 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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; g2 V8 w: C+ y: D$ p" R 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 9 X: l( B: h9 _( d# P$ S
# g# g# i% W1 p. ]; @& L 配 料：
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 8 q7 h8 K) E) y! ]
香粉各1茶匙。 * b/ ~4 Q/ d4 K. V
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 " ]) ]; \. K, {. v W: ]4 _ f1 Z
2 k" A s9 t0 [; \& ^+ @2 ?! T( e 做 法：
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' K4 t) W) n+ {3 F' M& t3 r 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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( @9 x: j" q: }& Q( ? 2、 豆腐每块切成8小块三角形。 ' V7 r- v* G% M( d( v7 ?5 Z5 d
! d v4 p6 l# ?8 I5 P* o" K1 `4 \; I 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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0 W" R" f3 O* C8 I 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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. z7 Y+ R3 n( L$ E0 P 备 注： $ Q' R" c& r }4 { O. j
4 a: i7 {, o; K v- @! ?' f
炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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