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(简餐活动)皮蛋瘦肉粥

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-25 12:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:
6 ~* I3 T2 F- N/ N/ @1.皮蛋2只,切成粒;2 n9 Y; _4 c0 S7 h6 U: [5 o3 o
2. 瘦肉100g切成薄片,(最好是COSTCO买的里脊肉。我一般是买好后分切成肉片或肉条用小BOX装好备用)先放入少量食粉、盐捞匀至起胶,再放入少许水,捞匀,然后放入少许生粉,捞匀后再放入少许水,如是者令肉片完全吸收了水分,体积膨胀了1/3~1/2后,加入生油、姜丝等捞匀,腌4小时,待用;) g5 d$ E* \( T( [+ X0 r: Z6 Q
3.芫茜、葱花 少许
: m: l' t2 l3 j* g% y" t( t
5 U' L4 _) E% ~做法: . u4 v. c. a2 L8 L1 V7 h# e
将煲好的粥底滚开,先放入姜丝、皮蛋粒,滚开后,放入肉片,待肉片浮起九成熟时离火,撒上芫茜、葱花,滴上数滴麻油即可。) T# ]: V9 M0 Q% |  R

  |6 T6 i  d2 G! K, i    Tips:生滚皮蛋瘦肉粥很易令肉片变粗糙,皆因肉片纤维丰富而水分不足,因此要按上述方法腌制肉片,以补充水分及软化纤维,令肉片保持嫩滑。+ O3 e8 C" z) }2 m6 b# A
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鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-25 12:07 | 显示全部楼层
馋死我了!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-25 14:29 | 显示全部楼层
馋死我了!6 q( _3 h8 {) \& U& X* @
pchell 发表于 2009-11-25 12:07

; D  s4 k7 b4 B- l那就动手吧,简单易做,香甜可口的说。。。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-25 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢悟空班主的鲜花和高亮。这加币赚得还真快。弱弱地问一下,这能换成真的MONEY吗? 怎么换?
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-25 14:45 | 显示全部楼层
一直很喜欢皮蛋瘦肉粥,但不会做,这个菜谱收藏了。谢谢。
$ M5 m8 O# G. ~2 M换钱找老杨
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