 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： 0 X$ O7 g8 H+ [( S# W
# p" j2 `0 {8 {! x. p0 T5 V 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 ( [& J# Z0 [- L8 i: }; p5 H/ q
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配 料： 3 ^0 M- b$ y. |% G# C- y; f5 k& `, J
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
3 Z! Q9 `; K" _8 j; X# Q9 v+ q香粉各1茶匙。 ! ~$ Y3 c3 L" q. b, y" _' t
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法： ! ?. n9 j) S: b% v9 J; S
/ G3 W/ ~" J% U2 t0 T" w4 X0 x 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 * D% x0 h( g% N$ @$ p
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 % w7 p7 D/ P. O8 E
( Z2 T- |8 A5 j8 K B 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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备 注： # K% W6 a# d3 p$ M
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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