(ZZ)方舟子解中药添加物

no7li

　　方舟子解中药添加物
　　“食物不该存在所谓‘秘方’”

　　本报记者　卢欢　
2 W4 @: c! R& r/ V, r3 Z2 f: A　　实习生　王晨　采写
　　2009-5-25长江商报

　　传统凉茶其实有害
) I7 d4 x# c7 N
. C) B' D7 \. G$ f4 n4 N　　长江商报：在这次王老吉“添加门”事件中，罪魁祸首是夏枯草。夏枯草在
' m" v3 K" N- X  _中国本有三重身份：中医药、野菜、饮料配料。据您所知，它在什么情况下可能
使人体产生不良反应？我们到底要怎么吃会安全一些？

　　方舟子：动物实验表明夏枯草抑制免疫反应，使动物胸腺、脾脏明显萎缩，
: \& T  ^9 V+ @7 `+ T- k# X5 f肾上腺明显增大，外周血淋巴细胞数量明显减少，表明夏枯草可能是一种免疫抑
  n5 o! `" c6 L$ C& S: S制剂，长期或大量服用能使免疫功能受到抑制。动物实验还表明夏枯草有肝脏毒
1 v% C" V, P0 j; Z: W" n2 b7 H性作用，能对肝脏造成损害。临床上，有幼儿因服用含苍耳子、夏枯草和鸡内金
的中草药3个月导致急性重症肝炎而死亡的报道。也有报道因服用夏枯草导致过
敏，甚至因过敏性休克而昏倒。但是对夏枯草的不良反应还缺乏比较系统的研究，
0 }. k* R7 T9 K- g, e- `+ \5 i+ v8 M不清楚是否还有其他不良反应。在这种情况下，不吃它是最安全的。
: z0 E) ?5 N  x2 O/ `' k) p
　　长江商报：有人说，夏枯草不是三聚氰胺，一个禁字就能了得。封杀夏枯草，
  @( p4 p) X4 _  }3 t& T7 W, W几乎所有的凉茶都要变了味，传统也没了。我们的传统行业中，其实不乏这样的
“夏枯草”。您怎么看待这一观点？
  _+ ~% p% F3 m  m" C
　　方舟子：传统的东西并非就是好的，有很多传统习惯是很有害的。不良的生
活习惯很难改变，没有必要也不可能去禁止。但是对于企业为迎合乃是推广不良
* w4 q! q* {1 Z) C/ ~# a( C+ g+ Y9 p生活习惯而生产的产品，却应该加强管理。既然王老吉含有有毒副作用的草药成
分，那么就不应该做为普通饮料或保健饮料销售，更不应该听任其把喝凉茶推广
& c; R9 s1 @( I: ]8 y到传统上无此习惯的北方地区。做为食品和保健品的基本要求是必须没有毒副作
* k0 d: S% }# Y; _用。有毒副作用的产品应该做为药品加以管理。
: V  @0 P" O- f
. Y, x8 y9 e' F. D0 A5 s　　“药中甘草”也并非绝对安全
& R+ B% @! \1 _
# _+ C, g( V/ n6 O! i2 W! p& ]　　长江商报：在目前市场上，像王老吉这样在食品里添加中药成分的突出例子
还有哪些？相比其他的添加剂，添加中药对于健康的影响程度是怎样的？
2 _2 P) J9 n3 N. D7 p
/ Q% d4 Q( a% Q# ^$ s7 e1 ~　　方舟子：市场上添加中药成分的食品还很多。例如一些家长经常给儿童吃的
* H0 Z7 N% M4 y( _秋梨膏，里面就含有川贝等中药成分。已知川贝有使血压降低、血糖升高、心肌
1 X, z$ Q3 ]8 m! ^2 Z4 j中毒等不良反应。添加剂有合法和非法的。对合法的添加剂的毒性有比较系统的
研究，如果不滥用，通常不会对身体造成伤害。但是对大多数中药的毒副作用缺
乏系统的研究，难以知道长期服用究竟会对健康产生多大的影响。
- e" r* {( q: p( H0 m) c
  k1 }# A5 v' _/ z　　长江商报：您的“中药毒副作用备览”在网上被广为转载，介绍了板蓝根、
$ K: {, |4 m0 I# ^5 a# q" B9 {胖大海、槟榔、麻黄等一些有毒副作用的中药材。这些中药材成分作为食品添加
' n* L, U  I; R! @- I物的情况是怎样的？哪些造成的危害是被人们忽视了的？

　　方舟子：做为食品添加物的中药材最常见的可能是甘草，甘草的不良反应经
常被人们忽略。甘草的主要成分是甘草酸，它具有和人体肾上腺皮质产生的激素
3 x& r( X. K+ z, w: ^: Y醛固酮相似的作用，因此长期或大剂量服用甘草可引起“假性醛固酮增多症”，
表现为水肿、高血压、低血钾症等。甘草还有类似雌激素的作用，孕妇服用甘草
能导致早产，儿童服用甘草甜素片能导致乳腺发育，甘草能降低男子血液中睾酮
7 f& A: g! ]( q3 p/ T, J/ a* U的含量，导致阳痿、睾丸和阴茎萎缩。食品中常用的中药材还有桂皮、茴香，它
们含有毒性成分黄樟醚，可诱发肝癌。常用的还有当归，它含有雌激素活性成分，
0 I- L; c0 Q+ p能够显著地刺激乳腺癌细胞的增殖。

　　餐馆应公开膳食配料

: D$ A  ?. Z* ]: F　　长江商报：人们日常生活中常接触到的含有中药添加物的食品主要有火锅、
2 P$ D' {( z( r& k1 {: R  _: H煲汤、药酒、秘方叫花鸡等。当然，有些药草如果蒸煮炒炸起来也可以是相当的
美味。中国烹饪协会秘书长冯恩援认为：“传统工艺证明的既是食品又是中药材
% ?3 l  Z" |* m9 U: I5 y& @的原料，完全可以用作料理中，这是中国烹饪‘药食同源’理论的一个表现形式，
  b: w7 E, h8 j  v" `4 H也是我国食疗菜品的养生特色。而药膳食品的传统文化和传统工艺中科学使用中
药材不但不为国家禁止，反而是弘扬中华文化的亮点。”那么，您认为，中药与
1 R% c' ~; Z4 W; a% B  S3 t3 q2 t: |食材的本质性区别在哪里？我们对于按照传统既是食品又是中药材的物质的态度
3 T% s( E2 J- H  y, R& c& h. ]4 I应该如何？

: e6 N: T% j  W3 M$ o　　方舟子：中医往往药食不分，把食物当药材，又把药材当食物。对此我们应
该做区别对待。被中医当成药材使用的食物，例如红枣、桂圆、桑椹、茶叶等，
" m( [* @; {" j# M对身体不会有什么危害，而且有一定的营养价值，可以放心食用。被当成食物的
* l8 {! A9 W2 d: d/ I% J中药材，有的已有比较多的研究，发现它们的毒性很低，偶尔吃一下关系不大，
例如人参、西洋参。有的已知有比较严重的毒副作用，那么就不宜再用，夏枯草
9 n% h" B, ?7 N% U9 @$ J# l就属于这种情况。更多的是缺乏研究，对其毒副作用还不清楚，那么在这种情况
下还是应该尽量避免使用。
$ j4 t/ d2 S! g' {# r* e
　　长江商报：《食品安全法》实施后，有的传统配料秘方可能将面临无以为继
的局面，而药膳类中餐也可能会难为无米之炊，您怎么看？

　　方舟子：食品的成分都应该公开，不能有“秘方”，否则在里面被放了毒品，
7 j( e2 j% n- L8 X) t; B消费者都不知道。所以餐馆如果用了中药成分，至少应该公开，让消费者知道，
免得消费者稀里糊涂吃下有毒副作用的药物。至于个人在家里自己食用药膳，那
) r9 f& Z7 \# I# s" W% u是其自由。
# r% F! i9 o1 Y* v( Z; {8 K7 d
(XYS20090525)
+ O! v  q7 [2 I3 C, B
◇◇新语丝(www.xys.org)(xys3.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys2.dropin.org)◇◇
http://xys.org/xys/ebooks/others/science/dajia10/zhongyi2401.txt