[海豚厨房]之米粉蒸排骨(图)

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原料：
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* n; A. |+ ]  Z. d2 t排骨500克。
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配料：
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9 R- Z" r0 Y) ]% p# T) l+ V* v米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。
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这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子，大家在配料的时候根据这个比例就好，拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确，凭感觉就好，配好的米粉应是红亮的。特别说明：米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。

制作方法：

1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用；
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" L; \; X5 J0 R& a* m9 R2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀；
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2 \# s' k/ Q4 r, K0 ?- W* A& }( Z3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油；

- ]. y3 g# u( y2 [7 @2 a9 n; m& ]4、取一个小盆，铺上拌好的排骨；
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5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟；
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+ ?2 n0 Z8 H- R6 D/ b6、撒上花椒粉和香菜即可；
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$ z% z) \" r7 [% g/ k+ K7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
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