红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
原材料：
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% V. P( s2 S3 Q5 `% Y( k猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
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调味料：

5 p( @& m& ]7 K, j+ ?+ a0 G花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

制作过程：

/ l& m# ^- m6 D# O# [. E1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
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/ k. ?% L, c  b" S: z, H/ j3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

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(2)--红烧水鱼
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1 _5 e( d9 V( v5 @, v  O  X原材料：
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4 R; {+ j4 h8 `# B% m5 X水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。

! C3 `! n0 U4 b调味料：
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, @8 F( e) \9 I# I花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
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制作过程：
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4 ]* m+ C; y0 i' ^4 i0 a$ [1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。

5 F. P% N. V) P  {  L" W8 ~: a2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
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/ W+ G) s: X  c! R3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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(3)--红烧狮子头

原材料：

五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
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$ I4 W* E# b# ?0 D$ Y* K1 ^4 f+ W+ a调味料：
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花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

制作过程：
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- }9 f, q4 ^; F" c# C6 [3 r1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
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2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
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: m: Q5 {! y; D* l) `9 @3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

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(4)--红烧猪手

' p( d% u1 O2 M8 U- p# ^原材料：
: Y/ B+ e/ E9 j3 e9 X0 q6 J) P3 k
" J' A- s3 J& E% C' Q* G. a鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。

, j! \. Q+ b2 I调味料：

& O! H: O# w+ B* ]花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。

) B/ n6 W% K) Z2 Z4 ?8 k$ ]制作过程：
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1 X/ U+ J" Z  b% g1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。

2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
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3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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(5)--红烧冬瓜甫
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* s' I! M' {/ Z( C) D' u原材料：
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9 |2 p& b/ i9 o, r9 {冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。

调味料：

  A  s- v8 v% U6 L, e1 x花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
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制作过程：

1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
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2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
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0 T# o1 `( _  d" {: G7 g3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

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(6)--红烧猪腰

原材料：

鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
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/ i. \0 _' c4 C6 J& E8 m+ Y调味料：
2 _* D4 k* c- X' P9 Z
3 J0 E, c" K7 ?1 q, h: Q7 t6 \花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
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0 g, @8 p5 K. D* @6 P2 v) c制作过程：

1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
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7 j4 b) N) b% M( }2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
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+ b" y; d/ ]  G& Y" s  ]2 \3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨
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. Y- @. z3 u: n0 @; ]3 B/ m0 L原材料：
- ~  s. O7 Z1 T; {( E  T
猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。

调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

# C5 H4 w1 G! _) G制作过程：

1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
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* ?: G- K4 h! J+ y$ T2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
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2 y, ^3 ?$ ~, y% E/ F% \- P3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚
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原材料：
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猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
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7 o" x. D) k$ S: k7 t. \( B调味料：
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花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
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制作过程：

1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
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3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

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webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

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