用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
Miles 发表于 2009-5-30 14:21

2 ^0 O* O( u1 C% j9 ?* o这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
7 X9 i3 c9 z- g' {! Y8 l8 q三思 发表于 2009-5-30 14:52

  q% w  [& Q; ]+ j6 e0 u
您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
6 t+ j. G# K7 g) Hamybear 发表于 2009-5-30 14:59

: n. E9 U8 p9 M+ g0 _- [面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
; w) [6 z  O6 n/ r
作层次，
从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
- \6 A5 s5 @- |3 e
最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
. A8 l3 A4 h- }/ s4 z9 O
6 C! C, x+ c9 Y我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
  s3 V3 Y  P. B: x: _2 Kawake 发表于 2009-5-30 15:01

7 J. G% M; \7 S
4 T5 ^, k+ L0 p% M
- N9 F/ ]" M( t6 k6 U7 z# W! d原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
2 I1 @$ `  a# y! I/ G7 L

% C& k. C+ K' k很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思

/ i" M1 i) w. E% Q
" S( z7 g, G+ \, ~: t; \0 X# {4 c我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。