(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
2 x: I, I0 q2 ^( H* Z/ B8 E" k. P         油
5 a- l8 _" M/ k5 r  B7 i
- u6 x) g, C- {/ p! }5 K5 O工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

6 x6 p" f( Q8 R7 s7 i做法:

  Y" y) A) x% A, X$ _. k; {/ K把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
) \4 ~2 b9 a# f) I* g; `把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
  u. n  \, w# n  A7 Z+ q喜歡的話可以加蔥花

, M7 p7 h! b6 m開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
  b9 `* k) w6 S/ k! r3 L' b
! ^, j7 D. J& m: H
* B# O1 K2 T& _2 |9 K$ q三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
8 R4 u+ N3 s% k, I/ @% }鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
4 ~; P1 r# L% n% `敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
開水進鍋蒸至熟~

因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。

$ q0 ^) p& B' @- `0 t% ?

tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

1 ^9 Q' F: a. H哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai


这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。