用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
Miles 发表于 2009-5-30 14:21

这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
  H$ K# p; ]) `三思 发表于 2009-5-30 14:52

0 ^- X+ i: I# U* `% I
2 l7 h( l8 N- y- z" q7 {, D& @您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

7 ?. g# p& B4 y+ W5 L" H' s- d面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
' d2 m. ?) \1 V
  [2 o  Y' \9 u. D) k& `作层次，
4 X+ Z" `  U8 L, T9 `3 Z从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
1 }6 F! g. U9 R# F
) j( {, r4 m+ q: K0 o' I最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995

我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
3 M% m7 k$ Z" Q, T! Fawake 发表于 2009-5-30 15:01

原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
9 @4 `- `! W  h
5 W  Y0 C' N% V1 X3 R
( f* z' J! Z2 }# J很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思


; |) X# }& a$ ^% k( W  ?我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。