 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。, I; P( R( z" O+ O7 p
我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。7 {% G( U$ A0 R, ^: l! i
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酥派皮做法& k" K5 U" \& k9 q0 X
1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成2 ~5 s! U2 Q0 f
2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成
7 F' ^( O" ~( ?, t2 b8 D3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面$ ~, Z! }; u4 }
4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。! u! B$ d; F- l8 @5 d
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苹果馅做法：6 }. r5 S `6 x1 ^9 j; {; x/ Q
1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。
; Q) F" _9 }: M k2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。
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派做法：
' C) F; ^$ r* m9 V" E4 Q3 [1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。& U: }3 S/ k$ P
2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。
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; r# t! Q1 g+ `+ O最后的成品大致如下& ?3 J2 s/ A7 n
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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