 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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. x# X1 u: x5 W& G$ `$ p# `, L 原料：肋排500克陈皮30克浓缩橙汁4汤匙（60ml）柠檬半个（取汁用）姜5片生抽2汤匙（30ml）老抽1汤匙（15ml）盐1茶匙（5克）糖2汤匙（30克）
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做法：1 s& P& Y/ x# ?; ]9 v5 f9 }
3 w, w. Q) @" A% r, \/ Y 1）将肋排切成6厘米长的小段，洗净沥干后，放入大碗中。$ o( W! u' C4 H
2 J2 z3 H* T+ V6 D: S/ y6 K* x 2）姜去皮切成片放入碗中，将柠檬汁挤入，倒入浓缩橙汁，再加入陈皮丝儿。倒入生抽，老抽，盐和糖，搅拌均匀后，放入密封盒盖上盖子，置冰箱冷藏腌制2小时以上。（最好能超过12小时，那样味道更好）8 q3 v; v ^- @: h& l r
+ y5 I/ e: H( p# z 3）烤盘铺上锡纸，将腌制好的排骨放在烤架上，再放入烤箱（烤盘放最下一层接油，烤架放在中层），先用180度的温度烤20分钟，再改成200度烤10分钟即可。吃前撒一些白芝麻味道更好，看起来也更好看。
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) _$ K, q& l# G& R 超级啰嗦：8 `3 b# x' h4 w) f( u
6 f+ S% M3 v1 E! m1 A& \% h( q9 z( Q$ S( X **肋排在买的时候，最好让别人代切成6厘米的长短。家中的刀可能剁排骨还差点意思哈。9 ^1 D2 g$ R7 {9 l$ o) s# s
0 m, s) Q: i9 o' r0 {9 l/ z **陈皮就是超市卖调料货架上的陈皮。如果自己在家晒陈皮的话，可以考虑在桔子盛产的季节，把桔子皮用绳子串起来，放在日常强烈的地方晒干。但新鲜的陈皮入菜味道并不浓郁，最好能放在烤箱中，用150度左右的温度，烤上10分钟，再冷却晾干后保存起来。这样的陈皮做菜的时候，味道才最好。
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1 s2 z9 b; m0 j# f2 Z7 T/ U, h **最好有浓缩橙汁，不要用普通橙汁来替代，否则味道不足。浓缩橙汁很多地方有售，就是那种一杯可以冲出8杯的橙汁哈。6 q+ C, [( D8 h/ t2 M( o( L2 i4 ]
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**烤制过程中，排骨上的汤汁和油份会滴下来，建议你在烤盘上铺一层锡纸，这样方便清洗。在烤制过程中，如果滴下来的汤汁碳化变黑，还伴有煳味儿，可以把烤盘上的锡纸拿掉，再换一张，但小心别烫到爪子哈。) Q* r2 ~$ }- L9 n
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狗仔卡
发表于 2009-11-11 17:18
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