 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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1、500g高筋面粉，加盐2g，加黄油30g（放微波炉解冻档1分钟）和匀，保鲜膜包住，醒面半小时。
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2、香葱切细碎，越碎越好，因为擀面饼时，如果葱太大颗会戳破面皮，卖相不好，而且油煎时葱会糊掉。
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3、醒好的面揉搓至光滑，揉成长条状，切出约70g面团擀面饼（大小看自己喜爱，我喜欢做直径约16-18厘米的，适合我家小平底煎锅），其余的面继续用保鲜膜包好，防止水分蒸发。; Y% [; _7 s# z
L8 U4 f: g( q1 c! n7 [) c4、面饼擀成长方形，大约2-3毫米厚度，撒上少量盐，味精，抹匀; \6 Q, O! q, m+ ?
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5、面饼上均匀地抹上猪油
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0 u% z5 v& o/ S. E5 L: z- o1 K6、在抹好猪油的饼上撒香葱末
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4 s g: [) R; ?7 A7、将面饼卷起来成一个长条/ s+ p0 _' c/ u' t
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8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子，尾部捏紧口子，并压在饼下( a& f7 v0 H) L3 G f6 L. t
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9、稍加压平，撒点干面粉垫底，放在一旁醒一下，此时可以开始做另一个。9 i" G) _9 x0 T+ i
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10，另一个饼髻子做好后，就可以开始擀前面那个醒好的髻子
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: Y/ A! }$ {9 A: r4 ]11、擀的时候要慢而匀，否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了，洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度，我觉得就差不多了，喜欢吃更薄的可以再继续擀。
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12、如果一次做多了饼，吃不完，可以放在圆盘中，每个饼之间用保鲜膜隔开，放入冷冻柜保存。吃时拿出一个，放油，放水，盖锅盖，在平底锅煎熟2面，即可食用。
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今天吃米粉，没肚子吃饼，所以没有煎好的饼图，下次煎的时候再补发 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-5 01:12
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