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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒: {* v0 F$ t! {* F3 _
6 V: l; v$ {4 b
3 A  B4 Z/ k! }. H6 u0 O
它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.
0 y8 y4 _) W, _, _* z- D* [' \9 _' z7 T
也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。/ a8 ]/ ~/ ~! |  @! F* P9 Q% N" m4 |/ ^
  {$ M9 L( E3 Q. X5 f
当然还有针对夏天的简易做法:
$ @( M2 V  m) n
# h; Y$ R& }/ }% X+ c0 ?同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。
$ T# Y  `9 G  D) t, S
. J: @. p' F/ _) v[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]4 @9 o9 o! Y: @

8 K# g' Y3 n! X  Q0 g! z' {9 T[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.
4 c( t: f! q3 x4 I4 {9 a2 n' G这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
5 Z$ }6 k- p3 R不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
6 C9 b. G6 ]) U  }  h香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
1 ?' c  L# j3 I: E" T! [小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
5 E8 I3 I. q5 j香麻油哪有卖的?
) d! I6 ~' C3 s: {  K
/ }4 X2 {6 Y" O; N4 V' I8 |% W

6 ?4 ?9 E. R8 @' f1 A3 I你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
8 K+ j9 [! [3 i$ M这是在什么地方copy的啊
0 ]- C- i, U( R9 T! ?" d
8 Y" K6 O, i# k  _* H0 t

: S0 j* v- Q& r怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
* _, f/ _% C7 n5 P( m/ H" c怎么这么说呢, 要虚心

, X% P: @6 y" @- T, j9 I要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的
, T5 ?6 A5 B- d3 O8 e, e
0 t. D/ k/ G5 f! z2 w就是辣椒太贵了
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
  e7 ^7 \' y7 b7 W9 N怎么这么说呢, 要虚心
, Q9 g! t0 H5 @1 |1 B
文学程私房小菜里有同样的帖子。
( J9 ~3 \1 ^' R4 p, s$ Ghttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
, f8 Z% x: g0 M+ m, b% m1 O% @3 [转贴请加上说明。
- h# d6 {$ \+ F. S0 l" q
2 @1 I, G+ h3 W[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
' x5 O( u: u# w) M( e0 f$ J2 ]! n: m4 t/ P/ I/ Z2 A. q3 N7 }
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
/ D8 j1 m) [; [3 `( `所以标题也没错; q3 R7 [6 M, y; K9 l, H
/ J: @2 r' Y9 I$ |8 s
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:9 Z3 ?# j$ c. y$ |! q
文学程私房小菜里有同样的帖子。
' Q- o! d! f: E: ]; uhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
5 O2 h3 a( p7 Q* F. c; p转贴请加上说明。- J+ u/ c+ R: M) D2 i! f

4 O% c, O  J3 j2 }+ r[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]4 U7 O% M; ?* b/ i7 s7 E9 P

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:9 m# [. Z! F+ P5 X* q2 m
完了,被揭穿了。

0 ?" f$ }2 h$ H0 ^, a( o9 A: T5 [% T3 R8 T- c
' ]# [( U8 L- V2 k

5 e; b  A: }# I$ z; L; y/ M8 w$ m:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(! X' D) v4 u! @6 V. D
3 @( X) {' z. a" m$ k' g! z1 g  Y
:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
2 L, ]( C# \3 d9 S" m9 |6 Q/ z不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!

% O0 S+ b# n  q6 V: K! E
* y1 L* D, X3 G- \; F
7 Q7 U) ]8 s. S1 G$ Iof course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
2 l1 w. l2 m  i) I! \啊,原来是这样!

4 r; r5 k2 D# ?$ m2 H. `
9 }# d0 B0 z* c7 b3 Bwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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