 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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5 `0 i3 P% L8 P& x- H; u. G$ B" b) \ 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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做法：2 r8 T/ q% Y ?, a) x; D$ l8 ^
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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3 @9 Q, ]# ]- V% L+ ? 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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: @) z! }) Y! M- e% F! h) x: x+ w$ J 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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: [- d( x( b( { 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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1 H( b8 O) O. f$ V 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。' \6 @3 A, X A R' A: L
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备注： 5 q, C; d% w/ Z }' {4 f5 q, f4 S! Z
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；* M/ E ~, A) s* ` g& w
' L1 X' C+ g% F W, l* [ 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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狗仔卡
发表于 2009-11-12 17:19
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