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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒
4 V- @* ^. G3 B( Z" a1 D
# i1 A0 \. {7 x' U7 @) ?! T5 _- b5 Z
它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.
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也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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) ^8 j6 n) y2 F6 B' k当然还有针对夏天的简易做法:
8 T9 A# T/ \8 M% K' l; b! ]) i8 }! Y1 W: E' U
同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。3 ?6 w4 v- D/ f: Q8 C2 Z
; }. U" K. s4 ~8 D! L/ `$ F# b
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]( R- d8 K; t+ y' z
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.
5 ~4 [: ?6 }4 N6 d: `! J这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,: Y& f. U! W' ^- Y4 u" f  I8 O; h
不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
! J/ E+ R+ a; A香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
: Q, ], M7 P! n& ]4 ?& f9 `小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?' Z! c% Q3 ]8 q" f: w; o/ z1 |7 N
香麻油哪有卖的?

! g+ F4 ?- E) ~2 s, K( W  _) W  K  W
0 ?! }' X$ J8 Z8 j. n& ~5 U+ S) X8 y
你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:. G. a- w" r; B5 U- O% e5 P
这是在什么地方copy的啊
2 I: ?( D$ Y7 P' D9 P: \8 j3 I5 e% M

* m8 s* o5 ^( W# w& V
9 W: {$ a2 ~0 T; I1 _怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
+ Z. j$ Y5 a( N3 x# P/ n怎么这么说呢, 要虚心

8 m3 H) ?' W+ l3 h! Z* r要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的
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就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
8 c4 C2 P9 Z( D* n( O2 [' j怎么这么说呢, 要虚心

8 |, s; g) ~& {7 u* b文学程私房小菜里有同样的帖子。
: d' j* ~& n9 U8 k9 i' E6 b) z7 }" Q0 Phttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
& c- L# ?, V3 \+ _  Z转贴请加上说明。* o( x  ]" S. [$ f7 n

& X/ _. T8 |0 O: Q6 m7 D( E1 J1 Z[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]  b% a5 {) M$ r0 ~5 h$ [6 |* ]
& q; m5 ?. y$ m7 P: |
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛' O6 v' q- _+ f" C+ B, _
所以标题也没错
# e7 E+ E9 F# _4 ^! m% E5 ~) h, W& J1 m& `* G9 ]
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
/ F( R9 g) ?/ \% L3 U+ p) Q文学程私房小菜里有同样的帖子。
" t. y1 A0 G7 v1 Y* b3 e8 hhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
7 X# A+ H# y) [转贴请加上说明。! o; t: a3 L" ^! p7 B! O$ w3 \0 X

+ G) Y/ a& b7 u) ^/ }5 ?" v[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
! [9 y  o# |9 h# T) l5 U+ N! O& W' U
$ p6 j0 S; B( C4 _- l[ Last edit ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
6 r0 _: O0 e7 k7 W7 S& F# g/ J" h) t完了,被揭穿了。

6 u* {8 y9 _8 L+ K% K3 _8 u4 K5 i2 j, F) R
1 w. Z+ |2 _0 A! g% n

* P2 {1 @  t  F" X: j:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
+ n+ ^: O- E- p, B1 j  K6 B7 M
: g8 ?  r$ `8 A, C, f:lol:
大型搬家
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
6 f( m8 M2 c1 o7 ?+ m, u( P不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!

0 ?' k- G& r( x2 K1 |. P  w- V) U
9 X7 o1 p8 k; W, q2 r' Q
4 d5 h1 Z, D+ X6 K, Iof course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:% B- U$ }, A7 U
啊,原来是这样!
4 s8 M" W# D  m6 T! w+ F

5 B% W2 P7 }  v) Q* xwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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