跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒

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它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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7 n  e& d8 _9 H; Q6 n也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

当然还有针对夏天的简易做法：

同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
1 s1 C( j2 j0 Z1 @1 m不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
' W. T. D% o: Z& P( L小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
# \% {# w1 B+ E香麻油哪有卖的？

- g; S4 N' U; n5 @! K
! B* D  q, w% m" S你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

0 n4 \2 T4 W) C& y( C/ h! t3 V3 }# {+ T2 `
怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
- E- G1 E, G3 b3 N. `& O# U: s怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的

8 [2 S/ [- y5 P8 N8 r+ E就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
" d/ s  b: P0 Y  Y2 F7 ?! C  i: @http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

) R& u  R% l- G* U0 m9 ^& k[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
- X9 N+ K/ W8 ^& K, J
  I& \, V. Q) w7 @) P[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
1 T* i/ U3 v  Y所以标题也没错
7 v+ S. H; q- Z. c
3 _+ ~, @6 B7 ^/ v* _

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
0 ?6 T' S5 v* @- h转贴请加上说明。
: M( u' P. E6 U" q4 s" c* ^8 R
3 q$ G3 Q8 l+ t[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
- |4 C' Q. r9 z$ O- }% G完了，被揭穿了。

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) f9 q; ?+ j$ _+ h3 T% g
$ @+ G* T$ b; u! S% g( K. `# D:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

; @, [3 e2 J$ _$ |4 fof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
# s! b. h5 [0 i- v" D啊，原来是这样！

; S7 X* n7 D  N0 Z
, j  ^+ i4 a# R, ?. F1 ?what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头