美味担担面 简单易做任你挑(图)

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4 y: M4 W: o" E3 W  _) x9 ?1 `- O2 ]  O      担担面　
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" p' U. f& }  Z# h8 r/ z   　原料：切面500克，豌豆苗50克，芽菜50克，芝麻酱50克，味精2克，香油25毫升，辣椒油10毫升，熟猪油50克。
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　　做法：把芝麻酱装入碗中加10毫升凉开水，搅拌均匀，再加入10毫升凉开水，拌匀，第三次加入25毫升凉开水，搅拌(顺一个方向)成乳白色汁，加入香油、猪油、酱油、味精调匀成料汁，同辣椒油上桌备用。豌豆苗洗净，切成段，入沸水中焯水，捞起，装盘上桌备用。芽菜切成碎末，装盘上桌。锅里加足清水，烧沸后下入面条，煮熟后，捞入碗中，浇上麻酱、辣椒油，拌食菜码即成。

　　特点：面条滑爽，调料鲜香。
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: d0 v' y% N: k/ d6 C　　肉丝炒面

6 g6 I, H, ]8 i/ M6 @) m　　原料：粗面条500克，猪肉丝100克，大白菜丝200克，葱末10克，酱油50克，鸡精1克，肉骨汤200克，熟清油125克。

7 H4 k. b* n8 N9 r! \2 ^) [　　做法：
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8 c0 k' g5 S$ t# ^1 t8 m% V　　1。将锅放旺火上，下半锅清水烧沸，把面条抖散入锅，用筷子拨散，煮至浮起捞出，投入凉水冲冷，捞出沥干水，浇少许熟清油，拌匀，备用。

5 Q8 L* S- z6 \( T- g　　2。小平锅放旺火上，下熟清油50克烧热，先放葱末炒香，再下入猪肉炒散，加入大白菜丝、酱油、鸡精、肉骨汤、熟面条，烧沸后再烧片刻，至面条全部受热烧软，用竹筷翻炒，在翻炒时要不断加油，炒至面条吸干汤汁，油光发亮即可。

　　提示：

　　1。煮面保持熟而不烂，水冲而不涨。
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; P1 `% j6 O4 d6 c; `" E/ y: F8 A　　2。炒面时不断翻拌，使面条均匀入味。

　　3。面条水分必须炒干，使成品油香滑润。
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这个好像不是面条呢？看到更像米粉，而且担担面是不放芝麻酱的滴！

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