' L8 e

5 j9 U" C" s6 M4 |7 D  e% x$ m在浸炸雪糕的同时
, T8 a! E: X& O9 S1 y: x* f" h# C炒锅内放油50克烧至四成热0 [4 D* L( _& d, p# G# u% o
入白糖小火溶化并起小泡时
$ \  j5 I1 |/ z迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌) V4 B% b: T, J6 F
) A& D$ X7 R! g
说起来并不复杂
/ |* d# Y# s2 r5 ?, _) ~但是一个要快
" F. o" X  p% Z* v' G另一个是要掌握火候
# W5 @# }& N  G2 h" q- n# d! Z, ~两个锅同时操作
# D9 s$ v8 C+ w7 A( }. W# K这边炸雪糕1 I, [: g: I! P3 w( t5 |2 v2 a: x
那边熬糖6 @% E$ O% o; Z
) {7 X- l, H- `6 L
老天保佑我这次没砸锅, b. e7 F2 D5 }1 Z
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
$ }" p" y/ P( \& ]& I, _& h
5 \! B3 |9 ^3 l7 }* X5 r上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash 5 m7 q' Z; ~3 p9 X" q# [

  B4 P) W0 q9 N. M5 ]) P. }
" J% E, m- @5 e% p# o我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
8 y9 V  P, Y3 g4 s$ }! z4 g0 q5 Y; K" P5 @9 G

, L6 P' e& z1 _) e. J$ F# E我是男生..............% ~3 @! o5 l* Z7 z+ V- M) G
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

9 c8 ]8 n7 S( \) m真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
5 B' |8 L1 R3 l$ O* l/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)3 O' T2 ]) a, C& [9 b) ^( z3 e
  额,晚上没吃饭的呢~~~
6 g" v, m" O. j# x, A7 q
. ?. Y; T+ U" z' `雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 . x2 v% y6 O2 y7 ]; w/ l  a
9 t, N5 d* |" J6 [
9 O, A, X) m  U
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash 6 X5 ?+ o  [* J

. @3 ]' W' s: d, W1 y2 A$ c  v/ j/ C( o! L; l8 o9 L0 O
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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