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[问题求助] 超市买回来的牛肉末变色了,还能吃吗?

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发表于 2009-4-14 12:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚从超市(safeway)买回来的牛肉末,还有3天到期,表面一层颜色正常,可以里面夹层有部分明显变暗灰色,有谁知道是怎么会事?" l  _) e) |; U6 |" g
这种肉还能吃吗?) @  Z; B. J7 o) x/ Q
要不要去退掉?8 M0 I" \9 P7 z0 K- c; \; E) g* u
谢谢了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 12:35 | 显示全部楼层
去退掉!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-4-14 12:38 | 显示全部楼层
原帖由 infiniti288 于 2009-4-14 13:35 发表
: M4 G4 j$ C3 l  q' i7 `) Q去退掉!!!

6 k, z; q# t5 ~% ^  A你碰到过这种情况吗?, B3 U% s9 ?- E/ Q! \
还以为这边的肉质量会好点呢,结果居然会买到变色的。真是让人不放心。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:52 | 显示全部楼层
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。
0 g# M' n0 K. U" g6 y9 N$ N0 J6 {* S9 x/ l! y4 {6 o, \) w' ]
但是如果正包牛肉也是灰或啡色的就是將要變壞了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:00 | 显示全部楼层
原帖由 amybear 于 2009-4-14 13:51 发表
; ~  ]" R; ^3 X3 k- L我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了
/ c9 h/ o0 W, |$ I6 K: v  k
) ?0 e- ^( Y$ A/ v# ?1 ~& P  T- r+ q
肉有變紅了,是因為表面的 肉色素和空氣接觸,吸了氧氣。
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 楼主| 发表于 2009-4-14 13:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 3 m4 E7 `7 d' d. G7 _* m. h! q, H, [/ a/ H
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。
1 d2 N9 o4 I! Z) G
6 L6 P2 V! p, E3 n# i$ R' P0 J ...

, ]6 F2 J; u0 [& ]8 e0 V) K谢谢解答。, r: W7 G" g( V/ @5 x
是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?" p6 P) G& O3 p1 \
以前还真没留意过这个问题。
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:42 | 显示全部楼层
原帖由 iEdmonton 于 2009-4-14 14:12 发表 0 m) P" b9 Z. W+ V/ t4 t0 \
谢谢解答。
. U6 J$ R- d% Q6 [3 Z是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?
0 {( O: y5 D5 ?7 H以前还真没留意过这个问题。

; r  O- |1 _. y$ k6 q
2 d7 ]! b) }& z: d9 z1 S凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymyoglogin 紅色。% ]  b. n8 O- X  f

7 L( J  Z, b3 v因為豬肉不紅,你也看不到大的分別,有時肉店會用紅色的燈光來誤導顧客。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 14:09 | 显示全部楼层
长学问了,我上次遇到,好大一包都扔了 那时没车,嫌退麻烦。不过怎么就懒到没上来问问呢
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 楼主| 发表于 2009-4-14 14:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:42 发表 4 }/ @+ E  N* f3 p8 l
9 Q7 U3 g7 y8 t0 U# K

2 P3 A- X, c* e5 V6 h凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymy ...
$ O. }' ^7 P; j! F/ N& n
明白了,非常感谢。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-16 20:04 | 显示全部楼层
oxymyogloBin 啊,囘頭再看是凴記憶的串錯字了。5 T. o# M# D0 U9 z) e4 Y9 ?( I- ~' u* k
翻譯為 附氧肌肉血紅素吧。
$ Q: r% J, k" ]( C. x肌肉越發達,紅肉越多唄。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 20:25 | 显示全部楼层
被氧化了,放心吧
6 B1 ]6 J8 H8 U4 m: t牛肉比猪肉明显
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哦~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-17 21:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 " N- C" B7 t/ `+ E* p# |, ^
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。" T0 S+ C5 E  _. y' Z6 P

$ g' _4 q; m7 n ...

; V* Q! o/ f- S  \; ~学习了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-20 20:57 | 显示全部楼层
经常遇到这种情况,闻着没有异味儿,就没舍得扔.知道原因就放心了.谢谢.
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