 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 - m" B# `; c3 c( y# X2 A: p9 o5 k
5 g: I; ^5 n6 y6 P+ o, n: T 配 料： " G8 x2 M3 v0 R, b, \
- J6 g7 H( p k' X 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
# b! x$ u0 Q, T. I3 c3 `9 ?6 |7 `8 x香粉各1茶匙。
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: ~/ N d7 P: m, q' l6 M1 A' J 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法：
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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! L' W9 ^3 k; U' _2 U3 v 2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 " u+ O( A5 u- c" C+ V: x: b9 X v
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 8 ^! h6 t* Y# F4 }
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备 注： 8 A( J; V9 k! [+ w$ ~
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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