清新美味 避开“陷阱”沙拉酱聪明选(图)

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　　千岛酱
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% `* {4 W& l, O2 [6 Y& ?　　千岛酱口味酸甜，较为清爽，其主料有沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜等。千岛酱一般适合各种蔬菜沙拉，或口味较为清爽的虾等海鲜沙拉。
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4 u/ q6 W7 ?& U" F　　热量指数：★★★★
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& k4 N/ V3 m1 M+ L/ u$ m9 T8 c5 M　　蛋黄酱

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3 |: q' E/ s6 E, {. c9 G) `1 o% ]　　蛋黄酱口感浓厚，所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高，所以想苗条，就要慎吃。蛋黄酱一般适合与汉堡、三明治搭配。
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　　热量指数：★★★★★

8 \' @" O+ W6 D0 _9 i5 R8 G1 f4 E- |+ S　　它它酱


: c4 H0 z. l7 }　　又称“鞑靼酱”，一般由洋葱、鸡蛋、黄瓜、水瓜纽及盐、胡椒等调制而成，常用于搭配海鲜类的油炸食物，如炸鱼柳、炸虾，以及生菜或无盐的饼干。

1 O/ e  |  q8 {8 S0 `3 K+ R2 |+ X  A) g　　热量指数：★★★

$ h* Y) q4 y. ~7 y　　恺撒汁
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1 o3 }' a& L7 o+ Y1 R6 \　　由蛋黄酱、橄榄油、大蒜碎及银鱼碎制成，专门用于恺撒沙拉。所谓恺撒沙拉，是一种简单易接受的美式沙拉，一般由罗马生菜、鹌鹑蛋、法棍加上咸肉、奶酪片及香菜末制成。

) T0 Q+ D  i* `& \9 y　　热量指数：★★★
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　　蓝奶酪汁
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　　以蓝纹奶酪为主料的奶酪汁，带着滑腻浓郁的奶香味，适合搭配各种蔬菜沙拉。

- S7 C9 k+ ^9 i6 f; A# R: D　　热量指数：★★★★

' L! J- f: @- Q" X" w# l/ B/ Z　　海鲜汁
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　　由于加入了西红柿汁，颜色呈红色。最适合搭配生蚝食用，衬托出生蚝的鲜美。
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4 r4 s0 W5 [, f$ c6 h　　热量指数：★
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　　芥末酱
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7 a: X2 }9 B1 d" M9 C' u+ K$ q. Z　　也称芥辣酱，味道强烈刺激。一般适于与生鱼片搭配，具有杀菌的作用。芥末酱还被经常用作肉类的调味品，特别如火腿的凉菜。
1 t; g# K) b  I9 O　　热量指数：★

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　　● 根据食材选择酱料，能实现美味口感。
　　● 想健康，最好选择油醋汁，由醋、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒及盐溷合而成，热量低，有益心脏健康。选用白醋沙拉颜色会好看。
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/ Y- F" H9 O" k4 X9 w. L* Y　　● 最简单的沙拉酱是挤一颗柠檬，溷入番茄酱即可。
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　　● 想苗条，要少吃蛋黄酱，可将蛋黄酱去掉一半，加进酸奶，热量可降低近一半。

　　● 在沙拉酱中加入少许的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。


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