本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 2 A/ F. T1 u( w" Q. `# N
) A i, a9 R: n- f) f( `* j近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！& V9 Y; F" G. p' ?5 \3 r p$ ^
, D+ b" E* m6 Z! ^原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉0 s- B7 I4 \: }% E) Q8 U0 x
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第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。+ v0 [ M. T* Z' G
（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。） ! A: @4 o; I/ \* x2 V8 y2 M . R2 N1 E2 x- C; c+ }. e$ Q1 W x/ s1 X* l W C) i
第二步：趁着蒸糯米，和面。 6 C0 v( f1 K5 r. _要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。 ( L. `' d1 \- e, J $ u: C w2 m7 m0 E第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。 4 J! H( k' {5 j8 c; x# x% X7 W. ^ ; n- E3 h/ Z) }5 a9 M第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。+ E# T' g6 W( N" g5 B $ u7 C: T) t1 n1 J0 ~; P* S' r& R, U9 S7 M
第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。' G) p9 E8 H& m P1 v7 G
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第六步：排排座，上锅蒸！! }3 [' {) P! [: Y, W7 i( K' R
0 o# \9 S2 Y% V9 `3 b" y 7 q, x( `/ z) k# |% A7 x4 X成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。. `( ^' f0 [! \7 C+ o& W
早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~ ) G# C8 u P* n" P$ l) X& N
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2009-7-26 11:32
。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！& V9 Y; F" G. p' ?5 \3 r p$ ^
一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。. `( ^' f0 [! \7 C+ o& W
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发表于 2009-7-27 09:20
楼主
我想吃.
