 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烧肉不宜过早放盐
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盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
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* m) J2 q7 Q( o) Z/ m 油锅不宜烧得过旺 0 ^0 [7 _! [% h2 R$ t1 Y
0 ~7 e; h* n# y/ k: M4 F 经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
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肉、骨烧煮忌加冷水
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: ^/ [8 D+ S+ j$ t 肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
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未煮透的黄豆不宜吃
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, a+ j( d( a3 w 黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。 6 ~4 |- D0 @+ B4 v8 T9 E
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烧鸡蛋不宜放味精
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3 J: c# S: C+ W$ K9 | 鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。
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酸碱食物不宜放味精 ( X8 M. B# d/ \2 o, P& L0 T
# U# X& X& e) v4 @ 酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold3 V' y5 q, Q( |+ s7 U
水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。 * I. } O$ H; ]- K' d4 V+ F
* N9 t- g0 q( [2 j: D7 B/ q0 ? 反复炸的过油不宜食用 : U) j- y8 S. K2 Y3 q
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反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。 5 k. u. ~( a. r3 q% E I# E5 P
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冻肉不宜在高温下解冻
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; x- A a [0 E. W: l: v& P2 k 将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。 9 D0 G8 O3 `1 f: a" Y
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吃茄子不宜去掉皮 - l8 s/ g& C2 t# v' Q9 ?' G
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维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。
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铝铁炊具不宜混合 ) O9 u# E5 [+ o- D" _9 C8 S+ u
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铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利 |
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狗仔卡
发表于 2009-10-5 14:11
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