本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 2 A/ F. T1 u( w" Q. `# N
) A i, a9 R: n- f) f( `* j近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!& V9 Y; F" G. p' ?5 \3 r p$ ^
, D+ b" E* m6 Z! ^原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉0 s- B7 I4 \: }% E) Q8 U0 x
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第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。+ v0 [ M. T* Z' G
(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。) ! A: @4 o; I/ \* x2 V8 y2 M . R2 N1 E2 x- C; c+ }. e$ Q1 W x/ s1 X* l W C) i
第二步:趁着蒸糯米,和面。 6 C0 v( f1 K5 r. _要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。 ( L. `' d1 \- e, J $ u: C w2 m7 m0 E第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。 4 J! H( k' {5 j8 c; x# x% X7 W. ^ ; n- E3 h/ Z) }5 a9 M第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。+ E# T' g6 W( N" g5 B $ u7 C: T) t1 n1 J0 ~; P* S' r& R, U9 S7 M
第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。' G) p9 E8 H& m P1 v7 G
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第六步:排排座,上锅蒸!! }3 [' {) P! [: Y, W7 i( K' R
0 o# \9 S2 Y% V9 `3 b" y 7 q, x( `/ z) k# |% A7 x4 X成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。. `( ^' f0 [! \7 C+ o& W
早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~ ) G# C8 u P* n" P$ l) X& N