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[菜谱] 征集龙虾的做法

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想做龙虾。请各方高厨献计献策。不要太复杂的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-25 20:46 | 显示全部楼层
我只会做湖南的香辣小龙虾,可能不适用于这边的大龙虾
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:47 | 显示全部楼层
只喜欢香辣的,哈哈~~我也经常做
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
清蒸沾酱吃,方便又营养7 H+ Q+ S; U. S
还可以做沙拉( b( P9 {. V0 w# z5 Z5 R! W
最方便就是龙虾刺身咯~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:45 | 显示全部楼层
清蒸,蘸蒜泥黄油
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 22:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 白水 于 2009-5-25 23:12 编辑
$ p' Q% k7 r+ r7 t& f7 S/ a9 ]; x5 r: x0 Q
最简单美味的应该是葱姜炬龙虾
, r" _0 m) {  I7 L9 M3 K8 i' J1 r8 x
8 B: [3 }. ?1 C+ P' o1。清理干净后,切开头尾.尾部从当中纵向剖开,再切成块.头部剥去壳,去沙囊.大钳拍裂.  M1 o! l# U% H9 k# V! M
2。在虾块上均匀沾上芡粉.
& [$ i, P8 x, h3, 深口油锅加半壶油烧热,沾了芡粉虾快炸至虾壳转红,(中火七分钟),如果头里有膏,可以捞出其他虾快多炸一到两分钟0 s2 H- |% _) b
4,炒锅少许油爆香葱丝姜丝,加盐和半杯高汤,加入炸好的虾块,翻炒勾芡起锅., b9 Q* G( s9 l/ U- t7 _' X
' ~) U% o& y# M* ~- u5 b
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 09:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 10:21 | 显示全部楼层
用刀轻轻斩开肚子,放血。
+ b6 P4 X* E1 g5 }! H3 L+ n2 {7 P+ Y# S0 U
下八成热油锅,炸透,炸酥,呈深红色。
  S/ _4 C# v9 @- n& \: e1 o& n* |8 u" h! _
干辣椒、花椒、大料、大蒜、洋葱、生姜、烈酒、大酱、臭豆腐、韭菜花,反正什么味浓用什么,你自由发挥。3 S1 Q1 ^; h- e5 ~
+ P: G; ~. Z  @) S8 F
用上述材料做汤,炸好的龙虾下去慢慢炖,炖上四个小时。
* e2 A6 \  _$ s& Y3 @; [  d! i. o: S2 _; i
酥软喷香的龙虾,又麻又辣,也许还有怪味。1 k5 z, ?7 o: \" ?4 ]3 G1 T

7 S$ ]# t+ L; `* h4 [4 I但是,保证没有龙虾的骚味了。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 11:14 | 显示全部楼层
8# 浪里黑条
& t- i7 w% v- O; t. m4 m1 A. a' I  ]' O9 g6 A) ?& T

/ |2 y8 N/ f) W; I$ }0 u8 D* G恕我愚昧,没见过龙虾血,啥样?红色么?
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,买一只杀杀便知。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 12:29 | 显示全部楼层
罪过罪过,不敢杀生......
0 h3 `2 H$ V$ R8 [) }' L不再追问了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 12:52 | 显示全部楼层
老祖宗多么有智慧呀, 君子远庖厨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-26 13:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不知上面说的清蒸那个会不会有腥味啊?这倒是个最省时省力省油的方法。
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