 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。) l( b, q! j7 Q
我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。9 ?$ i' p' s, b$ _, }3 C
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酥派皮做法! l# o6 _) l6 B+ w$ X$ U
1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成
" T9 k( W, Q) |, u+ _! d2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成
5 ]7 {1 r5 U$ x3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面/ `2 M4 P2 A& v, U6 O, Z
4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。
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苹果馅做法：
) P. `1 ^% K; y: [1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。5 v r$ {7 R1 I5 X, s. Y) ~
2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。
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- s7 A* ? d( h- a3 A: m派做法：
}1 B- j H; ?! p. f1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。
4 x+ `$ A6 m7 C% x6 w3 X1 c5 X! |6 \2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。
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4 M/ S$ B2 Y! @. I8 a最后的成品大致如下
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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