天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
我自己忏悔一下
8 Y5 x2 P; t1 {' ~! J0 G: x) X
我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
9 t5 k# b! }' R2 `( W* g我对不起一丝不挂会客的刘伶
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
4 H$ c8 f: D+ c% s& Y
今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
- ?3 V. T6 ]* B$ }/ B4 |' K! P/ r不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
( M! u! W) c2 H! L5 m9 d. ?这不过是道醉鸡而已。
& j+ Z; ]; }* y/ P5 T! ?( y
2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
5 ^1 ^! o, K) n4 V1 |6 E我是蒸。
" P% z& h, o1 D. ?3 b0 R/ P; D2 Q# @煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
$ L' _" c' p  y  C6 }% s) _别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
蒸十五分钟。

; }  g# W' \' a0 j/ z十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
3 l% b9 H: Q7 i9 R$ u& j我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
/ G4 Q: `2 _# B* U# M0 V泡两天啊。
& e9 C, ~8 @4 m* b3 ?$ t( r# p" }两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

把鸡从酒里捞出来，控干。
调点熟酱油，豉油沾着吃。
为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。

: ?, n9 X( X4 [- jOK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？