山东小菜

阿左917

哪位好心的兄弟姐妹教我做几道山东烟台的小菜啊? 谢谢!!!!

阿左917

怎么没人理我啊??

amybear

你点菜名字，看看有没有人会做啊
5 A& i, j: G( Z- \上次我看了一个网络视频“天天厨房”虾仁辣白菜炒，他说是山东菜呢，你要学我把房子给你抄下来。

amybear

http://www.meishij.net/shipin/jiemu/shiquanshimei1/174867.html
+ c' s0 K7 V, b% B/ x8 _

还是把视频发来你自己看看吧

Tara2009

问问老虎吧

阿左917

谢谢!!!!!!!!!!
% O1 f  u: c' ]4 }  j* U5 Z4 o我也没菜名, 只要是山东小菜就行, 朋友是山东人, 很久没吃山东菜了, 我想露两手给朋友尝尝.

无心呢喃

偶是正宗山东烟台大嫂子，你想做什么，看看我会不会。

无心呢喃

估计下面几个比较家常，如果你想知道怎么做，可以问我。
" ?& }" d: G7 {* i/ Z2 n, A1、白菜炒虾
2、酱焖鱼
3、辣炒鱿鱼
9 s3 Z3 V: u5 n; O# B" P4、凉拌三丝（海米，粉丝，胡萝卜丝，煎蛋皮）
5 h# H) H" I1 g7 o% [- U5、菠菜拌虾仁（原味的是拌毛蛤，这里没有，就换成虾仁鸟）
( o( N* F$ u$ q# W5 s4 c  v这些做起来都很简单。

阿左917

无心呢喃大嫂子, 谢谢你哦, 小妹现在就拜师学艺, 你就教我做上面几道菜吧. 谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

无心呢喃

先说凉菜哈。比较简单。
凉拌三丝。
原料：海米（干的），胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，粉丝。大蒜、香菜及盐，鸡精，糖，香油。
做法：1、海米用温水泡半小时左右，没有海米，用虾仁也行，但需要先焯水，焯水的时候锅里加一点盐调味。
$ x9 f) p- J& E% o      2、胡萝卜，黄瓜切丝。鸡蛋摊成蛋饼切丝。搅拌鸡蛋的时候加一点盐。粉丝用开水煮熟后，放冷水里泡一会儿，然后切成小段。
      3、把所有的材料放在扩口盆里，加盐，鸡精，一点糖，一点香油，一点醋，加上香菜，跟蒜泥，拌匀。
4、如果家里有芝麻酱，就大约一勺的芝麻酱加半勺水，调匀后，拌到菜里。如果加芝麻酱，那么香油的量就减少一些。
就成功了。

无心呢喃

再简单说一下拌菠菜。
/ [' k2 h. Y! L" t( a  ?1、煮开水，菠菜放进去烫一下，大约一两分钟就行，否则，菠菜太烂了。立刻放到凉水里浸泡。
' C" I0 `5 n8 }8 \0 m- p/ N2、虾去头跟虾线（买无头虾也可以，我个人觉的口感不好，咯吱咯吱滴。），煮开水，水里加盐，焯一下虾仁，变色后，等一分钟左右。捞出来。
) J, n# s9 W2 l* C9 v3、菠菜把水控干，切段，假如虾仁。
4、用空碗，加芥末（绿色滴那种），一点醋，盐，鸡精，海鲜酱油，一点糖，然后和匀。
把碗里的汁加到菠菜跟虾上，拌匀。就好了。

无心呢喃

偶得去给娃做饭鸟。剩下滴，有空说。

虎吼西风

先说凉菜哈。比较简单。
" a" ~9 R& ]' S6 X凉拌三丝。
& R) X6 \1 |1 q0 b1 o( c原料：海米（干的），胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，粉丝。大蒜、香菜及盐，鸡精，糖，香油。
8 Q5 t3 _9 `( M% D做法：1、海米用温水泡半小时左右，没有海米，用虾仁也行，但需要先焯水，焯水的时候锅里加 ...
6 ~% i+ e9 \& I4 x/ D% A; M无心呢喃 发表于 2009-5-5 11:03

What if we go to your place to try it?

无心呢喃

13# 虎吼西风
: ]/ }8 E9 v5 v! ^' v  D
6 @  D( d" Q8 y+ p% j
+ z  ?* ?, p: C) i! W汗，老大，我简直是虎门弄刀。
- A2 N& Z7 w2 H/ `( I! G我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
, W1 _# B) K, W2 W1 _& \( ^5 r$ }3 w( H$ w刚想装大，教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}

冬子

hei，靓女，想知道那个辣炒鱿鱼怎做啊？不就是鱿鱼加辣椒酱一起炒就行了吗？

victor511

还有那个海菜熬的凉粉～～～～

今夜无语

16# victor511


买虾酱，拌洋葱丝，地道的山东小菜。还很简单。

阿左917

谢谢楼上的兄弟姐妹大嫂子.:kaixin

虎吼西风

13# 虎吼西风
. M8 `  w5 b% E* }

+ _: W+ u8 D1 G8 Z5 O  a6 ^汗，老大，我简直是虎门弄刀。
. z" ^( J# s, L  l' x+ q; W, y, d我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
/ `2 ~% J- ~  U6 w刚想装大，教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}
& [2 E# i' h% s* X  K无心呢喃 发表于 2009-5-5 13:00

% x+ a/ F4 L/ q3 _) w
我是看你的做法很传统、很地道，想去蹭饭！我还有机会吗？

虎吼西风

估计下面几个比较家常，如果你想知道怎么做，可以问我。
! z5 f+ v4 y5 o$ B4 b3 Z1、白菜炒虾
2、酱焖鱼
0 x& l- Y2 y3 s3 G, `- R+ B" j3、辣炒鱿鱼
4、凉拌三丝（海米，粉丝，胡萝卜丝，煎蛋皮）
" p% e0 \/ V3 i5、菠菜拌虾仁（原味的是拌毛蛤，这里没有，就换成虾仁鸟）
这些做起 ...
无心呢喃 发表于 2009-5-4 22:25

' q3 f0 F/ V3 b- k9 v白菜炒虾！！估计很多人都没听说过。

香、辣、咸、鲜，怀念啊、怀念！

无心呢喃

我是看你的做法很传统、很地道，想去蹭饭！我还有机会吗？
虎吼西风 发表于 2009-5-5 19:14

! A* y% S" S) d3 p$ b5 ?- R% O6 {
机会张牙舞爪滴向你招手捏。
就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃，偶嗷嗷滴欢迎哈。

无心呢喃

现在开始说白菜炒虾。
$ L" D/ M1 {1 j. {  V7 P: D4 j原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料
+ l- f# t4 V, s* t1 f% W做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
( T7 c. i" B2 a; P# F- X3 Y* s+ M2、白菜帮子片成薄片，白菜叶子切成两厘米左右滴块。
3、锅里下油，在油温五六成热的时候，放入花椒，干辣椒段，等有香味的时候，放入蒜片跟姜丝，加入一点醋，跟酱油。
9 x) R! P% s% Y. u8 E+ w4、立刻加入虾煸炒，在虾刚刚变色的时候，加入白菜，煸炒几下，如果觉得有点干，就多次少量的加水，切忌一下子加很多，白菜就稀巴烂了。
+ ^7 J1 r% b# u' h. f) r  C1 B5 P5、关火加香菜段及少许香油，好鸟。可以吃了。

无心呢喃

再说个简单滴辣炒鱿鱼。
在国内的时候，我个人比较喜欢干煸鱿鱼头，在这里懒得那么费劲，就给改成辣炒鱿鱼头了。
原料：鱿鱼头（大统华就有卖，在卖海鲜的那个柜台里，买三只就可以做一份），辣酱，及其他佐料。
& K5 b- Y+ ~/ e1 o6 [做法：1、鱿鱼头洗干净，把每条爪子切开，并切成两半。注意，把每个爪子上滴洗盘都用剪刀剪去。
0 \6 b8 e/ ]$ S2、锅里入油，开中火，五成热的时候，放入蒜末，葱末，姜末。并放入韩国辣酱。这里韩国辣酱比较少见，可以用大统华一种叫三五牌滴辣酱代替。（我试过很多酱，用这个炒菜的味道还可以），一直煸炒辣酱，觉得辣酱跟油已经混合在一起的时候，加入洗好滴鱿鱼头，开大火，煸炒。
8 t/ r5 i5 J5 z: T$ ~) c( h7 Y6 X: w3、加入盐，鸡精，少许糖，香菜段起锅。
又可以吃鸟。

虎吼西风

机会张牙舞爪滴向你招手捏。
就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃，偶嗷嗷滴欢迎哈。
无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:01

佛说、佛说。

阿左917

大嫂子真够意思哦! 下周我就亲自下厨做这几道菜, 让朋友吃个饱,体重从200磅减到300磅.

柳川

现在开始说白菜炒虾。
原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料
做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
  E, T/ |4 N9 b$ \! C3 w2、白菜帮 ...
无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:09

/ X5 p- Z9 ^7 _7 u跃跃欲试中。。。

Apache

烟台吃焖子啊！！！

阿左917

问Apache,
. v5 O7 z7 _  `% }, V8 | 什么是焖子啊??

老是忘

现在开始说白菜炒虾。
原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料
做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
* e6 E1 W7 p% ^/ g9 j0 c# ?# |2、白菜帮 ...
无心呢喃 发表于 2009-5-5 21:09

确实没听过这个名。
; ~- J! _  r+ s2 f/ d
7 q' |- @% Y% {  S4 ~. f: Y* i5 U俺那炒小虾米。 就是切碎青辣椒与小虾米一起炒，然后卷煎饼，那真是。。。 想阿

阿左917

大嫂子, 白菜炒虾时, 虾用剥皮吗?
2 W- V1 P, r7 m7 S/ ~7 N- d严重感谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!