今天要分享的食谱就是可乐饼了,土豆可谓可乐饼的灵魂人物,蒸软之后松软的土豆泥加上洋葱碎肉,裹上沾粉下油锅炸成外表呈漂亮的金黄色,简单步骤单纯风味,我们自己在家做的时候也可以做些改良,比如不原意油炸的可以改煎,形状可以随意,里面除了土豆以外原料都可以替换,山珍海味皆可试,比如海鲜可乐饼(加入一些鱿鱼之类的海鲜)、再如香肠可乐饼(加入香肠和蒜头酥)、咖喱鸡可乐饼(加入咖喱和洋葱还有鸡肉)、还可以是菠萝虾球可乐饼、猪肉可乐饼等等。。你可以随意注入创意和热情做出各种口味的可乐饼~ " G0 p% u9 p9 r. A! q* R , g$ d. J5 {7 {0 n * u8 s! q5 t1 ^: @9 f: D 4 U% I: m) b* l1 G4 h% c G我今天做的是猪肉洋葱可乐饼,利用了家里现有的肉馅和土豆,需要准备的材料有: " R- t: ?6 j: Z0 b: ~, _中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。 + ^9 C9 b# x; r, S2 W * _: I+ F2 {+ Y* |2 z7 O$ k ! Z" H4 e) u6 k' T* R 8 K1 k6 a: O$ T$ g/ T 4 z5 s$ @- l3 S) G4 @1 A* v做法:1、土豆洗净去皮,放入蒸锅隔水蒸熟,为了更快的蒸熟,我把土豆切成了厚片,把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸,至土豆熟透。5 y i$ c3 a) M6 M6 U4 { k* Z
2、将蒸好的土豆取出放凉,放置室内风干约2小时再捣成泥,之所以要这样做,是因为土豆蒸软后,还饱含水分,先让它自然风干两小时,等水分少一些了再做可乐饼就更易成功,也更好吃,但其实风干后的土豆并不太容易压成泥,所以这点你可以随意,不风干直接捣成泥也是没有问题的。% A7 }/ Q) e! l2 Y( V0 o
3、将洋葱切碎。 , F8 L# P- d% `7 \4 H5 B* j+ _$ l4、炒锅倒入少许油,烧热后下入洋葱碎炒香,炒软后倒入肉末,继续翻炒,肉末变色后加入少许的盐,再加入一些黑胡椒粉调味,拌匀后即可关火。 $ }, \- E B! C. r( w9 q1 E: s' a1 \/ D. x d
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5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀,馅料与土豆泥的比例可以为1:1。 2 x* E1 x9 T' U; J% v8 t6、将混合好的土豆泥分成若干份,用手搓成自己想要的形状,圆柱也好,圆球也好,圆饼也好,然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠,这样我们的可乐饼半成品就做好了。( d; B9 c5 d0 F
7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了,也不需要炸太久,只需将外皮炸至酥脆就可以了,这样才会很好吃,炸的时候注意火候,可以勤观察,勤翻动,做的次数多了,我们肯定会有进步的:)我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~我想食物要想有好的外表对烹饪的要求也会更高,相信每个人都可以做出内外兼备的美食:), Z' N% i! P5 r# J# K
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% D( c w( s. \. c2 Y 8 M- G7 h; e7 R P . z, z6 J. \" Z刚炸好的5分钟,是可乐饼风味最佳的时候,如果放凉后要再拿起来吃,千万不要回锅油炸,只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。. i( Q7 O4 z& S& p; [% r
可乐饼不沾酱就很好吃了,有时间的话不妨自制一份蘸酱,以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖混合制成,甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。1 S; L, E6 c' w