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豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品。清晨，喝一碗豆浆吃几个小笼包子，这种传统的吃法既方便又营养。
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$ ^* ?) H0 }2 r$ p$ x2 P9 Z, [ 学者认为，喝豆浆有如下好处：
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+ i; Y S; Z6 S# L& q! x3 \ 1、强身健体
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每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。. ~+ m# d4 M* t. z- E" I
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2、防止糖尿病9 j. u0 r* m* z6 `# v3 S
" J8 k, O5 ^# j$ X9 P9 o+ ^ 豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。1 b% [! t0 x' T$ `
- D& Q6 d8 S6 c% V; b4 S5 N) O 3、防治高血压5 B" [8 C7 \% U1 X8 ^
- g" H/ u6 s2 v, }6 j! O 豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。; a% _' a6 M2 e0 Y
7 S5 d8 g4 k% w- `6 J8 i- u! L 4、防治冠心病8 z) _% p/ g+ d) P" P1 {
/ z# _ p0 ]7 M' M 豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。7 H; V! B; x* d$ R1 W0 ?# }
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* z& U: Z1 d0 p- V( J 5、防止脑中风# _2 L: v/ n1 {
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豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。) E: {+ C5 `0 d; n; M, X3 i% d: P
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6、防治癌症
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, h& x1 D5 g9 i ]4 k 豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
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6 A9 h# {( X7 _' Z1 l- o 7、防止支气管炎3 D9 s, z8 _$ P0 Y6 y! J
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豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。
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8、防止衰老0 j; i* T) _) O
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豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。2 M3 F2 F+ q% C
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9、防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等- |& Q: Y1 N& q. o5 H. b: u7 l
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1 j9 |/ ?, R- S$ J! Q 豆浆尽管营养，但也不少禁忌，喜欢喝豆浆的朋友，可要看清楚哦！9 M' |$ l' H/ F0 R
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# \7 B6 v$ h' }' P+ b! @ 喝豆浆的禁忌：
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1、忌喝未煮熟的豆浆
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很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。) b/ L; U" c! R/ N1 e/ s! h% ]0 ^
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没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
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2、忌在豆浆里打鸡蛋5 T2 ^& g: O' d$ x
2 f( k- y$ P* O# x4 _ 很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
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[6 C2 K% p6 Z, r1 Q% y/ ] 3、忌冲红糖
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豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。; W3 [, K- l8 l! }" F, |4 Q
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4、忌装保温瓶" Z* s) M n- k4 r, W8 J2 h
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豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
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5、忌喝超量
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一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
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6、忌空腹饮豆浆; E6 P6 q+ ]; ` @6 Y
. L. b+ H7 A' b; \ F 豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
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7、忌与药物同饮
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! [. }, C6 @8 U; {* r! F7 ~ 有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
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) H: ~0 h- Z# J" ` 不宜喝豆浆的人群% K- J2 J6 N( i, Y, I1 a& {
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1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。5 }: M) S8 _4 H3 G$ s! Q4 }
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2、豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。* C9 B6 m# F0 i3 t
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3、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。5 Q( P* D |! f/ `8 V
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4、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。, j% T4 x9 f% x. d% v6 E7 t8 v
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发表于 2009-10-26 17:26
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