(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
         油
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工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

8 N2 [( Y* W6 E4 ?  `, T. m做法:
# P* W9 u, y4 i. r2 L* W8 E
把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
8 G! A" F/ ]' s9 C5 w: {利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
0 j( S: K7 l/ [1 g# C% M: [把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
) E% X7 E0 x( B  s( A9 I喜歡的話可以加蔥花

開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
7 ~/ Z6 g$ ]+ S/ g9 h別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。

! Z$ p9 X4 _2 O) V: B" s/ k; Z+ V' _+ [
三色蛋:
, g" u7 `9 `+ ~: T3 @' ~* Z一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
2 V; J( J) D( g鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
4 R$ S3 y8 i8 E- p+ c敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
% Z$ L: l0 O/ u. r. Y1 b開水進鍋蒸至熟~
/ y2 y* T, W0 H) ~0 d. W" u
. N) g5 p$ O9 y; h4 j, l因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。

- o1 ]  g1 l) D( W

tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
1 s/ Z$ ?! x( d1 E4 G* k. S/ o' T
4 h& O& I/ W9 J: i. G哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai
' c! s/ d: X2 F
1 o( v4 X/ u6 D3 {( `
这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。