 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。/ _8 c) [ T. @) V6 q$ J* |' t c
我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。
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# v$ r! B" l" M( |酥派皮做法9 K8 N) t! T7 Z3 \) o; L
1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成7 c3 q% z! ~# R8 m+ D6 H
2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成
) s* {* b, _" r1 x" j, Z# O% V3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面$ E( ?/ q W, Q7 [+ W
4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。
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. f1 A- X/ {2 u% y苹果馅做法：
6 {0 k' V; [! R7 M7 \1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。
; _$ y/ m+ d& \* F9 h/ K2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。
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派做法：
( I) a: W8 v @3 {7 N1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。
5 U, A) M* m6 i7 F2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。# x) d% z( a# J" L/ I. K& x. ]
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* C7 D& p$ D+ n, u( ], e4 E/ O最后的成品大致如下; c7 \ f2 c2 R* E) }6 O
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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