 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
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今天就研究研究茄子
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. U- G) Y( E& I/ }子曾经曰过: B. i" B2 l7 t2 U. k
做不好茄子的厨子0 p3 L& p; A/ o- Y% I1 k* K) f
不是好裁缝- j H1 J! m& m" } `) i
我如此出众
% @2 o( I. @4 \* d0 q9 T% u0 X茄子做起来是没有问题的
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! n! C5 z+ G! z$ U, h7 e话说这鱼香二字
2 E9 Z& q7 W1 l2 z/ g9 F- H8 T/ O. Z2 W本来是做烹饪鱼的方法
" F r( a8 c" t$ Y a+ O后来因为效果好而被广泛应用1 U. {! f0 Q6 Z/ p! n" Y
鱼香这个 鱼香那个的
7 w1 q' S+ t- L' F6 L3 N鱼香茄子就是其中之一9 C7 P# j/ n5 b8 ]: v
6 \" R1 v7 u- Q' Q1 F我知道回字的一种写法
8 W& c" z3 w) Y7 r但是却知道鱼香茄子的两中做法
@4 r8 b. u* ^9 o* v1 T先说说A计划$ J5 b; g9 s1 w- _2 \ ^/ ~4 C/ b
1 e. W" I E! H1 r& m3 p6 H! _" c+ ]% [/ }茄子去皮$ a. C4 |! C6 i& z% x- _- ?) P. |
我一向主张用紫茄子
; f0 l, a4 u( B' O$ e- [那样才有茄子样
5 }- d7 Y; T* x7 c不过这个去皮的就无所谓
2 V8 t9 M5 W- V5 ^* T跟人一样
5 e8 {, \3 t# ~2 S. Q6 K茄子去了皮如同人脱了衣服- @& |& R4 |9 j! O! Z9 H
穿着的时候分个三六九等
6 u9 o0 B% o9 T; o( c进了浴池都一个模样7 b+ Y+ f; c A% }+ T
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把锅烧热
% m, E: D* {! W. L* P加底油0 A, y4 z8 X* u- A
放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
" `' |8 D4 T) \* x再加入光膀子的茄子
4 x2 ]9 J' B; u1 z( }( o一起翻炒
" R( j/ Y2 h* ~; {& E k5 `等茄子软了& P7 M9 g' N, w" A; v% `- W
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜* o/ x8 Q& r; i. w( {
水淀粉勾芡
# s: d4 _+ y# ^! p! p淋点麻油出锅
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; D. K1 ]) X: ]: L5 E$ IOK A计划完毕5 ^) h, d- Y" i8 ~4 D
- J5 o, |" [# R8 j8 S% a还有B计划
3 z5 K9 a- M/ k茄子切成鱼鳞刀# i8 w: Y j( x
?4 Q1 ?" T. r, }
什么你不知道什么是鱼鳞刀?, y0 i$ m0 M' o& b9 z
晕死0 V) r2 w: c9 B* v0 G' Y' R
有不知道美国总统的; e& w! N4 B& a6 k* i
还有不知道鱼鳞刀的?
2 g" Q( T- x6 b4 v( I哎
! G4 M, \/ ], n7 U6 x3 Y咱们国家的物理学科普工作不到位啊
5 J: p# \) S, ?1 t% ]8 W茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.& N3 Y0 P7 A1 b5 G
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锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)! U0 q$ F' e! x! P0 l
4 m, G' X1 x# f( B, l! u, W' ^茄子比较吸油
0 @5 P e$ O# G' O Y& W7 h: U因为炸过了% j! O; y! B) _
所以再炒的时候就不用另放油了
: X ~. A: x: s0 @* U; h锅烧到5成热的时候,1 P$ Y7 N+ j3 k' T
到入四川辣豆酱翻炒,9 |' z/ x/ g# Z
待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
7 }4 [6 x* Y! W8 [ `2 r6 E香味出来后,
# h% y: ?: v+ ~1 P0 ~' l倒入碎猪肉,
2 `+ D: G. ?1 D+ ?4 B炒熟后倒入甜辣椒酱,+ I7 n; J2 G, t. a9 n9 q0 P
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.4 L, o" Z: {/ v# J
大火烧至水份快干时,1 [6 c# U9 F: v( [( L: c: u& d
加入味精,
5 n P& G9 c" b. p$ O然后水淀粉勾芡,
( l; E) O- p& t: _5 p最后放入葱花, 起锅装盘。
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我是比较痛恨味很重
, x, a' j& i' x# m/ _% g容易夺其他菜品味道的东西的
! |; [8 x0 f, A5 D所以不怎么喜欢用葱花
$ ~. D- y5 C6 }# N各位随意! A' i6 y) U6 v& m8 y j5 ~% H* O
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有人可以动手了 |
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