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周末菜谱:鱼干炒牛肉

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鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 09:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:
* A* D, G( ]& \牛里脊肉,芹菜,姜,郫县豆瓣酱,料酒,油,香油,盐,酱油,醋,花椒粉,味精。; Y' J! g5 K# X
, `* }: T- j6 E7 {4 V$ U
做法:5 Q8 `: S$ f, L+ o# W6 G
5 m/ c: Z7 L) V
牛肉切丝,芹菜洗净切粗丝,姜切丝。
6 ~# i/ M1 q/ t+ H8 Y% N" [7 P2 g9 w" u7 U6 K0 P1 Q
中火起油锅,油七成热时把牛肉丝倒进锅里反复翻炒,至水气收干时加入料酒,郫县豆瓣酱,姜丝继续煸炒至牛肉酥时加入芹菜和适量酱油,炒至芹菜断生即加醋,香油和少量味精,快速炒匀至入味,起锅装盘,撒上花椒粉即可上桌。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:27 | 显示全部楼层
特点:  d' l! S( V# J/ i: g2 I

, _1 y/ K: ~. W- e: d" H色泽鲜亮,麻辣爽口。" `+ F0 W3 Y# x4 }. M
# T3 [2 R5 e  _8 b% U$ A
诀窍:
6 v8 ^1 D: n. V& Z1 U
* |* t- L& u/ B1 G切芹菜要按和长轴成锐角的方向下刀,这样即能切长丝,又能把芹菜的纤维切成很短,既好看又好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 15:56 | 显示全部楼层
I have never cooked like this!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 18:16 | 显示全部楼层

8错~

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-10 16:01 | 显示全部楼层
ding
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-10 21:14 | 显示全部楼层

顶~

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:37 | 显示全部楼层
鱼干炒牛肉# C+ a8 T- N2 j& ]" W  g+ G$ ~
还从来没这样做过!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看来要试一试.
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