八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

先看看原料：
0 Z; M" x6 T8 v. V% u' p5 L烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：


6 x" c5 s$ x4 J. s4 H/ f把烤麸切成1.5cm见方的小块：
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干的黄花菜，也是大统华买的：

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一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：
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黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：


/ Y* o" D  C( d4 H! p6 g剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：
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香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：

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笋，也是在大统华买的，冷藏的：
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把笋切成丁，再洗几遍：


花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：
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/ C7 Y. g+ r' Q  b  C" @/ d烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：


在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：
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( V! q3 ?5 N8 R. ?+ o9 t炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：

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- W2 l" n" x0 u5 ?9 c倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：

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( B2 ?* n1 F* D  F+ X成了这么一锅：


* i3 E8 u( C6 y, Z+ I" C: A0 Y然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：
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* }9 ^6 P9 r6 U0 v开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
+ A$ V7 D+ R: `5 F4 {楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
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烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
: t; y) E; Q4 h4 x  f# F
+ X& B8 a* V# _0 a5 ^% }$ j1 u# r! ]烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
翠花 发表于 2009-11-13 23:26

8 m  n2 I! Y. U1 I+ i
. Q4 g8 h" W( b' S8 b# z% v. Y请楼主把烤麸还给我吧。
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～
1 Q" P3 R8 e* Z) L2 w! N
5 k! _8 x, `  O1 T又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

- ~/ ?# d! i" Z# M2 Dsorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思

我已经外卖了大半年了～

我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？
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  u2 v" t' z) \. d+ |+ Y' P这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
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我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！
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* {2 R7 V& V+ q" U8 x7 Y% a3 j我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
8 _, h+ P+ [$ R: E" M0 V# w三思 发表于 2009-11-15 23:00

; H1 B3 V+ L6 V5 H! Z
% g8 D1 I5 F/ f- x$ _又一目十行了～
9 U5 w) x- f/ s$ i5 Y9 G
/ q6 g9 t4 h( D( Y: b' O* c  n! W没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

2 `$ o  O* H3 L' U6 E3 ^# v! x* E
8 r, H" M# r- o9 \- T7 F) ?有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～
+ _; \9 O* J) Q* p
% _3 [" |$ c, D( J三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～

没看到我说，试运营，不收钱嘛～
5 l! G% H" ]) b. d: y翠花 发表于 2009-11-15 23:31

+ i/ P6 f! K$ h7 Z你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
) X* |) L2 U) v+ b; I: s4 {' \7 h三思 发表于 2009-11-16 18:41

* ^5 G1 O5 s; ]6 W
8 q+ C/ ^+ F8 j+ Wnonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。
: u" {! N9 @+ H( A' F7 F
更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

8 R. u1 n& p7 [: x2 ^) Z4 P1 g
( d# W: D! f7 L& m. h
. R# c  {1 m" Z9 {7 C' \是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～
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$ Z- N8 C. z; ~5 v大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹