用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
$ @4 y* n7 f) e, M9 |' F4 `# T- kMiles 发表于 2009-5-30 14:21

7 O" ^6 I/ D* c8 x  z2 ~
这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
5 |* p  F; ?0 I# \9 L( e, r6 v三思 发表于 2009-5-30 14:52

5 S, t5 S4 V; o  S: r
您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。

作层次，
1 W) q2 b4 q8 {7 M2 n: M6 n3 q从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775

4 o  D& m7 ?2 v* d最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
; a9 \% N: g; F
我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
# ?" E& {/ Y# r; m1 |0 Tawake 发表于 2009-5-30 15:01

4 w2 Z9 P# k0 `/ C5 z" X6 T# T3 p1 ]原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake

8 M" @% y$ ?9 C! M9 t
很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思


# A/ W/ G5 ]/ }# b1 H6 }; U我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。