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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒
0 V! b$ d" T6 k7 @; m2 b2 d' e0 p+ D, `/ f: t& a
3 X4 q7 H9 ?3 i' o) _7 X$ D7 v
它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.
* k! C1 u, Q" L7 ?1 l9 `! z8 S' Y& v; R* p$ k6 b
也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
& \' ?7 G! Q0 N: p  L2 v
5 C; h% F$ i. ?当然还有针对夏天的简易做法:
" n) f+ W! h" m6 ]
6 `7 H, t7 d  p; v- r, r同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。* v. I* \$ Z+ B1 G! i
4 n( b9 C' |( V) ~
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
8 C! @3 v" \0 D; e4 `" l( a
& h, G4 E( v  @7 K! U2 y/ A[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.
$ [. h  M$ J( q0 G0 N8 \2 r( Y这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,7 b; ^/ r+ H, x# Y! k/ U9 `
不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?. A0 ^! v" k) E/ V& Q6 C
香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
( l* F1 K8 W2 F, p. G3 E小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?9 S) E$ }! x& ?: {2 c0 v
香麻油哪有卖的?

5 Z  a/ C3 G. r0 }+ w9 a+ w) d- i7 P3 Q% m
' V2 p8 _: p3 l! o3 N5 x- ~
你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
+ H8 @' _* R6 F( {这是在什么地方copy的啊

$ ~6 x. Q# l! t  {( V+ q! {, G! p; B' }4 Y

$ m; @' \5 M* t" d' N怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
4 j' s1 C+ n  ~- A* d: r怎么这么说呢, 要虚心
( l+ V# r6 \1 S" E
要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的% }) G. g; Z: }5 _9 |  K

; |5 `8 t: K5 \) E* p就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:/ F, r7 R6 H8 c0 a  Y$ g2 p
怎么这么说呢, 要虚心

4 F4 \: S; I3 w( {文学程私房小菜里有同样的帖子。
7 t5 M" [2 u5 }0 f; uhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644$ d6 K9 X' ?& ?- p. E; h
转贴请加上说明。. l0 X8 t2 }. F& ?
0 D' J) c: s. e
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
: J% }+ ~  I3 D  K" ~, a
' c* p1 T) `  u[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛; r5 I6 o2 P+ P8 U
所以标题也没错* r5 X0 H6 l  ]# [1 G

4 Y7 z+ {8 Z8 v3 I: P
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
: q9 A% E1 w" P3 y" y7 c& W文学程私房小菜里有同样的帖子。" ^7 z8 d, R* T) k
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
' g+ S$ \* B; v转贴请加上说明。& P3 t  X( X8 t4 }8 d' S, n8 `

+ U2 W# N0 T3 z% h0 i; m% U[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]: M) h- ?/ f# ^4 f

8 E! l2 J% D% w- G8 e[ Last edit ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:* i2 j1 l1 p& {
完了,被揭穿了。
" [) s/ q8 m: a' q' G# J
- D6 @$ S0 Q% Z

* Z$ T; R- h9 u- }/ b( A: H" r* t
( e1 z( U/ G5 z. n' o* W6 @1 D* ~:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
5 d: O$ A0 `9 P- m6 C# W, y7 R% N7 K- W7 r3 v2 _
:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
- [) C* ^" A6 |; b" K1 G不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
- Y( A- d; D3 h; b* [
- j6 f5 r2 N3 ?6 t  u
  u, g) z3 H: r* z
of course, thanks.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:8 |4 Q6 p% P; T+ N. U
啊,原来是这样!

) }7 u3 q2 ?& X3 E% T
! f  S) q: _$ r, {  q' \# E! Lwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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