跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒


它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
0 y8 y4 _) W, _, _
也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

当然还有针对夏天的简易做法：
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# h; Y$ R& }/ }% X+ c0 ?同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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. J: @. p' F/ _) v[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

8 K# g' Y3 n! X  Q0 g! z' {9 T[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
4 c( t: f! q3 x4 I4 {9 a2 n' G这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
5 Z$ }6 k- p3 R不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
6 C9 b. G6 ]) U  }  h香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
1 ?' c  L# j3 I: E" T! [小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
5 E8 I3 I. q5 j香麻油哪有卖的？

6 ?4 ?9 E. R8 @' f1 A3 I你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
8 K+ j9 [! [3 i$ M这是在什么地方copy的啊

: S0 j* v- Q& r怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
* _, f/ _% C7 n5 P( m/ H" c怎么这么说呢, 要虚心

, X% P: @6 y" @- T, j9 I要心虚?

小木

我最喜欢吃的
, T5 ?6 A5 B- d3 O8 e, e
0 t. D/ k/ G5 f! z2 w就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
  e7 ^7 \' y7 b7 W9 N怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
( J9 ~3 \1 ^' R4 p, s$ Ghttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
, f8 Z% x: g0 M+ m, b% m1 O% @3 [转贴请加上说明。
- h# d6 {$ \+ F. S0 l" q
2 @1 I, G+ h3 W[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
' x5 O( u: u# w) M( e0 f$ J
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
/ D8 j1 m) [; [3 `( `所以标题也没错

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
' Q- o! d! f: E: ]; uhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
5 O2 h3 a( p7 Q* F. c; p转贴请加上说明。

4 O% c, O  J3 j2 }+ r[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

0 ?" f$ }2 h$ H0 ^, a( o


5 e; b  A: }# I$ z; L; y/ M8 w$ m:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
2 L, ]( C# \3 d9 S" m9 |6 Q/ z不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

% O0 S+ b# n  q6 V: K! E
* y1 L* D, X3 G- \; F
7 Q7 U) ]8 s. S1 G$ Iof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
2 l1 w. l2 m  i) I! \啊，原来是这样！

4 r; r5 k2 D# ?$ m2 H. `
9 }# d0 B0 z* c7 b3 Bwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头