跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
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它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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. ~& m8 ^( P3 L$ b; [9 O* `4 Y% \也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

当然还有针对夏天的简易做法：
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" R+ S. \1 M# q5 |同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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3 {  V' T. W6 u# s+ a3 `& x( }[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
* F  ^! W" ?2 t4 h  \不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
  T; E0 }# |8 z5 e6 r香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
0 v8 B/ Z1 k3 ]- G香麻油哪有卖的？

: I3 U& X' s2 s( ]; x你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
0 A9 F! {* S/ H) S" D+ `. ^! @/ B这是在什么地方copy的啊

  q  o( Y! W' ?
7 ~. L& t2 k7 B+ x, Y
5 \% M" P' n/ G* u怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
/ ~4 U/ O& K7 [, |, U怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的

就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
) `: _" Z+ h9 T7 ?. S
* |2 o" }  K3 [$ P1 x[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

2 H" p# y' y1 I+ T[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
- `" `& T) [5 W: Y9 l6 S, p文学程私房小菜里有同样的帖子。
: g/ f" d' q. M( Ghttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
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2 m, V: K/ L* W1 V9 S. s4 b0 T[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
" \3 ]) h. G: O$ _完了，被揭穿了。

" m: R0 J+ P7 ^4 p
, V" W6 q& ~6 L- @:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

. z4 }" W2 ]" N:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

' @8 T: I) s* c9 t
1 P) ]* _+ ^" N  zof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

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what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头