 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原料：# R7 B G9 {, m& O6 N( d
4 ?+ x6 z! z4 t 鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。
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5 t5 S+ J, @, W2 y 制法：' P1 t U4 V7 y; O4 n
. @4 K6 _0 W) G& n 1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；9 i$ I; c& ]2 u+ W2 k7 |
k% ]2 ~8 @9 r3 c6 ]" @# a 2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；6 K4 U# K/ S$ _ X7 h2 \7 v
" ]% V4 [: n, K& A 3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；- y( s) |- p* B1 p( ~* a
8 d4 G6 Y- t) K+ ~% O, K R 4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；$ O$ j6 T+ Y8 e# ?* q1 U
2 F# S2 A$ W" I* T k; _% L 5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。 |
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狗仔卡
发表于 2005-7-12 11:33
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发表于 2005-8-24 08:21
