 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 9 L6 S0 g2 y+ E0 ^7 v# Z% a5 E
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配 料：
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 5 M6 _4 s% [; X Y, H) O: z. z4 k
香粉各1茶匙。 ; x/ \9 `6 _2 q0 l) f1 I( E" Z
/ z4 S( d. o) P# T8 V 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 - L3 B& K! M+ E. Q7 _7 Y7 [8 P
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做 法： - Y* }! B* X1 s% W6 {
* r; X* h' }5 E7 r! G& p 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 " Y" K9 B5 W! n: ~: H
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 3 U% Z, \8 h. ]/ z& c
. v6 r, @- p1 a$ Y, ^3 _: @ 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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3 ]/ f% }; A) @8 s; [ 备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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