 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
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; b; u3 T, b! m+ G5 w今天就研究研究茄子# u& v1 C+ j' }% K* w
& T) K- @4 ?4 i9 s子曾经曰过
7 k, y+ d( r' r7 m; m做不好茄子的厨子8 D7 Q3 K( p) V/ {
不是好裁缝6 _1 P v1 p! A( i
我如此出众
9 v% ?. ^2 _0 T7 O/ z茄子做起来是没有问题的
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9 W( H$ H- X- U0 |3 _/ i6 j) `( U话说这鱼香二字0 L7 C$ n5 L8 B/ w3 Y5 f
本来是做烹饪鱼的方法
8 _! C. Z1 O! r* ^9 B; v后来因为效果好而被广泛应用6 a6 h* L, H$ ?
鱼香这个 鱼香那个的7 ?3 y, z6 C; P; F |- S- p+ ?
鱼香茄子就是其中之一
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我知道回字的一种写法
& K. j8 _; C) F4 n. E# w但是却知道鱼香茄子的两中做法0 y* C9 r; A0 K
先说说A计划- T* S7 t2 S( r
) F$ d. O' D. H6 R. b$ o茄子去皮2 q5 t3 g$ b- w6 ^' n+ q
我一向主张用紫茄子
; u1 k5 {4 e7 h& Y d0 Y/ H那样才有茄子样
8 e4 I6 E( g0 s4 B不过这个去皮的就无所谓
! ~- J, d. Z6 s跟人一样6 z6 Z. _4 n+ f& A" U
茄子去了皮如同人脱了衣服" Y4 X' U ~0 S" D
穿着的时候分个三六九等& ^7 x( T2 z! {- [# L3 t
进了浴池都一个模样2 u @9 d5 q+ n6 {
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把锅烧热
/ I# N4 M$ m, F加底油
1 |% L& R) S! \7 h7 D5 @# s2 s7 F放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香8 k1 D- I( {( @
再加入光膀子的茄子
9 g" S3 J' f: k: A/ g y一起翻炒
, K* R- ]5 t& T, }等茄子软了# Q' e1 j+ C* R" c9 v! A, U- R
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
" N; N) m' v- }5 I水淀粉勾芡
/ B6 ], S+ j" _' z+ S! D6 Q" ?淋点麻油出锅6 W3 Y" B6 ~7 b! |* F+ l0 p
1 Y* P: q. M4 f6 NOK A计划完毕8 Z5 f' c5 E0 H( X! t2 I
) ]& P- d" ]' R L: e9 y& J, h
还有B计划/ P) s6 V2 g9 O9 P
茄子切成鱼鳞刀
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什么你不知道什么是鱼鳞刀?3 W1 }. j" @; X) X, y5 L
晕死 b) G. ?" R- K
有不知道美国总统的0 c. \* _! D9 D. u) }+ Y$ u
还有不知道鱼鳞刀的? i* @' Z" a' ^4 N3 O K5 F5 e/ e
哎) e) h6 i2 R0 m1 v6 ~! m _+ _
咱们国家的物理学科普工作不到位啊1 y3 C3 _- S2 }+ c
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
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锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)* f3 f8 S+ G6 i; x+ l
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茄子比较吸油) h: ?, N! ^5 C! {. v
因为炸过了
/ Z6 E: @& J8 Y所以再炒的时候就不用另放油了, ?1 {* Z( S! w8 n
锅烧到5成热的时候,9 B" [2 r% u9 l
到入四川辣豆酱翻炒,2 t3 X5 V- F# N; H$ Q
待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
! L) `9 z8 p% b+ D4 s @* K香味出来后,+ ]* ^ C% i P
倒入碎猪肉,& E. }: w) F% O/ ]# @
炒熟后倒入甜辣椒酱,/ h6 o* x/ c' d5 ]1 Z7 p3 _. L6 @
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.# ^# e" _; h+ B @3 H& r) Y* Z
大火烧至水份快干时,
' w% n/ Z d' I# c0 e9 l4 V5 T加入味精,; W, h: J- v& t, v! L
然后水淀粉勾芡,
+ L8 r% K$ A! ~& \+ g% H# D最后放入葱花, 起锅装盘。2 n( {7 k+ i- w$ o) B- G# [
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我是比较痛恨味很重! D) l7 r" K! z; V
容易夺其他菜品味道的东西的
% @; R+ |0 i9 G8 l- r所以不怎么喜欢用葱花) e$ L( t9 G/ r+ c+ q6 l) N7 V5 H
各位随意
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有人可以动手了 |
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