（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的

5 U! a' ]0 W/ l很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單
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) V' y, e! T) ^+ g首先是一罐史雲生清雞湯
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然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）
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% [+ d0 u! J+ K最後就是放在電飯煲上蒸

# {* }: E: B7 O/ R2 M, _飯煮熟蛋也就蒸好啦

' D& Y1 p7 G7 L5 A- N如果喜歡可以加蝦或冬菇之類

切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

$ S, w% _( r- L; Z" U# n  ]
6 G1 K7 Y/ w' Y這算是 蒸湯蛋吧？
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我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
: P: V( k2 K( F- P% P我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
pchell 发表于 2009-11-23 23:40

& `4 U+ |0 p3 \" h9 y# B" n
哈, 我们地球人都听得懂.
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! C2 X2 J1 C" D5 T楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
2 h; c/ |" ~8 w9 R+ N# uGillian 发表于 2009-11-23 23:44

是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~
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如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~
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# O( [! g1 l+ r0 ^& \. M6 `/ r如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
& ]$ q  m# Y3 S' _/ r+ r我只知道用雞湯蒸蛋
Gillian 发表于 2009-11-23 23:52

& }) Z4 ~/ b5 e5 M' F8 c6 b9 I水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
5 P5 c8 k& N: |& x. K楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

. S. p$ o1 _: Y& c. j5 l谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
, r& X: Z& I4 Q) j/ x* b雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

这个也很重要.