八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

$ k& ~& C+ q* j: s7 {4 R+ m先看看原料：
烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：

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& g' e1 h1 X) s: i* v  E把烤麸切成1.5cm见方的小块：
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- u2 J& q. K+ P& w' [( [) z干的黄花菜，也是大统华买的：
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$ f4 X5 C9 Q+ U6 H4 f0 V2 k一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：
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黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：

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剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：

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/ \! C4 P# G3 p/ M; I6 A* V香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：

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笋，也是在大统华买的，冷藏的：
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把笋切成丁，再洗几遍：

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6 h. _6 p, y% M+ D4 s) @* s% p花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：
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烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：
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在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：
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炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：


$ R" G9 p4 k  H, p$ {( |( ^倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：


3 g, k6 Y' D. F% ]* G3 A1 @& C成了这么一锅：

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然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：

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( [8 q$ F/ J3 f开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
" V# q/ c; Q2 S' a楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
6 f. E8 k" J  V0 q这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
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烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
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烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
2 a; w# p! d7 z* B$ L! C5 s翠花 发表于 2009-11-13 23:26

请楼主把烤麸还给我吧。
' {. c5 K6 y* E# q. V% k虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～
% V; u/ p" s5 R, ~
+ R& D% g0 p# Q4 [" k又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
& n3 Y% J1 I( E听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

5 K; x: D9 j# Z! r
& Z9 x+ M5 m, M3 q# |sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：
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veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
  S; g4 [' a8 B' F6 p
0 V! o; T) g0 c  }' c8 O4 c6 ]我已经外卖了大半年了～

. l7 L; a4 \5 f6 b我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

: n: `! Z/ v# ]. ~这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！

我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！

我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
$ x# T2 n3 W; X6 _5 |$ ^1 h# c, m三思 发表于 2009-11-15 23:00

- h$ K! s0 P7 t* A, L* O
又一目十行了～
' Y# K. I3 t. c& ?& U
没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
) y+ u- T! ?# H% s3 W; a0 c在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～
& Q" p6 }2 q% h5 g  o9 w% ~
" p  Z" B1 M( K  u5 P' ]三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
1 ~( R) m9 X4 y: Q空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～

9 X. N! B$ K  ]% b0 _! }) x. w没看到我说，试运营，不收钱嘛～
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

) _& A" B& T( P) _& O/ p你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
三思 发表于 2009-11-16 18:41

4 E; n; T" V! G& X0 E
nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。

( G( q2 O) W- Q0 |/ y更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

% u& R5 _; x9 u' u

9 Q0 K$ P+ I  }6 Q! s1 p, q是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～

大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹