天津人说吃之十八----鱼香茄子的AB计划

ken9999

有人喜欢吃茄子
OK
. |# c% J: E6 \. P* n6 S0 W) B今天就研究研究茄子
" W2 v/ l) f( x; Y% t* v5 t+ D" w3 s$ S
子曾经曰过
做不好茄子的厨子
3 \3 ]$ G9 T* ]2 A+ Z9 d不是好裁缝
我如此出众
# T. V+ U' t' h* L  f茄子做起来是没有问题的
: O# ^/ @4 _5 b* Q, B4 T
话说这鱼香二字
本来是做烹饪鱼的方法
  }, a/ Y* T% i- y7 d7 D后来因为效果好而被广泛应用
鱼香这个 鱼香那个的
  J% [3 }7 ]5 f& d鱼香茄子就是其中之一

( n. D7 e. [3 f我知道回字的一种写法
但是却知道鱼香茄子的两中做法
9 @  ^& V4 U2 p6 W+ ^: {; y先说说A计划

茄子去皮
) q+ @, r% q; \' @7 @2 S我一向主张用紫茄子
那样才有茄子样
2 \2 ?, j: s. y7 f  F1 Z不过这个去皮的就无所谓
5 ?' ]% g0 x6 P$ p- q! Z: ]" S2 x跟人一样
茄子去了皮如同人脱了衣服
  g! u' K; ?: ^) p) T/ S% |2 U穿着的时候分个三六九等
3 _! z6 _; A. T9 I" U9 z% l进了浴池都一个模样
- k* _4 ?9 H5 t; Z0 e
把锅烧热
加底油
- d8 }* Z$ d! `* `- X5 K9 m放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
. x! ~4 b6 Q  \6 p# q再加入光膀子的茄子
一起翻炒
, n2 ^8 R( t" e( X4 o等茄子软了
) C6 |) p- K- L1 n! I. w加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
水淀粉勾芡
. g( A; a+ }& L7 A! P淋点麻油出锅

# z6 x1 ?7 e3 A* b" K, }1 b+ Q7 e$ GOK A计划完毕
7 i, {' H) f( `5 l8 ~" O9 E8 \
还有B计划
: p0 k* i9 Y: s+ r, n茄子切成鱼鳞刀
?
0 R2 I+ x" l/ q* ~' c什么你不知道什么是鱼鳞刀?
晕死
" k, ?& W8 i) y2 i有不知道美国总统的
) B8 }" B0 q& O还有不知道鱼鳞刀的?
" m, ~/ f/ i; G. @2 N* `哎
" B, V! i$ i9 V* f  Z* q* d$ N' d咱们国家的物理学科普工作不到位啊
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
2 @: e2 F8 H. k4 ~& Z
锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
0 `2 b+ s+ `/ T8 n1 E5 Y
茄子比较吸油
因为炸过了
所以再炒的时候就不用另放油了
锅烧到5成热的时候,
到入四川辣豆酱翻炒,
  Y" a+ c" Y2 Q. V: O$ p$ g待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
香味出来后,
倒入碎猪肉,
炒熟后倒入甜辣椒酱,
* e) X9 J; n3 o* s2 y/ J翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
大火烧至水份快干时,
- V$ |/ c- W' R# w- v加入味精,
然后水淀粉勾芡,
最后放入葱花, 起锅装盘。

& h5 y$ Q" J6 |+ |! N我是比较痛恨味很重
; k5 Z$ a  o: H0 H0 Q4 ]( `5 F容易夺其他菜品味道的东西的
3 d, w& e' k6 U4 B7 [所以不怎么喜欢用葱花
5 H! j9 I% q8 N- I2 u5 F% U' D各位随意
+ ]2 j7 {, C! \% C5 w! k( \
! B& T2 \7 v# E/ H6 X有人可以动手了

亦非台

歌词吗？

有影无踪

花谢枫正红

我终于相信你有相声演员的天赋了
+ n( @  n1 X; T; P{:2_77:}
# Y# {0 C) S; z. n3 D, X+ R, [另：照片是你吗？那么年轻？

ken9999

4# 花谢枫正红
. T- ]2 W6 G3 _* y5 ^

5 h9 y- C& A* x对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了

sunset2009

4# 花谢枫正红
0 ?* C- S" o% @9 z

4 q8 [( I, g$ ]5 i对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了
ken9999 发表于 2009-11-7 19:40

24？ 我还以为42了呢？

ken9999

6# sunset2009


( N" m! m, q' r) A' v+ O( P  e! Y莫非您就是传说中小孩老脸儿.........

tandog

子曾经曰过
: `* b3 }! B* w做不好茄子的厨子
不是好裁缝

有才

雅馨

哈哈！浏览各位才人的帖子真是好笑，我老爱看大家发的风趣的帖子了，真是一种享受。又能学到很多东西，谢谢了。