 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
7 H& q+ l4 w1 C5 a: a- @& s# f+ M S5 {% i' w% j8 _) ~
所用工具
- x: j0 a. y* L* c/ M30cm*30cm平烤盘一个
! F! V" Q7 A4 }烘培纸2 I! P6 v' g _) G+ s% t! k
电动打发器（hander mixer）
1 S1 Y% B/ o7 }: }2 g) N橡皮刮刀
. D3 D/ V% E( K( e- b5 _8 ?7 e电子秤: g3 ]- t$ }7 G* w; n6 f& ^2 T& H1 w
量杯，量勺
# C: a- F; z' }/ d4 S: N面粉筛& h7 o+ m3 e3 a$ x6 W7 x
分蛋器（可用勺子代替）: W6 G" R& A! B; k8 l; ]! ?/ Q
4 a5 O2 T! Y/ w! h4 _$ ]
材料（图1）
) ? X( T0 n" f6 W% ja.蛋白4个，砂糖40g; m2 n6 e) j6 H+ M) J2 R
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。8 A q5 y9 v" `! ]: H* }4 _5 ^ {
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，0 l3 @, {& e4 E+ ]
$ ^( ^7 n" v; S1 c# e准备工作% L4 z2 i& I# ?/ s* w: ~6 p
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。4 M: q. a' \1 Z5 j" w
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。+ m/ J0 w' R5 ^0 x6 z/ I6 ?
烤箱余热180摄氏度。
5 s& b8 m ], O3 h8 m# k6 V7 z6 V+ h P+ q/ i6 d1 ?
做法：) C7 q' P) O* g# t0 U6 i
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）
) D+ ?; B( s8 p" K2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。5 N" G! p9 K" [4 s8 V
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）+ g$ W4 O, q% Z2 }) c
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）2 S p% `9 a/ Y8 g
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
$ u* _' P4 p& g+ Y6 c0 `* b+ V6 P6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
# H5 Y1 U6 z+ T2 }, R4 g7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)
9 ]6 h/ P/ ^& H8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）
9 z5 y8 t c# Y5 B
8 @9 s8 t& u( k, y) v, b- O. I6 [9 L- e8 g# M5 {* k
晓晓的TIPS：
, B7 Z; \. r. G2 b/ g& \6 s1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！
3 A: `' Q) b, \3 Y9 X( @( b% H, F2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿3 n/ q$ {2 y; I1 \; o4 E
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
! p5 \! W# R+ n1 Q {. V: ?) B* f7 Y [0 @5 \- J+ q
别的都不难，大家加油~ |
|
狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
