 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~8 r2 M( A( ?5 v( L& T. |5 ~
2 ]. E8 j1 {5 p/ T, q; O$ w所用工具
1 T X+ T% \8 y% n/ M2 D8 y30cm*30cm平烤盘一个
5 E. K: b; a+ O烘培纸1 P9 T9 |, {9 D& q$ ~6 q* y6 p
电动打发器（hander mixer）. s2 K* J- _/ T1 Z! c V+ v! e! H9 B/ U
橡皮刮刀
3 k4 o: |% L3 a% u* d6 o电子秤8 y6 A# N2 l" k; Z
量杯，量勺/ n P# s+ f5 Q
面粉筛7 c* Y4 v& H9 Z+ m- j6 K$ }
分蛋器（可用勺子代替）
7 A7 v0 ?2 g, i, u, s* ]. p! \
* d* `4 H0 P: |; F材料（图1）
f& U+ r; [; a" i9 ]$ @a.蛋白4个，砂糖40g7 K q0 a! d9 G3 I% c
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。% a/ g, x+ ^+ A4 ^9 e
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
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; Q9 I- |4 t9 i6 ~% ]0 b% Y准备工作
2 R C; M+ P0 G% C" v" y# C. `烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。 X) T5 w5 C! F6 Y" I6 J1 Y
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
; Z1 m# O3 K% ~) g; M1 m0 {烤箱余热180摄氏度。
0 t% A% ^! g8 L. W# {
' R1 J0 v7 b# n! V; ~% U: i做法：& P. e# l7 W7 D2 r# [
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）
$ c6 u# |) P+ t' `* L2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。% b- C1 ~& g' y! r, }
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）6 J. x2 ~) x& `$ @, {0 u1 T8 p
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）0 v# h2 h$ d, F p$ u% Z
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
: t1 L" M- O" r, }+ A6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。3 t* _% Q5 T! f# V9 Z
7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)
h7 I2 ^! v/ |& U9 X8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）
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晓晓的TIPS：
9 F3 E3 Y1 N9 \3 o1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！+ y0 c2 |3 Y4 W- ]% R+ X! M0 [& E
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿, y7 }$ N! i; \8 ?( P. a3 K
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
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1 ^+ o! z0 W9 a4 e: D6 O别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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