(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
* L. I* ^4 a% q* k         鹽巴少許
         油
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工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

做法:
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把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
7 e! A5 ]  Q% e6 |4 d- j把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
$ I. s* _" y* }# C喜歡的話可以加蔥花

1 ?. N, s% `+ d9 L開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。


三色蛋:
5 j8 K" J2 H7 |一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
' M4 h' d+ c5 K4 b( ?9 s  j把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
# c( j# U/ [/ h* C0 _鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
3 K( C; m- p  Q: |# N7 z9 d* \開水進鍋蒸至熟~
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因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
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哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai

: W1 O; A% s. V1 M* f- s8 Z0 H
这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。