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发表于 2009-5-7 08:33
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本帖最后由 湛蓝 于 2009-5-7 09:36 编辑
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! l0 P4 Z! d- j做法:转载文学城毛毛MUM的做法。 p9 x( ?* e: l' g* }5 D4 n( i0 M# H
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用料:# h% m- }4 s+ E7 f8 `
1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。% p% u. y: y3 t+ [. n |2 E
2:不烫手的温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。
2 j, r, u/ s1 g3:菜籽油适量(6杯)。# n; H4 I+ m* l9 q
注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。
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做法:% _- e9 X+ M$ q% d9 Z7 l7 n) U
将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。 3 g) t$ H4 _7 u! A
第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形。
& b) z$ r9 g, `* B* [6 t用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的"泡",说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。 0 |0 Z0 f2 j0 L) A2 ^$ S
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# ^. J6 l0 ~& d# C1 X1 u仔细又看一遍, . V8 o. f8 |6 c+ z
1,我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour.
+ O& I: b$ B& ^. m I& o% D2,忘了放盐了。4 [' l- g8 {* F4 X
0 k: h! o4 K$ J0 h$ j太粗心了,好好反省2天。 |
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