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[菜谱] [海豚厨房]之米粉蒸排骨(图)

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发表于 2009-11-5 17:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑 6 I3 l6 N5 c: R( l( r, z

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原料:7 }* a0 H4 q# S6 N/ C

  n, z" Z' Q) T6 @# ]排骨500克。
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配料:
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米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。
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& j1 m& n! C6 ?* K. @这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子,大家在配料的时候根据这个比例就好,拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确,凭感觉就好,配好的米粉应是红亮的。特别说明:米粉不是面粉,是用大米打成细末的一种粉类。
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8 K& w2 I" |& M, R7 O; [8 y制作方法:9 v, d" u0 @8 [
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1、将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用;  U2 _# Q/ \) w( [, M

2 f; O8 ?# f1 }2、用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀;
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3、静置10分钟入味,然后拌入米粉和油;5 N; Z& E1 }$ A3 t8 U; E  ]" d) I
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4、取一个小盆,铺上拌好的排骨;, Z% F% f3 `0 D

2 G2 ]: x, Z% d  x- I5、待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟;
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- g+ n7 I$ Z2 N  K  ~6、撒上花椒粉和香菜即可;+ \  \- A8 N: a
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7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。' o  P( f. g% v' M
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