(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
3 M( a/ N7 n  D% V4 c         油

3 @3 w2 a! I% t# a工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
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做法:

& n! L) ]1 {' R7 B+ t把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
. ]) k/ {+ a, F2 w. x; B4 g利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
喜歡的話可以加蔥花

開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
6 N% u/ M% v1 I9 Y1 r  j0 N別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。

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2 c" }2 D% Q9 I( c+ Y* p6 {三色蛋:
$ |7 q! a; o0 z8 _1 v一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
1 u8 q. ?# F7 G& e) V4 e8 [7 @把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
開水進鍋蒸至熟~
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6 [3 f6 y/ ?2 {) O) t因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
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哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai
- {, a6 w! S) v* f3 H; L. W- ]9 G0 `

9 V7 t. T" ]2 Z) k6 {# w7 w这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。