 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
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) U" l3 c5 f1 m5 x0 Z L0 S5 s所用工具8 }% h- P: t6 F1 s" ^5 L5 X, h$ c3 h
30cm*30cm平烤盘一个- W" S# G! ?+ e- y0 O
烘培纸
! z8 w1 P! C E5 O. U电动打发器（hander mixer）
( M4 k7 W# m2 i3 C橡皮刮刀, o. Z# P. B: g, g% e1 D3 E
电子秤2 f4 x Y- A: H }
量杯，量勺/ m$ t0 t: m- Q( H
面粉筛3 N! Z: u1 J0 p9 U' }
分蛋器（可用勺子代替）2 i% \, V$ Z9 d0 h5 V
, b2 H9 N, n( |, O( }1 ^
材料（图1）' X6 c- m$ _" T5 q) J# t- B
a.蛋白4个，砂糖40g
; W t; Y2 k J: D( vb.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。
/ K# D; c- ], K# K! Xc.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，+ m' }0 m- n* L8 O1 ~# q
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准备工作2 i$ K8 g( W( g
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
4 r2 j4 y) ^3 f8 T面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。+ U" Y: v/ [6 v( T
烤箱余热180摄氏度。( A/ k) G/ D0 B- \ J( w
0 p' U6 H9 G$ _ J4 m2 L" a: A做法：
) m- U3 b e7 @! t. ~1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）+ H( F" r* u+ V+ l# [( ]$ M0 J
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
- F( H0 r" g& O6 H3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
9 _, w# X0 ?/ T/ N! H7 Q: e0 |4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）+ P5 i; U% N: j5 u, x
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
$ a6 t% Z6 w$ v! M1 e7 |3 M+ L7 i6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。# B/ F1 y# @5 B! n
7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13), |( W& J! \6 P O0 o0 {3 j
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）0 d9 Z% D* H L4 Q X, }
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晓晓的TIPS：
% ?9 ?, p" K. P6 y1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！" N3 ^8 n$ b% Z- O6 k1 U. K8 F3 s
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿
( a( i# C. l! m0 o" A3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。% @7 h6 }. m: M2 r: n& C
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别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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