跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
0 V! b$ d" T6 k7 @; m

它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
* k! C1 u, Q" L7 ?1 l
也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
& \' ?7 G! Q0 N: p  L2 v
5 C; h% F$ i. ?当然还有针对夏天的简易做法：
" n) f+ W! h" m6 ]
6 `7 H, t7 d  p; v- r, r同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
8 C! @3 v" \0 D; e4 `" l( a
& h, G4 E( v  @7 K! U2 y/ A[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
$ [. h  M$ J( q0 G0 N8 \2 r( Y这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
( l* F1 K8 W2 F, p. G3 E小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

5 Z  a/ C3 G. r0 }

你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
+ H8 @' _* R6 F( {这是在什么地方copy的啊

$ ~6 x. Q# l! t  {

$ m; @' \5 M* t" d' N怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
4 j' s1 C+ n  ~- A* d: r怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的

; |5 `8 t: K5 \) E* p就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

4 F4 \: S; I3 w( {文学程私房小菜里有同样的帖子。
7 t5 M" [2 u5 }0 f; uhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
: J% }+ ~  I3 D  K" ~, a
' c* p1 T) `  u[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错

4 Y7 z+ {8 Z8 v3 I: P

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
: q9 A% E1 w" P3 y" y7 c& W文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
' g+ S$ \* B; v转贴请加上说明。

+ U2 W# N0 T3 z% h0 i; m% U[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

8 E! l2 J% D% w- G8 e[ Last edit ...

opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

* Z$ T; R- h9 u- }/ b( A: H" r* t
( e1 z( U/ G5 z. n' o* W6 @1 D* ~:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
5 d: O$ A0 `9 P- m6 C
:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
- [) C* ^" A6 |; b" K1 G不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

) }7 u3 q2 ?& X3 E% T
! f  S) q: _$ r, {  q' \# E! Lwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头