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[问题求助] 超市买回来的牛肉末变色了,还能吃吗?

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发表于 2009-4-14 12:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚从超市(safeway)买回来的牛肉末,还有3天到期,表面一层颜色正常,可以里面夹层有部分明显变暗灰色,有谁知道是怎么会事?
  [0 _0 X8 V) S) t% [/ a这种肉还能吃吗?
4 G. R' u. z* Z) r* ?2 }6 ?5 Y' ~2 g+ p要不要去退掉?/ P- O0 o$ x7 Y% c# [- Z
谢谢了。
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发表于 2009-4-14 12:35 | 显示全部楼层
去退掉!!!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-4-14 12:38 | 显示全部楼层
原帖由 infiniti288 于 2009-4-14 13:35 发表
$ j( s+ `) x, a. v) s去退掉!!!
& H+ s! ?% I" Y* f2 L" L. L
你碰到过这种情况吗?
) N9 s1 J+ o# Q* Y还以为这边的肉质量会好点呢,结果居然会买到变色的。真是让人不放心。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:52 | 显示全部楼层
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。# s/ T3 b1 @% d' k1 u
4 ^  M" E; R5 P$ k; \, C, [
但是如果正包牛肉也是灰或啡色的就是將要變壞了。
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:00 | 显示全部楼层
原帖由 amybear 于 2009-4-14 13:51 发表 6 ?: G- B2 J" P$ f6 U+ e( h
我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了
* X  C, d' l% D' ?2 \- S
" v' T! Y3 b1 ~% V% Q4 w9 `* d; ]
肉有變紅了,是因為表面的 肉色素和空氣接觸,吸了氧氣。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-4-14 13:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 * D3 F$ ]# [1 M9 L
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。
; `& `4 ~6 `2 g  S* C/ c, c2 G( ~- D, k4 s: F# }+ z" c/ t
...
. U. N$ H/ |0 k: z% T5 f: y+ {
谢谢解答。$ A( r- M0 [) S+ P
是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?% E7 `& ]  h3 \2 u$ F- n$ p
以前还真没留意过这个问题。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:42 | 显示全部楼层
原帖由 iEdmonton 于 2009-4-14 14:12 发表 : D# c' \  {+ ^4 I$ |
谢谢解答。  H. V1 \+ B* x- G- `! @9 k1 o+ ?
是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?
6 B% }4 ~! K6 G& k0 L( r" x" q以前还真没留意过这个问题。

% e4 ?5 B! E+ y4 w- w* l+ W! H: \9 c- j) Y8 K3 g5 B4 ~3 N; V7 n2 L) k
凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymyoglogin 紅色。( \% ?2 e+ b$ ~* y* T, P
2 X0 e1 ~- B/ H3 m" ?& u( X9 M
因為豬肉不紅,你也看不到大的分別,有時肉店會用紅色的燈光來誤導顧客。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 14:09 | 显示全部楼层
长学问了,我上次遇到,好大一包都扔了 那时没车,嫌退麻烦。不过怎么就懒到没上来问问呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-4-14 14:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:42 发表 9 j( v; n: P. J' W# D. [
& L- `1 C- e. u3 c6 C3 y
) K4 D2 _, u2 U: @9 R2 n8 w* l" q1 w  s4 \
凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymy ...

* m& I) X' ~7 z+ z# t' v! ^+ N+ L1 V明白了,非常感谢。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-16 20:04 | 显示全部楼层
oxymyogloBin 啊,囘頭再看是凴記憶的串錯字了。: k( r- I3 I+ U$ Q9 V
翻譯為 附氧肌肉血紅素吧。: [8 g6 E: I& F. S% J' A
肌肉越發達,紅肉越多唄。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 20:25 | 显示全部楼层
被氧化了,放心吧6 E, f7 u$ y( F+ ~
牛肉比猪肉明显
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哦~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-17 21:58 | 显示全部楼层
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原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 8 _$ H! T4 ^, A1 P' a
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。
9 O- k/ j, k& t6 v2 v7 K3 c) J0 ?3 V% x4 S9 r
...
+ i' Q5 ~. h; r$ D! \5 F
学习了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-20 20:57 | 显示全部楼层
经常遇到这种情况,闻着没有异味儿,就没舍得扔.知道原因就放心了.谢谢.
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