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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；" n: n" ~6 Y" b7 g) Q
, Q5 r" Y! U% } 做法：5 H3 w9 A; N K4 K
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；3 D6 d2 x- x- [, c4 H# K, Z* V
8 v* `1 v* @" i1 D3 u 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；5 j/ ?; V6 R5 W/ j: N
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。- Y5 \9 L; {5 g) z
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备注：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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/ [; Y- @. A: a8 y 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了 R/ E6 B, R6 E. g
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发表于 2009-11-12 17:19
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