 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： ) u* R! m4 E! {4 y' {% S% X
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 2 ~ B9 \% Y& u9 W/ _6 z
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配 料： 6 V K H" F, y$ U, x3 y0 l
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 , o: t7 Y7 e2 r" R
香粉各1茶匙。 ) c* s+ _4 Y, T l
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 7 K: |) V# M8 j: B8 h8 Z
4 ^* N4 z3 [$ B 做 法： 0 T# L% K S( {: R
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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8 `- g( l! H9 L, D: q& i; a7 V 2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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0 A* {& ?. L8 p5 Z) s 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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9 C+ F0 c: |! @7 ?5 _ 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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. Y; s: r4 q K$ Z2 R9 h7 P7 j& L 备 注： ' s7 d5 P* }2 s. H4 D3 F3 E; x* U
e$ E* {* S# m 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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