 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按:网上找来的,忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~" u& k$ P( }6 t- T7 ~5 v7 y
, f# N. I# O* D# f3 D! p* w
所用工具
: O( N; y7 w7 S& u30cm*30cm平烤盘一个
" q2 X1 Z/ U/ F, Z烘培纸
2 J* q! R0 I% |; |* W4 I电动打发器(hander mixer)
3 Z' S# n* L( ]( C( t# A) M" v w8 G" S橡皮刮刀
: ^3 O% m' y, R$ }# q* D2 Q+ M电子秤3 b1 S1 l7 c. O q6 G+ Q) E' y
量杯,量勺
' z2 g$ O( g5 L/ g# x面粉筛; M5 V9 L& |6 y! Z( u( f" H( w
分蛋器(可用勺子代替)
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: z/ X; M* R% m* d* F3 ]$ Y# r( _材料(图1)
" u( ^8 } f: E5 i ?1 \; n! `. Ca.蛋白4个,砂糖40g) {& j% |- o2 ]" v
b.蛋黄4个,砂糖35g,牛奶50ml,植物油(色拉油)40ml,低粉80g,泡打粉1/2小勺,抹茶粉2小勺。) l/ d' X* ^; M: D1 g; [! N( |
c.淡奶油(whipping cream)100ml,砂糖1大勺,草莓,猕猴桃等水果若干,: K4 P* y7 n9 `0 |9 @5 t# R
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准备工作
0 K' K4 h2 `8 R& `# ^# X烤盘铺满烘培纸,四边稍微固定。
4 N8 p# G" X# P5 @ V. B* D3 A面粉加泡打粉,抹茶粉一起过筛。, ?; e4 @$ { m- Z5 f) g
烤箱余热180摄氏度。
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! d# {3 Z3 k1 E; Z5 V7 U) {' V6 K做法:. ?& J$ d6 O' d& f' p7 t- G, e8 }
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开(如图2), c# L. w( R. r6 N" s1 E# q* Q
2.打发蛋白,材料a,砂糖倒入蛋白,用打发器打到打到硬性发泡(如图3)--盆子倒过来,蛋白不掉下来就可以了,打的时候盆子一定要干燥,并且无水无油的状态。7 f) M' a6 x' Q+ _0 _
3.然后打发蛋黄液,材料b,淡黄里加砂糖打到有些发白(如图4),然后倒入40ml色拉油,搅拌匀,再倒入50ml牛奶搅拌匀(如图5,6)) s7 A6 C* u3 o# m' ~2 e. Q0 A% Q
4.把过筛的粉类倒入,搅拌均匀(如图7,8)# Z( m% S9 ~; W( m
5.然后把一般的蛋白泡倒入,轻轻搅拌均匀,然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里,继续轻轻搅拌均匀(如图9,10,11)--搅拌的时候一定要轻,防止蛋白消泡,否则蛋糕就发不起来了。$ R2 @2 g* ~1 W9 t, W( a- O
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘,划平,并震出气泡(如图12),然后放烤箱180摄氏度,烤20分钟左右。蛋糕烤好后,拿出冷却。
J& Y4 J) k6 |- O7.打发鲜奶油,材料c,淡奶油加一大勺砂糖,盆子下垫冰块或者冰水,用打发器打成鲜奶油。草莓,猕猴桃切小块(如图13)
0 w+ U2 Q( X: s, Z: S" o8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上,然后放上水果(如图14),然后卷起,尽量卷紧一些(如图15),最后扯去外面的烘培纸即可(如图16)7 b. e5 z Y/ J& L. D. f3 R7 ?; F( y" ~
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. @) k9 r0 O% d( i晓晓的TIPS:5 \- J# s$ o; |: C1 W" G8 F9 K
1)分蛋白蛋黄我是第一次做,也没用什么分蛋器,就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系,蛋白一定要纯!而且容器绝对要无水无油!
/ N' Y6 o+ o) c" w2)打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到,我把我的盆翻过来试验来着,嘿嘿
+ z1 N% U# L' k. D3)他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已,完全吃不到抹茶的清香味。
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别的都不难,大家加油~ |
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