红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
/ {9 A! ~4 v4 @, D# S$ N8 f原材料：
9 u! {7 I5 _. K
1 \/ R8 R% c: L3 @1 {1 _0 a猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

调味料：

9 s4 N3 K. M- R- \; M+ E花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

. \; G' j7 A3 u' w7 ?: V- @( z1 e制作过程：
" u/ e" s) S2 u. m1 j$ W7 F4 o$ g! M
6 q/ W4 C; s" v7 \5 W1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
8 Z/ Z6 L2 n* _* n+ S
3 _  z2 D# X. U* z; K2 H2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

8 O5 _7 Z$ I; y* j' f3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼

2 U; x. I' C' p0 U8 U0 |原材料：
* L. ]6 l# V! b( d
水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。

; J4 Q9 G- v: R7 |调味料：

花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

- L# ~/ T# v& ~' `7 y+ |制作过程：
/ X' R9 S. S( C. y0 @# x  U  ^
1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
0 n! r1 n) g& Q; W4 v4 k
2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
7 ~. \: i3 M. M: q+ }1 B: c( B& y
5 ~( ?; V* u  U, e) F- O- d3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头
" j$ ?; x8 {5 J
原材料：
$ j1 k" O/ C: Z& X* p$ k2 V( |1 B
五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

调味料：
1 Y0 }6 L" P$ \7 H$ J* O
花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

制作过程：

1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2 [9 G9 S6 f- K+ l- y& }' G; X% M9 d- s
! t, F1 z0 r3 V! u8 U- k$ _2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手

( a+ G- N3 Y" B3 V; Q* ?$ _原材料：
* ]! `2 Z) A! a+ D; F" g
# ~) `! H8 \# W鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
5 G" j1 E( I8 }+ L9 h' _9 I/ S
% k: z. S+ z( P% }$ G调味料：
2 r; X' _  H* x' b! T$ t6 ~2 r
花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。

( g1 H' a" R6 t1 J! Q制作过程：
' V' ?1 l7 B9 I: O- j  d9 v
! Z# G6 V% V! @1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
0 R& M% [1 Z5 h" T7 k
2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。

3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(5)--红烧冬瓜甫
( a8 S( `% `) d9 e$ A" O
原材料：
7 [  a. m: u4 b8 u' V
% Y' k, T& q, g& \6 }. @冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。

调味料：

花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。

制作过程：

- X: P; Y3 S+ L) k* f1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。

- A! G6 |8 u* [2 t* V2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
  W2 R: Y: Z: l2 R3 v
8 T% @; O! c& Y( @$ d6 s3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰

原材料：
/ u6 H0 z$ q5 y- J( t% j# H" O
鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。

; b% J, L: K: V9 k8 A调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

6 e9 V3 N+ M4 n1 M制作过程：
8 t: }4 `/ {* g. ^* E9 V0 Q
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

1 }8 l  g+ M" R9 K! z2 f/ {2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
, ~0 u, J4 q2 D5 B6 W4 W
: b" Y5 [- x  q' p3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨
! v" Z5 a: ]' ^' h+ E0 s
4 a) l8 s: w7 G. w2 ^原材料：

$ I6 R! N! v# i2 ?  G% V猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。

  _/ Z7 P: Z4 j; _调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

制作过程：
2 t  m# H) g& e0 }& j
: V; t, E& U4 m1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
" x* t1 t3 \% Z5 c2 f
2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。

3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚

原材料：
( D% A3 N: ^% @8 _0 F1 h+ J
. T' ^; j5 w7 B猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
$ D8 h* h; p! d2 o9 ?. |
2 ]" F! {4 z& o# i% Q" p3 p* Q调味料：
3 B5 ~  \4 G6 X# V( i8 I; y
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

: R! _( i% I& ^7 n0 w4 b9 Y( H3 u制作过程：

1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
: o# e9 D3 j$ c, `# z; d
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
7 M+ W$ S+ W2 y3 k4 d! c0 G
3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

up

webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
2 U+ U% u/ Q9 r( P太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,
: G$ F1 g& ~8 N. h. G0 D0 ~关注中!!!