八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。
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先看看原料：
% i+ P! r* y! q4 h3 k烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：


把烤麸切成1.5cm见方的小块：

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干的黄花菜，也是大统华买的：

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一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：


黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：

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8 u. b4 b2 g. V# a/ W' L剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：


* Y2 l0 t& I( T; u# M! @香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：
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笋，也是在大统华买的，冷藏的：
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( H7 ]1 V8 g; E6 ~4 m  a8 e% ~把笋切成丁，再洗几遍：


, x4 l# Y5 F7 `: P) {3 D+ e4 d2 d# c花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：
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烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：
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在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：
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炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：
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4 `9 |6 \0 U. S, n0 j8 e) J  b8 h# ^倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：
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( B2 J0 }9 q$ U/ R" _成了这么一锅：


然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：
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开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
* W3 G1 ]9 ]# A1 ^/ q这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
. F8 w! r; t" t1 O( y9 c
, Y2 `3 @9 Q" ^% H烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
6 g) w9 t- L% k# ~8 i翠花 发表于 2009-11-13 23:26

9 O8 v+ ?  ?+ T; }3 m5 k
请楼主把烤麸还给我吧。
2 d& c* a2 E( w- x* j3 ?虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

, ~: N3 t2 y% `: a! K; S又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
) g. E5 h& P$ u听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

# E) j- c# R) Q1 B3 }) }  |sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：
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veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
# R% A! h- j" V# j0 t
我已经外卖了大半年了～

我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

" b. Y3 h; f- A9 t这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！

我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！

我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
' [+ N. D# C$ W9 ?三思 发表于 2009-11-15 23:00

5 r1 q; \- y* c+ m+ J9 c5 Y0 E: M又一目十行了～
7 [7 P4 _, G$ n& K
3 i$ A8 Q) b7 K$ J0 v( W; D1 X没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

* v( g0 @6 d/ b: V- X
有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～

三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
1 f, Q, _( \, ?0 X$ u  I* `空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

8 T) n/ O4 D& I* I# e- \这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
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4 a. ]4 i+ T2 A0 Q没看到我说，试运营，不收钱嘛～
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
三思 发表于 2009-11-16 18:41

; T7 t" H+ \% l# M  Lnonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。
4 ]+ p, w) W5 k. t  P4 f, G$ @& r
更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
3 ?. u9 T; v2 w0 {0 z2 V' A酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

3 O! j& o* A  j5 o
是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～
* ]% X4 N9 {  F8 M- ?
大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹