红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
7 E9 \4 {9 q& \* {9 J3 u* Z; A* ?原材料：
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猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
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5 K" X9 r- ?2 K4 S+ \. C调味料：
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; \, k* Y; [: D, f# d花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
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制作过程：
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8 M5 F; V' k8 l" a& e, w% s8 N1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
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3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼
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. a( I$ b+ u$ G2 [  P. n原材料：

水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。

, h: B- B5 U! w3 f4 o$ U调味料：

花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

, ?# ]) b; m6 k4 l制作过程：

7 t: R* d, O: ]; @2 h( X  F1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。

. v9 N" O3 j2 ]2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。

1 C1 S# V9 C7 c7 O+ l3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头
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原材料：

6 c* V! a# k6 B  B" ^. Q( h五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

0 x" m5 |: W" d调味料：
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) a- S5 D/ @! X. v( O花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
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( N3 l/ b' b9 \制作过程：

1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

/ J5 j. H1 F/ y$ i. N, ?2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
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3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手

原材料：
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( N6 A) A9 `; R% @1 S鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。

调味料：
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花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。

/ e+ @/ ]' @" b) [; s制作过程：

1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。

+ K" e1 H5 p2 y7 M. ?2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。

' Q  g# H" F6 c3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(5)--红烧冬瓜甫
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原材料：
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冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。

调味料：
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花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。

6 Z1 M/ U4 b# |2 v: a$ R, e制作过程：
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, S( M: @9 h1 L1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
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2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。

  U/ h9 R0 T1 e& o. Z" y3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰

7 ^) _" f3 |& P- n2 d原材料：
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鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
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调味料：
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花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

制作过程：

1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

& j  b! A3 U8 b" w1 H  s; {! v$ [2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
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3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨

原材料：

猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
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, o) T& O0 y$ E0 K+ ^' U) a; _% Z/ N. o9 e调味料：
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花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
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制作过程：
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. w" j' g+ z$ y" g1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。

& b$ P8 m( }) U" f9 F3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚
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+ v' V6 f( d: \* d- J6 V原材料：

' i* @- y7 @6 E+ M- }. y1 K3 g猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。

  t8 o& r9 c  \调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
* s; B2 w1 a- z3 q, n, p1 _; B1 G, @
% X1 v$ g7 }( W: F' [/ U制作过程：

) T* P+ \, r5 c1 c1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
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2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

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webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
6 W" V3 d, ^+ Q" y) y0 g6 j太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,
5 b% c3 \1 [: T5 R/ a关注中!!!