 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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说到炒饭
0 k. i; r9 b+ g C+ Y0 w, l+ f9 z呵呵
% M$ m% Y& ]( Z- ^+ R! E8 ~简单！1 L) K2 q+ ?8 {5 m9 e: y
简单到不能再简单) t! e# {7 p; h" b
复杂！8 [9 g. z, X, S4 ~0 b" M! ~% s9 c
复杂到奥妙无穷
" R ]% F$ M# }2 o- n' z5 e# o - p" [# ^! T }. m( L& e( R2 Q' @
人人都吃过炒饭- s* J. m: T1 N0 S! G
填饱肚子的炒饭很好做
" w! ^3 {/ o3 e4 l; t一般手艺不敢轻易卖弄炒饭
( b6 N, D& o$ _0 ^不往远了扯
. Z" T. \: a+ |6 B" r6 m, k" \, k我说说炒饭的掌故吧# \: Q! b* b) L% Y
据说6 M6 F: {5 P7 g i3 C8 Y
隋朝的越王杨素最喜欢吃碎金饭
- ?% [% q+ b F( U是可考的最早的炒饭记载# W, k5 `( w8 ~ t
各大菜系当中均有炒饭
+ n) T! l& o, p6 Z拜清朝的盐商所赐+ Y' b: c4 S- Y, R9 Y2 T7 i
淮阳一代的饮食业蓬勃发展
% h9 A0 \$ b q2 \淮扬菜的炒饭都炒出花来了
) A. S# Y* L0 g5 l0 `) H+ |) S什么
% Z4 X. h; ]( N# v& d6 B* T金包银（蛋炒饭）
7 ^' V3 K& y7 R* }; S8 t/ ?银包银（蛋清炒饭）
. B0 ^) d, Y: V. \9 |& N0 h1 T) P8 v6 ]卤汁炒饭等等
; J$ G: I Y% f1 R; [2 h( \ s不一而足+ ]: p2 V; N6 s" B" s6 O3 I
这才后来有了扬州炒饭的流行, i5 m2 r; b+ ?% O
大小馆子; m1 w( T/ j+ `0 q% v" E& a* _
都有这么个扬州炒饭
: K) ^' ^* Y1 h其实扬州炒饭
( g" s! i" [& g4 Z H6 L8 W是香港厨子先叫起来7 {. |$ N! y9 m1 e
据说后来扬州还把炒饭给注册了2 ?4 s) R9 a1 ~/ f! S
惹得老广一片不满之声
& C$ W, f6 z' w& y8 Y偶今天先说荤素两个炒饭 ?6 U; g0 M4 s% z/ E
# ^7 Q: U! V/ c& _- @2 u- I: g5 R因为是我那个正在减肥的室友点菜
' |3 B, v: y `. f! o9 ~所以先讲个素的
+ z% O) O" U$ u4 D酱香素什锦炒饭
8 `3 \: G# \. ~; p备料：熏香干、蘑菇、胡萝卜、黄瓜、橄榄菜、豆瓣酱、盐、糖、蘑菇精（就为吃草妞连鸡精都没用）隔夜米饭（炒饭一定要用隔夜饭）9 B5 e; {) f* h" c+ D: R( R) H8 j
墩上活：香干切丁 蘑菇焯水 胡萝卜切丁 黄瓜切丁9 l# [2 ]0 Z& _& Y* ]4 j2 e$ h
灶上活：热锅 热油 炒众家丁（就是众家切丁的）橄榄菜和蘑菇
" \$ ?- ?$ Q: S6 D加豆瓣酱炒出酱香
( ~; U/ [& F. |; S3 }# @然后假如米饭8 x" w6 |8 `' x) e
加盐、糖、蘑菇精翻炒
( M% y! ^# P o( S+ f+ y8 F米饭炒开
+ Y9 y/ U' [0 L- U: {" ]不抱团就OK了
s' ]4 }4 T! J' i) {- c5 w + Z. r/ x& a( z- V, \) j
因为我是肉食动物
0 ~9 `" a2 Q) J- B所以必要说个荤的, ]8 W: |* m0 e
腊肠扬州炒饭
; {9 a: e5 I4 a4 T$ L5 P& F备料：腊肠、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、料酒、盐、糖、鸡精、隔夜饭
/ P7 N$ _1 V5 u- B墩上活：腊肠切丁、虾仁稍微改刀、胡萝卜切丁( o3 T; z5 \ D
灶上活：热锅、热油、鸡蛋炒成沫 加虾仁 腊肠炒香 烹料酒 加入米饭 炒散
# Q. K* h) X0 b2 L3 {) I0 G# h加盐、糖、鸡精 就OK了 |
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狗仔卡
发表于 2009-9-18 15:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-9-18 18:46
