 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。
$ V7 x. i4 w0 z我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。
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$ c, K! Q4 ^, `6 \( p. w$ T5 [酥派皮做法- ~8 T- G3 ?0 e% j
1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成
; h! ^- Q2 ]6 u5 b5 p8 j2 q2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成
4 B$ E V8 f- a1 @3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面2 h8 Q" e! }) K2 {
4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。
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- ]& G, Y8 W+ e苹果馅做法：/ {( F: y5 ^/ q" _4 p: W& [% W
1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。
) P8 w# g. Q }) M3 `. r2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。6 F% ^: B6 M+ p# p
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派做法：
' s. i {, a$ F F6 _0 |, s+ V1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。0 x5 U0 l z. b5 [' O
2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。+ e2 j* D1 n k3 _9 j4 H3 z
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4 }$ C' K, x/ J4 o! |+ {" n最后的成品大致如下# n% x& p( R; _+ m
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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