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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事5 P4 G- p0 V4 G- {9 g+ O- W
本来量刑应该罚绝食一个月) B9 w4 k2 M( i2 g
但是考虑到工作和学习压力问题0 P$ x( ]9 m  Y
办法决定割发代斩
: v, ]) b7 w# y1 K8 g! k自裁一下
# v- J2 d0 o' z( ~- j我昨天晚上没吃饭
* C1 `1 u+ g& |$ Z# s9 T2 K(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
1 L, N. p8 T4 ]0 @, i4 R
) ~! l0 Y  G2 J; i+ z今天我挑战一下极限
  o) J/ p+ U  f) r- T向我自己的极限发起挑战
6 O6 G1 t) G# K$ K# m练一道绝的
* k% ]/ `% X0 s- x说老实话+ T( D4 c3 N3 @$ K/ F2 m# y
我做这道菜的成功率也不高7 Z( r8 i7 C# i" \+ a: `9 A5 u
前后做过七次
1 [* a/ r; `5 @# P- c成功一次
( _' S3 G& F) s. J但是比较值得欣慰的是2 J% u+ a' T+ b( n- v
成功的一次是最后做的那一次
. T! n0 U5 l2 n  A; K6 c我对外都说上一次成功了
0 F* A4 j; q: z6 p* H7 O, ?2 a  Y
! U6 V5 D" O; \4 }" D9 y1 t大家吃过拔丝土豆
* y" d* m7 \0 Y& b  X拔丝地瓜
# E0 D1 S2 m0 X+ Z+ j4 j( C拔丝苹果
; f' y: Z6 P' B8 ?3 B5 m拔丝山药
$ m% V5 r" f9 ]; ?& p. E9 _拔丝鸡蛋$ q* x: C4 L; E
这里我都不做. e# K! q/ D: L" |% T% |5 T
我练一道( W3 ~  E" ]9 i( `1 \9 b* M# g/ x
拔丝雪糕
! I$ r7 Q3 U' _- l, a+ e
/ R8 D# \' w/ h0 B3 B. L太考验人了
8 V  j4 H$ V2 i* U$ [0 A要选用奶油雪糕' w4 D* G0 K2 l8 o& h# u% i, X
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
7 ~! O$ J6 }7 b' }用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
' z) r( s9 t0 f加入50克色拉油
3 G8 y, J4 v6 x- R调成脆浆; h) v. |* s- g) u" Z. p9 C
8 r9 X2 s& d. C5 l& r9 ?
锅里加色拉油2斤
9 X5 t0 R3 V+ l千万别心疼油6 }# _  x& o6 x% u1 Q
有些朋友炸东西的时候
) K' r( g- s6 S" i  I% l心疼油
- K" d4 H' m' i6 s4 D结果炸的像煎的
' ^; O3 I& z1 @0 H效果不好! a- S! X7 r6 d
  Q+ U4 {8 N6 ~5 z# G: V, z' \% V
这边热油
7 _8 Y* X+ x3 o+ Z' A那边在雪糕上拍上干淀粉
& w, X2 |" `# |  ]: |油烧到五成热
* h& E# W  ]7 i5 u# Q在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆/ f; Z9 L& D" Q0 g, _$ d
放入大火炸到金黄9 t$ b5 Y( U' d: g1 o
金黄之后捞出来, N) z( u  Y: b; d) U& p: v0 L
拔掉牙签2 c! h5 {& ^! _0 o/ m; a1 G
再放会锅里- `! R7 r& |9 {; ]
小火浸炸30秒! Y6 d; u# x; H8 v! _% m. ?6 Z: Z

- X: x+ ^* w" a在浸炸雪糕的同时6 G  X/ L7 c& C  e: S) _7 s6 }
炒锅内放油50克烧至四成热
! ^4 T9 N- u, l0 I' y& N0 o入白糖小火溶化并起小泡时8 Y( d: |  ?3 X, x! r3 o
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌1 L% u8 R* n+ J; @
# c& c6 q/ Y% g* R
说起来并不复杂5 O: T% K! g8 N5 F" ]+ {* V% e# k* A
但是一个要快
4 {/ p& e1 B8 W! ]另一个是要掌握火候7 G4 e7 ~4 Y4 F
两个锅同时操作
" @9 n; w& q) n2 z7 J  t+ D这边炸雪糕; U. s( x' W9 W! `. N4 a
那边熬糖$ j$ d* L+ P: u9 N) h/ }

: K3 B9 a/ c4 L3 d4 j$ D老天保佑我这次没砸锅
( _9 ?. h) G! w) x8 X8 m; S  v5 A1 |哪位受累给尝尝
理袁律师事务所
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
: k* g  P0 R& h
. c9 |" J$ u- |上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash $ F/ F  j! h( \0 ^5 U* ^9 J
0 u/ R- P5 h3 K- U

, p1 r5 K9 S: m9 B我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
5 K* G! r; H4 I4 u5 a  B3 v% S5 Q( r; Q; p  k
1 @: f/ [' I* L5 J% K8 A; V1 `
我是男生..............: \( E* U5 e& I( y
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
3 p3 P/ c' N) Y  n
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
# |2 T4 O$ p% W9 B4 S/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)8 g, `9 m2 G$ F, R# }8 D6 n% Q
  额,晚上没吃饭的呢~~~- a+ {; M2 u4 F9 \, C( m: `
1 S" C, p* ^/ E0 p: g+ p
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 + f& l+ G0 v: W: }
; E6 j7 L* \& b9 H$ Y
3 i- q6 B8 f( O( s& O0 h6 l0 |
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash ' X" b1 ?9 i9 {% U" v

: b' b$ K9 G0 d6 F; A# b3 @- C" [  w
" m% d+ V. P5 S! l2 p8 v我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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