 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 + w+ x/ t m; | c+ A, x7 E
2 e* J# \" o- E! [
近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！
% l" |, C/ W: u3 J- o* g
* H/ G; Z: v% }6 ?. D. Z原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
4 z8 L, i" L2 e9 D+ {
$ j+ T- w2 j* q9 j第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。* d3 o6 T' o2 h* c6 ^
（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）0 [4 a+ g. v* t: K: K' Q* d1 f2 f
v' O0 r5 x/ ?* u/ B! G, u6 @: O9 q
4 @+ M- `4 y L+ U8 e第二步：趁着蒸糯米，和面。
1 c1 t- e, P6 X2 Q" s- @要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。0 h/ B5 h- Y( k4 X% p/ x1 x
- @4 Q7 D4 F9 d
第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。5 m E, }- x y2 c" p+ h3 q
j% R, D7 \) }' \/ Q7 k4 g第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。" I$ f% h; f' ^$ y/ a5 r
% m7 v9 G' k: z' c) w3 ?5 S
( A |4 h% [) |第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
$ s" x% H8 c* t( ? ]
0 g' r, q6 w7 b8 A( {; A/ X/ a
?+ E* C% V, d; G5 w Y) J' e
( c6 M& h3 V/ F* @! Y }
' P% O: L, ~7 D% _/ w0 \7 H# D& _: ~4 ? |& @: h' b
% E) I, G* p8 Z s* ?0 X3 y( ]7 P$ M" A* P$ T5 j
第六步：排排座，上锅蒸！
4 x& H9 \$ F6 l2 c# X6 l2 i* a7 E+ x
. ]' }) T4 z; q7 L' H I% }' E成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。
9 Y: z+ M* W `5 F5 l A' e X' d早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~ 3 R5 o1 G* D1 n0 T4 {5 B& S1 r7 n
; J4 _5 p5 C8 T; P* h$ d
|
|
狗仔卡
发表于 2009-7-26 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-7-27 09:20
楼主
我想吃.
