 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
我一直特别特别想开个包子铺。8 D- E$ Z3 ~2 n" f1 K
; Y' o9 k+ |4 j& r$ I, A' }7 T门脸不用太大，放4~5张桌子吧。用那种方木桌，长条木板凳。桌子上放上醋瓶子，白瓷罐子里是油泼的辣椒。柜台在最里面。大的青瓷罐子里分别是拌好的水疙瘩、肉末炒的泡菜、素什锦还有虾酱；小的白瓷罐子里是新鲜的，用醋和香油拌好的蒜泥；想吃整蒜，旁边小筐里拿了自己剥。+ N. K' j0 Z$ ?! `
3 O |7 o O' R `1 W$ Z
进门来也别把自己当外人，先挑一碟子喜欢的咸菜，让伙计上碗粥预备着。3 G, x& x% B: |7 `7 u; I9 M! ]/ @
9 h* K! L _5 m+ G
粥一直有热乎的。也就是白米粥、绿豆粥、红豆粥、麦仁粥、玉米面粥、棒茬粥什么的。夏天就只供应绿豆粥；冬天是红豆粥；麦子下来了，喝点麦仁粥；秋天了，该尝尝新鲜玉米磨的玉米面粥和棒茬粥了。平常日子里，别想喝到八宝粥，那得等腊八。
: ?+ o2 }* S# Z% q( k8 e. x$ C+ b2 }% d, z( _ l/ p# p3 o& `% p2 T
慢慢喝着粥，包子马上就得。
0 y# t \: p. T) h' X' L7 s) J- k. G& _) n- x3 D* l# S
包子主要就3种：大肉包子、素包子和排骨包子。每个包子大概2两左右，得2只手捧着吃。
$ C( v5 B2 x: p3 F" @& U1 W8 h; `. Q3 G+ m( y8 l7 d
肉是带肥瘦的，切成拇指顶大小的块；排骨用的肋条骨，切寸把长的小块。头天晚上，把肉和排骨分别用作料喂上，主要是自己家作的大酱、油、盐、香油和葱姜。等第二天包的时候，把切成丁的时鲜蔬菜拌进去就可以了。菜可以是豆角、大白菜、胡萝卜、白萝卜什么的，我最喜欢大白菜的。- r3 _0 @0 [& D$ G' d6 W9 e$ ~1 d) `) o
' e" s1 J2 B9 Q: R# @大肉包子是圆的，褶子攒到中间拧个小结；排骨包子是胖耗子型的，中间从头到尾一条褶子，好认。" I U3 E5 W0 d: S& Z# h
/ P) o) H# N! ^4 o
吃的时候，把包子放碗里立着，边吃着，边把蒜泥水什么的作料浇在上面，碰着排骨，就停下来吐吐骨头。一般，一顿2个就足够了，吃完了，再来碗白粥溜溜缝，舒坦！
' h# J) c& s* E- b3 N0 w* T9 A: T$ K
要是不爱吃肉，可以吃素包子。用粉丝头、豆腐丝、胡萝卜或者白萝卜、摊好的鸡蛋碎、香菇、木耳，再加点韭黄或者韭菜提提味道。包成那种月牙型的，吃着有味道还不腻。- @; W4 _9 s9 z a& x/ G
8 V* i, a( f7 W$ I$ V) ^# f% |隔三差五的，也作点牛肉蒸饺卖。主要是太费事。新鲜的牛肉，用手工剁成肉馅。边剁边掺点料酒和水，让肉里吃透了。其他的就再放点葱姜和盐、香油什么的，不能放酱油，怕盖了鲜味儿。烫面的，吃的时候可要小心，里面一包汁，烫嘴~~~% o$ n4 {6 ]0 C$ ^ F2 }; C& ]
5 ^1 O& N1 B0 G0 Y- g. y7 v% ?
我整天见人就念叨我的包子铺。昨天一个朋友不解地问我：“你为什么这么想开包子铺呐？”是呀，我为什么呐？细想想，我告诉他：“就为不管五冬六夏，白天晚上，什么时候想了，我就能吆喝声‘伙计，来俩大包子，一个排骨的，一个素的’。省得我总要等回老家才能吃着。”, n/ ~3 q, a9 j4 \/ N8 A
9 L# v8 l* L( x. N; D『声明：以上内容为本站网友《笨笨虫》原创，转载需征得原作者同意并注明转载自www.edmontonchina.com』 |
|
狗仔卡
发表于 2005-6-28 08:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-6-28 08:06
发表于 2005-6-30 00:17
