 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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配 料： ; g" E- I( j- V+ Q: d
[" i0 \+ }0 _* l 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 ( h# K; a0 e8 i1 ~5 G$ E3 Z
香粉各1茶匙。
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 ' r7 I3 U0 Q( K5 {& s0 Z
5 ?( R% P7 }$ O 做 法： / K! i Z+ R6 G4 Z
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 2 R+ o& s) s5 t7 _: v( U
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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- |) E- D% n5 @7 V8 G( u% ^! t/ O 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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备 注： 1 x' j* u8 X+ ]) l) K% M, W* L! f
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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