 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑 : d% V, R7 F0 P' G! e5 _% }
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& F& f2 A5 b1 d K$ |原料:. F3 c. Z' {) p( d: u
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排骨500克。# O/ {( m6 U* T$ V- p, ^
; a/ X/ ]9 ]5 f, M6 Y配料:% [& o$ P( m) R8 @6 T; i* W c
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米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。
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这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子,大家在配料的时候根据这个比例就好,拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确,凭感觉就好,配好的米粉应是红亮的。特别说明:米粉不是面粉,是用大米打成细末的一种粉类。
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* z; T$ R/ n1 [7 F% n制作方法:
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1、将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用;
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2、用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀;
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" n3 t" y* s* i& s8 ~, _- u: S3、静置10分钟入味,然后拌入米粉和油;6 [, N' j8 {* O" R) q% l- u
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4、取一个小盆,铺上拌好的排骨;' q9 l$ G! \, v j
: K: S; j/ v$ ?1 A5、待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟;7 g+ N& Z- n9 R" S2 J9 c
; ]3 ] i' h0 e; e8 u5 k6、撒上花椒粉和香菜即可;
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7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
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