红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
原材料：
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1 F2 B/ V8 C; J; W猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

调味料：
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% r( k/ A; i8 `/ l9 w: @& `6 j. L花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

制作过程：

& l/ ^# B) s- O  _  F1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

7 J+ H/ L$ K) }' u+ y5 ?8 t+ E3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼

原材料：
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水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。

调味料：
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花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
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& N! z! o5 P( z1 v* t制作过程：
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1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
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7 U- j) r& e1 e8 E! C) u/ e2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。

6 c; j+ f0 c9 q3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头
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原材料：

五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

调味料：
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花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
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4 M* \& r0 {) r2 _/ Y制作过程：

: m2 q# O" d* N+ F; I1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
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6 ]9 F" B3 t: ~% G: W2 p* }2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手

- V2 Y7 q- B* o2 A原材料：
' W/ R! j" Q+ \1 F6 T- J
' `! h) @" x* z! j0 [& c鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。

  M' W+ r8 C+ m: j5 M! }& K调味料：

  f- I" u, V% [) P花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。

制作过程：

1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。

' ~# j1 `, ?7 l* N2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
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3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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(5)--红烧冬瓜甫

$ v( P6 }$ k) e" E1 j$ p$ }原材料：
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冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。

, Y2 B' F+ b* @" |调味料：
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- U# b9 u1 `; k2 p( m. e花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
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制作过程：

1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
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1 K* C, l- l6 w* ~! O! v2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
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3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰

* w5 U% g5 H: t8 J2 F  _原材料：
$ r. H4 c3 F4 p, W
鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
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; N6 w0 o6 A, I, ]8 B调味料：
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花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

( `) T3 [1 N3 E制作过程：
- j% Q/ C0 M& z4 W8 S
* W- X6 k' ?6 ]3 h! D1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

- ?8 g& H! D. u# n4 j2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。

8 b2 O2 E  I; a! x' j3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨

原材料：

猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
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调味料：
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花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
- `+ L; l- U& P7 J4 d3 {
- N4 B. y1 e5 v0 X3 {制作过程：
! }. O% T2 l: @2 ^  Q# g% S- Q
: x! N9 F# s- _  Y) s1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
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3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚
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原材料：

' b1 E' l! ]3 S2 |- ~4 `猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
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  D. ^, y9 [; Q7 M调味料：
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& B1 G! a- g  o; r4 N7 ?花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

制作过程：
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. h1 |7 o& F, H4 u' ^7 s1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
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4 O5 ^$ w4 A' d  @3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

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挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

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