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自制烧麦

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 + w+ x/ t  m; |  c+ A, x7 E
2 e* J# \" o- E! [
近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!
% l" |, C/ W: u3 J- o* g
* H/ G; Z: v% }6 ?. D. Z原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
4 z8 L, i" L2 e9 D+ {
$ j+ T- w2 j* q9 j第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。* d3 o6 T' o2 h* c6 ^
(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)0 [4 a+ g. v* t: K: K' Q* d1 f2 f
原料.JPG
  v' O0 r5 x/ ?* u/ B! G, u6 @: O9 q
4 @+ M- `4 y  L+ U8 e第二步:趁着蒸糯米,和面。
1 c1 t- e, P6 X2 Q" s- @要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。0 h/ B5 h- Y( k4 X% p/ x1 x
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第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。5 m  E, }- x  y2 c" p+ h3 q

  j% R, D7 \) }' \/ Q7 k4 g第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。" I$ f% h; f' ^$ y/ a5 r
面剂.JPG % m7 v9 G' k: z' c) w3 ?5 S

( A  |4 h% [) |第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
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0 g' r, q6 w7 b8 A( {; A/ X/ a 馅料.JPG   ?+ E* C% V, d; G5 w  Y) J' e

( c6 M& h3 V/ F* @! Y  } 包烧麦1.JPG
' P% O: L, ~7 D% _/ w0 \7 H# D& _: ~4 ?  |& @: h' b
包烧麦2.JPG
% E) I, G* p8 Z  s* ?0 X3 y( ]7 P$ M" A* P$ T5 j
第六步:排排座,上锅蒸!
4 x& H9 \$ F6 l2 c# X6 l2 i* a7 E+ x
上锅蒸.JPG
. ]' }) T4 z; q7 L' H  I% }' E成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。
9 Y: z+ M* W  `5 F5 l  A' e  X' d早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~ 3 R5 o1 G* D1 n0 T4 {5 B& S1 r7 n

; J4 _5 p5 C8 T; P* h$ d 成品.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,看着都流口水了。。。很好吃的样子
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流了一地~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主很强!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个一定要顶,牛人!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空,也让她做点。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮,佩服的不行不行的
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真漂亮,佩服的不行不行的' i2 P( I1 i. c* v( r9 ^
sumash 发表于 2009-7-27 18:41

6 F/ n8 q. O/ d2 g2 f  @) N  F$ W% \  P8 D0 g0 k& B

  f3 \' o6 C% u1 }其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
; u0 ?- L; F# F- TFuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36

  c$ Q* {% e  f# P7 y. n5 k2 T晕,我是超级菜鸟,呵呵~~姐姐你才是大师级别啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,看着都流口水了。。
大型搬家
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃,用馄饨皮代替可以省力些。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀?   S6 Q4 `9 ^6 F
上次的口水鸡也要学。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃." ?2 F% B$ m& W2 B# c  {. E9 V
落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

! @/ S( w3 T) M2 G0 U1 `/ Z! s$ {, Z% Z, h1 \  f# n
想吃的话快快动手实践吧,不是很麻烦的。
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
$ U8 c& c; d" C' V8 d( odk2949 发表于 2009-8-5 00:42

2 i3 W4 V% K/ @6 }: P8 \0 e
9 F( Z" U/ B/ G: `2 G3 M. _2 ~7 mMM真勤快,这么快就实践啦。还尽然一次成功!
大型搬家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
4 `0 Z% c- j  Vlianyi 发表于 2009-8-11 21:31

0 I* P  M. z1 u5 l8 Y3 P9 T& ?6 M
$ |& _- F1 z% j0 \2 W. Y4 R7 D在Superstore就有的卖,就在大米的旁边,品种有长粒的圆粒的,都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,实验成功,哦也{:3_105:}
理袁律师事务所
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强!口水已经流一地了。。。
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