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[菜谱] 寒冷季节 为家人做几道暖胃菜(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-9 17:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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  骤然下降的气温让人感觉异常寒冷,为了驱走严寒,吃点暖胃的菜,既营养,又美味,不妨自己动手试一试。2 Z0 D" w# d( {  I

9 Q7 x" h; [( A/ ?' B; E) f  山珍东山羊
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  主料:海南东山羊、羊腰
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# c6 g9 ]! o) J. s- e  配料:猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花
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! `3 A4 a% H5 n5 }2 _' j% @" z# W  做法:1.净东山羊1.5斤,用开水烫过,备用,猴头菌、茶树菰洗净,用温水泡软、浸透。
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  2.取砂锅至火上,用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。 & f2 c2 e. |7 q( d& p, Q' \# A

8 ~1 R9 [3 M0 w7 h) U  3.文火焖两小时,关火,加少量盐、味精、糖即可。
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  口味特点:此羊肉成品咸香,味美,营养丰富,特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。 " z$ M3 f5 y2 O  w8 L# s
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  芦笋爆虾丸 7 j4 Z5 c7 l8 ?3 M+ G+ _
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  主料:芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦,也可直接去超市买现成的虾丸)
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$ a+ [4 d- C+ N. O; r! ?) o  配料:葱、姜、盐、蛋清、鸡精
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  做法:1.鲜虾剥虾仁剁成虾泥,加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许,用筷子搅拌均匀,注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘,上锅蒸10分钟。
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5 M' I1 w0 d+ Q  b3 @7 A6 M  2.把芦笋放入开水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量盐和鸡精。
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! z" J5 H- t9 |5 Z& `  3.起锅烧油至六成热左右时放入虾丸,炸成金黄色捞出,能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味后,放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒,加入盐、糖、鸡精,出锅前撒少许葱花即可食用。
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  口味特点:人常食虾,有强身健体的效果,再搭配上新鲜的芦笋,增加其鲜美芳香的味道,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。
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  炒肉姜丝
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  主料:猪肉、姜
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% y5 k3 B7 D9 d" [8 p) s  S8 s  配料:少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油
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# G- `2 U8 w# U  做法:1.姜、瘦肉切丝,放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色。
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  2.炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝,炒匀出锅。 - K) q  r. M* E" V) ~0 z& u4 J

* q+ @/ z% C9 m3 I' z9 o6 \  注意事项:肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间,因为炒制的时间过长,会影响姜丝的口感,从而失去它嫩和脆的特点。( d! ]8 Q; P% M9 w1 n) L
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