原料： ' f) F4 A+ `" o8 o7 H0 B + Q- b B9 \/ H6 f( ^ 鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。 & {% o. X, h+ {! N 1 h+ i8 b, i2 }4 Y' n& [ 制法： - h8 q1 {- h, C% W. H' C5 P * z0 J5 P( h; W" U1 o( r 1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片； ; _( }" s' S0 }1 y# x7 Z3 T1 [/ d; _* D- y3 X5 }: \+ P# d
2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；$ \3 D1 J8 I/ |0 H- p+ O q
2 c/ ?1 [# z D5 Q9 t9 R k 3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；3 |5 h9 Z1 U" d% b5 @ z
+ ~ h. D. K5 ~* E- L 4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟； : r$ H% Y# a2 K$ O9 R9 E6 E, p6 H$ z
5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。
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发表于 2005-7-12 11:33
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发表于 2005-8-24 08:21
