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本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑
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原料:
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" ]0 ^0 u' p1 Y. r9 U) n. ^5 U排骨500克。2 [. z! u/ g. T- Z
/ w6 d2 L) n- [. |2 `! A! U3 }2 D配料:: f* `+ C% V/ t* s! O
; Z& Z7 ]5 D1 K5 N米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。
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这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子,大家在配料的时候根据这个比例就好,拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确,凭感觉就好,配好的米粉应是红亮的。特别说明:米粉不是面粉,是用大米打成细末的一种粉类。
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制作方法:; }/ y! e; _: X9 a
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1、将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用;2 e6 E/ y2 _; q% m4 E
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2、用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀;7 J5 S. t% W: J3 I3 F) z
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3、静置10分钟入味,然后拌入米粉和油;
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( T! x0 [6 l0 u. Z; @4 d4、取一个小盆,铺上拌好的排骨;
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* n# U6 ]+ F- S* A0 A, u1 M# e5、待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟;
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6、撒上花椒粉和香菜即可;
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1 }. C% Y; i3 z) c% z* P& u7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
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