 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~8 T5 A# B, _8 [3 ^/ ~& W
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所用工具- {3 a) c, r+ q3 N
30cm*30cm平烤盘一个
6 ]+ F+ p' J* p# w; ?8 m0 ]烘培纸
" O* @0 ]8 c4 m, |8 x8 ]9 n电动打发器（hander mixer）9 b$ n; z0 u) g
橡皮刮刀
6 @* w$ z% A0 ^" f$ ^ \ s电子秤) W5 G F9 M6 U; I; E+ ]! \' l
量杯，量勺
3 z1 o l/ `- u面粉筛8 V( n; z" ]9 b; d* h3 ~
分蛋器（可用勺子代替）
5 E$ {: L; }3 f( h' x5 s" Q! m9 _7 X. m8 i5 d3 Q3 b
材料（图1）) z% U+ K5 T7 o, h+ }
a.蛋白4个，砂糖40g) J+ q9 b. M) _' ^
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。9 g8 ]2 r% x" f' H
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，5 A7 c. M1 J' |/ c/ q+ K! W4 p7 C6 b$ ]; C
n+ n3 {. a6 {
准备工作
% o) a" v) @' i: G烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
( F V( {1 O! J7 @- F面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。: A' P9 y+ D3 Z% {3 `0 F G6 N" \1 r3 a+ a
烤箱余热180摄氏度。
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, N* P8 @+ Z; D3 q4 o做法：# P9 _; f$ ~3 \
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）
! t* D: p: ~" G4 \2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。! @, H' b+ X9 p
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）) u3 k4 o R, |* S' u
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）0 h; q7 a; N; `- X: Q3 |! {# W- B0 S
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
+ }5 p9 ?" J/ t1 w& R* Z9 @6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
, ~$ K/ X" H) i( E% h+ b7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)
; O$ q: ~+ i! v# _8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）" w: b& @3 _0 m i+ O
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晓晓的TIPS：! F$ m6 L$ D; D& V2 O
1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！) v8 v. q* @" `* f1 R5 f" C
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿
; n! e) X5 f, Z! y3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
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. ]7 ^! a- P6 E% ?5 i6 N别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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