埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2161|回复: 9

[菜谱] 多种粽子教你做(台式粽子.绿豆鸭蛋粽.陈皮牛肉粽.百果粽子)

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-28 04:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
台式粽子 7 r$ B# U; Z$ j2 p) j5 n: P

# c( x* G6 f- Z  ]4 ^材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。 $ R: k# R' T! w" X% I% u

8 G7 U6 O' A# D0 _- T做法:将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。 0 O% n6 R2 |& N, `: E- \* F6 [
" b9 F* j/ q* V
洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。
) W# B5 y4 ]: \6 A, b. u! S

* L4 K; K: [+ d' F0 q" z6 K- y3 q3 [5 |3 c) r! I& G: _0 d

5 M2 l( R: r- F4 ]4 D( T绿豆鸭蛋粽 & E/ `% D: H7 ?. A$ s9 q' q+ H! d
0 E& K9 i& h3 x) g
糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。
, B7 }& _8 x  L

2 n4 n  I( ]. T; n+ b2 ?" Z
: A- Z( R+ t9 C1 s; Y; n/ \, r% I+ h7 x. C' E5 p
陈皮牛肉粽
6 a! V" `% {: H9 f2 {8 y8 u& M' Y6 K8 o; R& c- G# B
; e" Q( |4 g- |' |8 E

+ l; c, ]- B- C5 ]; |泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。# F/ ~: v8 @8 m1 j& I" ^- w

+ ?, B$ E( C2 v# J' C) b2 L4 n3 n
4、百果粽子, m% @( D* y# C. r" @9 J7 I
. x' N  w4 b. p0 O& ]: m% }; f9 s, R
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。
- t' y; w1 A2 ]. x) t3 Q: ^- U4 r0 S% ^+ x& i- _
1 B" z* s, x$ b, a# L5 q- R
* D# `; J3 x8 q# x5 I2 ~
教你如何包粽子:
2 ~4 q* v' N# L; [: T# [
/ J/ c1 J5 E4 C0 u$ t粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。
; G% T4 l& ^9 _9 y7 X: X5 W# L2 o
煮粽子了:一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子大火煮,3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 2~3小时了。煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。
+ Q. q  T6 [2 z( P, ~

5 x3 l3 P' a2 i4 Y % P/ k0 f8 R2 K/ A2 L3 P7 x
0323382.jpg
! I  I( I( M. K/ h8 w4 }
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-28 04:19 | 显示全部楼层
010154855.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-28 07:40 | 显示全部楼层
21 你太辛苦!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-28 09:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不辛苦!不辛苦!都是为人民服务啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-28 09:43 | 显示全部楼层
老汉在这里没地吃
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-29 03:26 | 显示全部楼层
给你UPS几个去?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-29 09:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
正等那
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-30 13:01 | 显示全部楼层
好贴子!1 a& Q0 P, ]1 r- ~

1 V0 O$ f9 C  _" g& P昨天买了叶子,今天第一次试做。 娃是肉食者,包了一堆肉粽。 味道真8错,模样有待改进。0 Y1 T' u: w# x  Z- |
头几个白水煮了50分钟,很熟。 第二锅用高压锅,冒大汽后小火二十分钟,一样熟。
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-30 17:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢LZ.
/ {' \3 V& k" h第一次学着做,笨媳妇一个.
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-6-1 17:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
早日加入心灵手巧的败家女人队伍吧~~
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-2 04:52 , Processed in 0.129755 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表