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[菜谱] 征集龙虾的做法

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想做龙虾。请各方高厨献计献策。不要太复杂的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-25 20:46 | 显示全部楼层
我只会做湖南的香辣小龙虾,可能不适用于这边的大龙虾
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:47 | 显示全部楼层
只喜欢香辣的,哈哈~~我也经常做
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
清蒸沾酱吃,方便又营养4 V5 v$ ]8 _1 g' W1 e' D
还可以做沙拉
4 `, s% q6 d! Z( g! ~) j' n最方便就是龙虾刺身咯~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:45 | 显示全部楼层
清蒸,蘸蒜泥黄油
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 22:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 白水 于 2009-5-25 23:12 编辑
5 c# @; I' v  C  v- h3 U) O  C# F: w7 j3 _( g- V5 y- l
最简单美味的应该是葱姜炬龙虾; f$ S8 {2 F1 _$ L! B

) `9 W; e1 ]2 F' M8 E# m1。清理干净后,切开头尾.尾部从当中纵向剖开,再切成块.头部剥去壳,去沙囊.大钳拍裂.# E3 D2 h; q( F( P5 Y6 G3 q' c
2。在虾块上均匀沾上芡粉.
$ p! }% K  U# t/ x: @3, 深口油锅加半壶油烧热,沾了芡粉虾快炸至虾壳转红,(中火七分钟),如果头里有膏,可以捞出其他虾快多炸一到两分钟& x2 z0 f5 g6 I1 k9 E4 Y( J/ p
4,炒锅少许油爆香葱丝姜丝,加盐和半杯高汤,加入炸好的虾块,翻炒勾芡起锅.' d8 D  t6 ~6 |

0 ~5 T! [% J' Y" a) y2 c5 R: }$ q
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 09:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 10:21 | 显示全部楼层
用刀轻轻斩开肚子,放血。0 g2 M% s9 V, Q; C) i

1 Y& c. F) m* E; B. K; H下八成热油锅,炸透,炸酥,呈深红色。  J+ v+ U" d- J& j4 Z% K2 E) F

# B" Q% D( K7 {4 m8 A- \干辣椒、花椒、大料、大蒜、洋葱、生姜、烈酒、大酱、臭豆腐、韭菜花,反正什么味浓用什么,你自由发挥。, y8 @5 g( E/ F  y% o# O* r7 e6 Z

" j* a: P% X4 i5 n2 g- p用上述材料做汤,炸好的龙虾下去慢慢炖,炖上四个小时。6 t- {# P6 y4 h* e% J8 D+ }

. h0 ^  X$ h+ ^2 o- b. ]酥软喷香的龙虾,又麻又辣,也许还有怪味。
! c3 F* h$ X2 `0 ~5 M0 i7 A: L! L3 a) ^' F0 \; h2 G; ~& s
但是,保证没有龙虾的骚味了。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 11:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# 浪里黑条
2 Z  f6 O: i4 L1 h9 |0 v- a
; k) X5 U( Y' Z& {& S& M. }5 P  ?& {0 O* v# i  P$ I
恕我愚昧,没见过龙虾血,啥样?红色么?
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,买一只杀杀便知。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 12:29 | 显示全部楼层
罪过罪过,不敢杀生......
$ A2 y, V9 Q1 l$ M$ N不再追问了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 12:52 | 显示全部楼层
老祖宗多么有智慧呀, 君子远庖厨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-26 13:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不知上面说的清蒸那个会不会有腥味啊?这倒是个最省时省力省油的方法。
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