（简餐活动）皮蛋瘦肉粥

月亮山

材料：
0 z. c2 |8 v6 v2 V7 H1.皮蛋2只，切成粒；
2. 瘦肉100g切成薄片，(最好是COSTCO买的里脊肉。我一般是买好后分切成肉片或肉条用小BOX装好备用)先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是者令肉片完全吸收了水分，体积膨胀了1/3～1/2后，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用；
) c5 F  |. Y% E* l/ ^0 C- x3.芫茜、葱花 少许
3 p2 ^# f/ E2 j2 [( ]8 e% ?- ]3 ]
! K" w3 j  U, b5 w& ^# k做法:
2 [( [' Z7 P- `$ n% n% _将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起九成熟时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。

# S6 z* d/ ], c% ?; z    Tips：生滚皮蛋瘦肉粥很易令肉片变粗糙，皆因肉片纤维丰富而水分不足，因此要按上述方法腌制肉片，以补充水分及软化纤维，令肉片保持嫩滑。
3 y/ `  G; B& Q2 i: u0 ?2 C  k' u

pchell

馋死我了！

月亮山

馋死我了！
6 X& E, k! v6 w4 Qpchell 发表于 2009-11-25 12:07

3 n: ^! T2 ?- H2 C那就动手吧，简单易做，香甜可口的说。。。

月亮山

谢谢悟空班主的鲜花和高亮。这加币赚得还真快。弱弱地问一下，这能换成真的MONEY吗？ 怎么换？

悟空

一直很喜欢皮蛋瘦肉粥，但不会做，这个菜谱收藏了。谢谢。
换钱找老杨