請教如何燒鹿肉

twdchang · 发表于 2009-11-23 21:07

菲籍朋友上週六打了一只鹿, 今天給了我大約一公斤的帶骨鹿肉, 可是不會燒, 想請教大家鹿肉要如何燒

一只笔 · 发表于 2009-11-23 21:29

我也不知到.呵呵

sunshine_39 · 发表于 2009-11-23 22:19

和牛肉一样，它的纤维很粗，要切断

neworld · 发表于 2009-11-24 01:55

红酒焖

雪上枫吹 · 发表于 2009-11-24 13:48

板栗烧鹿肉

原料：鹿肉，板栗，糖，面酱，料酒，水淀粉，干辣椒，葱姜，丁香，盐

做法：将鹿肉切成小块，用水浸透，用油炸透。板栗用刀破口，加少许盐煮透后去皮。锅里放入葱姜干辣椒、丁香煸出香味，放入炸好的鹿肉，烹入料酒，加入面酱、白糖和高汤，用微火炖4小时，放入板栗，用旺火烧开，淋入淀粉即可。

味道：鹿肉既鲜嫩又紧致，肉的味道不像猪、牛、羊肉那样气质鲜明，板栗又面又甜

雪上枫吹 · 发表于 2009-11-24 13:50

你要能把骨头剔下最好！肉卤一下，像卤牛肉一样，卤完，冰厢冰，第二天切片吃。骨头钝炖，放点白菜拉，粉条啦，豆付拉～～

鹿肉不太好吃，尝尝吧！

雲吞 · 发表于 2009-11-24 14:39

我觉得别的肉怎么做，鹿肉也能怎么做。比如：
干炸里脊
软炸里脊
酱鹿肉
红焖鹿肘子
东坡鹿肘子
孜然鹿肉
菠萝古老肉
鱼香鹿肉丝
京酱鹿肉丝
粉蒸鹿排骨

和你在一起 · 发表于 2009-11-25 21:04

最简单，拿一砂锅，没有就拿大锅。一层西红柿，一层洋葱，一层鹿肉，放冰糖，放酒（啤酒，料酒或者红白葡萄酒）大火煮开小火焖，等到差不多收汁了点盐就可以吃了。

twdchang · 发表于 2009-11-25 22:39

8# 和你在一起

謝謝大家的建議, 朋友說用洋蔥大蒜炒, 似乎這個辦法最簡單, 決定週五來煮看看,

toddlers · 发表于 2009-11-26 13:48

包饺子........................................................

氧化剂 · 发表于 2009-11-26 16:09

做酱肉

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