跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
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它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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) ^8 j6 n) y2 F6 B' k当然还有针对夏天的简易做法：
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同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
5 ~4 [: ?6 }4 N6 d: `! J这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
! J/ E+ R+ a; A香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
: Q, ], M7 P! n& ]4 ?& f9 `小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

! g+ F4 ?- E) ~2 s, K( W  _) W  K  W
0 ?! }' X$ J8 Z8 j
你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

* m8 s* o5 ^( W# w& V
9 W: {$ a2 ~0 T; I1 _怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
+ Z. j$ Y5 a( N3 x# P/ n怎么这么说呢, 要虚心

8 m3 H) ?' W+ l3 h! Z* r要心虚?

小木

我最喜欢吃的
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就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
8 c4 C2 P9 Z( D* n( O2 [' j怎么这么说呢, 要虚心

8 |, s; g) ~& {7 u* b文学程私房小菜里有同样的帖子。
: d' j* ~& n9 U8 k9 i' E6 b) z7 }" Q0 Phttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
& c- L# ?, V3 \+ _  Z转贴请加上说明。

& X/ _. T8 |0 O: Q6 m7 D( E1 J1 Z[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错
# e7 E+ E9 F# _

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
/ F( R9 g) ?/ \% L3 U+ p) Q文学程私房小菜里有同样的帖子。
" t. y1 A0 G7 v1 Y* b3 e8 hhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
7 X# A+ H# y) [转贴请加上说明。

+ G) Y/ a& b7 u) ^/ }5 ?" v[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
6 r0 _: O0 e7 k7 W7 S& F# g/ J" h) t完了，被揭穿了。

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* P2 {1 @  t  F" X: j:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
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: g8 ?  r$ `8 A, C, f:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
6 f( m8 M2 c1 o7 ?+ m, u( P不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

0 ?' k- G& r( x2 K1 |. P  w- V) U
9 X7 o1 p8 k; W, q2 r' Q
4 d5 h1 Z, D+ X6 K, Iof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

5 B% W2 P7 }  v) Q* xwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头