 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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木须肉是以鸡蛋和木耳为主料,与瘦肉丝等食材拌炒而成,因菜中的鸡蛋颜色金黄,貌似桂花,而桂花又称为木樨,后人便以“木须”代指鸡蛋。思绮今天做的木须肉营养丰富,选料便宜,做丽简单,加上成菜脆嫩鲜香,非常下饭,是一道老少皆宜的东北家常菜。
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0 V% Y- u+ |' ?$ c+ T 烹制材料(两人份)
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+ A2 b1 H9 }, m) m( b/ J% Z1 z 材料:鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根)
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调料:油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) * \2 ]8 G% Z' b) [; I! `
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5 Z7 {; V1 d/ D. A6 W 第一步
+ p( l D# j9 J) l; q& \+ S 1、洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜,都切成细丝;瘦肉洗净切成丝,葱也切成细丝备用。
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第二步 " h1 }. i& h1 ]3 t) f
2、鸡蛋打入大碗内,加入1/5汤匙盐和3汤匙清水,打散成蛋液待用。 + {% L! v, W; F: Q, k
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第三步
. a4 ~( p3 I+ X. h: w 3、旺火烧热干锅,加入3汤匙油烧热,倒入蛋液快速炒散,待其凝固后立即盛起。
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3 K/ `+ X) _* H 第四步 / N- E1 k7 K# |/ s2 r
4、续添2汤匙油烧热,倒入瘦肉丝炒至肉色变白,加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。
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第五步 : R4 y' [& g' D
5、加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。
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第六步 W8 s! r, E/ g! v7 Z$ u. ~ r
6、倒入炒蛋,与锅内食材一同拌炒均匀,即可上碟。 3 o$ s) B7 U, f7 Q& v' n2 E! E
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厨神贴士 ' \. d* Y" ?1 S
. }" A2 n+ Z- [6 _4 X 1、鸡蛋要炒得嫩滑,应在蛋液里加少许清水,炒蛋不仅要旺火热锅沸油,还要眼疾手快,待其凝固便立即起锅。 ^' G( y4 Y; D0 j1 T9 G1 j
& G! j( _ m7 n" ~, L& m% e 2、鲜木耳含有一种光感物质,食用后若被太阳照射可能会引起皮肤瘙痒、水肿,有皮肤敏感史者不宜多吃,也可选用水发干木耳来代替。
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% Y4 w+ n, Q6 E1 y4 l 3、袋装的水煮笋可直接烹调成菜,新鲜的竹笋需要放入沸水中煮熟煮透,除去苦味后再用来入菜。 9 t% g* c3 O* Q9 e
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4、黄花菜味最鲜,也可代替鸡蛋用来做木须肉,成菜色泽金黄之余,还可提升鲜美之味。
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! |4 p+ A% @* b' F9 m潜意识减肥 知识就是力量* H9 c" w* V& D6 j+ [* j2 s
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瑜伽:你的健康生活之路 1 o( z& h, e( T4 c9 {
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