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周末菜谱:鱼干炒牛肉

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鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 09:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:
8 i( C# p- O" @5 l' @8 m% j5 f牛里脊肉,芹菜,姜,郫县豆瓣酱,料酒,油,香油,盐,酱油,醋,花椒粉,味精。- z  H; n  m! Y% ~, z
2 l8 `2 H5 ^+ {. ^
做法:6 q/ Y$ E& b! |$ `$ K) d  p. _

- @" F$ L* v# v+ U. C牛肉切丝,芹菜洗净切粗丝,姜切丝。2 Z% v- k4 }2 j) \" U- Z6 [1 O
6 \7 ^/ Q7 F8 n
中火起油锅,油七成热时把牛肉丝倒进锅里反复翻炒,至水气收干时加入料酒,郫县豆瓣酱,姜丝继续煸炒至牛肉酥时加入芹菜和适量酱油,炒至芹菜断生即加醋,香油和少量味精,快速炒匀至入味,起锅装盘,撒上花椒粉即可上桌。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:27 | 显示全部楼层
特点:
6 h3 b( {7 Y: n( b
2 b" i5 V3 h" W  v* a: L. S色泽鲜亮,麻辣爽口。
) f5 D' O# |! b" Q
- C4 ~/ a, }+ y9 v6 L) R诀窍:+ \7 w8 J" P7 f& y' Y) Y

3 [) D' L$ R( G6 i* c  x  l; [1 o切芹菜要按和长轴成锐角的方向下刀,这样即能切长丝,又能把芹菜的纤维切成很短,既好看又好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 15:56 | 显示全部楼层
I have never cooked like this!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 18:16 | 显示全部楼层

8错~

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-10 16:01 | 显示全部楼层
ding
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-10 21:14 | 显示全部楼层

顶~

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:37 | 显示全部楼层
鱼干炒牛肉
, d( I* q( c% k, F6 m& f还从来没这样做过!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:38 | 显示全部楼层
看来要试一试.
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