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[菜谱] 棕子的简易做法

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鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 10:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不知为啥这几天突然特别想吃棕子,可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
& e: l. ?/ z( p1 `/ b& N0 A2 I找出家里去年端午剩下的棕叶,因为包棕子水平有限,所以包了一次就收手了。
( q- h( Q3 Z- m6 ]9 G* r/ B* R+ F/ N' {1 Q
自己发明了简易做法,不过效果还不错,有兴趣的朋友可以试试。  A3 a6 |* l1 W5 M
; @; Z: ^, p% {/ `  I* j! c  C
棕叶照常是要泡一夜的,同时糯米也要泡一夜。( a' A9 ]/ x* I, i! B; A
我把切好的肉放入密封袋中,然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好,用手捏一捏,放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗,还不脏手。6 x, N7 w& X" w& m3 P0 r
泡好的糯米.JPG 0 N3 x" r$ n+ H" e+ N) k
第二天,糯米控水后拌入老抽,腌一会儿。趁腌糯米的工夫,把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片,垫在碗底。
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倒入糯米,中间放上腌肉,再盖上两三片棕叶。0 n' q. |: _  S2 K2 {. b4 X+ m$ ^$ P
这时一定记得再加些水,大约蒸碗的小半碗,不然糯米会很干。& U$ o$ m! f- S9 F4 W1 ?, L3 y1 M9 q
最后压一个小碟子什么的,不然棕叶会受热后会卷。( m0 j7 F& @' z$ R' j
上锅蒸.JPG % Q) Z% z. A, ~& [$ Z, P8 x  W0 M
0 c; z1 I" `5 T+ p6 ]
蒸得差不多的时候(表面的糯米有点软了),把碗倒扣到一个盘子里,然后继续蒸。/ l6 Y/ x5 b9 T3 S6 t
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多,会比表面的软,而表面的糯米可能还没蒸熟。
7 _/ C9 b' h! o. O% N 倒扣出来.JPG 8 ?; r' p) ?  H. w1 M2 X& X' n
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最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛,可以同时做其它的事情。
8 ^6 ?. x( c& H6 O 蒸好的糯米.JPG
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内部的样子,一点不比包的棕子差,因为压了碟子,还是有紧实的感觉滴。
: u9 X5 O6 A8 a$ C# c* U. ` 内部的样子.JPG

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[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 11:14 | 显示全部楼层
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 11:17 | 显示全部楼层

上我们的粽子~~~

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的,个大,好吃
R1014551.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
0 m0 z$ ~8 q/ n9 U5 Z) |上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的,个大,好吃

- a: t) e% A" w2 [7 {$ G棕子,甜的,好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:14 | 显示全部楼层
都是高手~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:17 | 显示全部楼层
原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
5 g3 n. Z: x& ^2 @0 t不知为啥这几天突然特别想吃棕子,可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
: ?. w: R' {) j% Q7 L& Q( |% Y找出家里去年端午剩下的棕叶,因为包棕子简易做法水平有限,所以包了一次就收手了。
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自己发明了简易做法,不过效果还不错,有兴趣的朋 ...

6 Q* {+ E+ ^: u/ O; I 棕子的简易做法,学习中。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 13:33 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想包粽子,想问一下,你包粽子的线在哪里买的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 14:22 | 显示全部楼层
下个周末,我也学习着做做。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 04:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我最喜欢肉的了,看得我都馋了
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2009-3-23 06:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主太有创意了。这有点象,荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
/ w  i) l& I/ x2 D' a: d3 R# d我也想包粽子,想问一下,你包粽子的线在哪里买的?

: j' z5 p/ P6 E. q3 D  ?$ P( e
$ U$ t2 k. Q4 ?9 }0 i" i1 Y
  y6 S. z1 M5 c7 i- x和平99有,一些dollar店也看见过
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 21:10 | 显示全部楼层

回复 11楼 的帖子

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-24 11:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,楼主是江浙一带的人吧,喜欢吃放了酱油的肉粽子;我也是,不太喜欢吃甜的粽子。
$ o2 {. A: u1 e2 u5 R, l+ o: ^, |. ~# |$ X
这个方法,妈妈去年也教我了,因为我很笨,怎么包粽子都是漏的,她就教了我这个简易做法,味道和她包的大肉粽子很接近哦,呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-27 17:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-27 22:57 | 显示全部楼层
好办法呀.
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 12:58 | 显示全部楼层
原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
) j4 ?/ }4 j. X7 K2 y4 o9 I哈哈,楼主是江浙一带的人吧,喜欢吃放了酱油的肉粽子;我也是,不太喜欢吃甜的粽子。# ]  ]8 G4 B: B' H
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这个方法,妈妈去年也教我了,因为我很笨,怎么包粽子都是漏的,她就教了我这个简易做法,味道和她包的大肉粽子很接近哦,呵 ...
$ p. F) @. ^$ ~/ w# C
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3 A1 K0 Z$ i. z& s" Y
呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 13:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
- i& M2 e3 A8 z" V: f$ D" Y& G- o, m. m+ s+ Z" k

0 t' b" o; N8 e. r: m
: M" d7 @7 x  D0 G% T7 F/ G* ]/ I和平99有,一些dollar店也看见过
/ r* G  I0 G' D- O( P. ?1 ~& |, s# n

$ |: i  j- }2 `$ V'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖,一块钱一卷,很实惠。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 14:17 | 显示全部楼层
原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表
3 v# a; D5 }. ^! d9 d, z4 g% N9 u

0 N# P% W4 s1 j, O! c' ?$ k2 S* c7 {
9 [' N5 \5 ^4 ~: Z4 H呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

% K8 N$ K2 @4 V: R* e哇,老乡耶,握个手先~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 14:33 | 显示全部楼层
原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表
) l! g$ x4 w/ E1 @
7 }7 n9 d" M8 O* E& i' A哇,老乡耶,握个手先~

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  x% a. V; s7 O" r; [& S 握手
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 19:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问是什么肉,哪个部位的?
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
  Q) v5 u7 j' J( }" p& z请问是什么肉,哪个部位的?

8 a: ~0 c2 B+ h
) w5 o" a& A* l' {9 |superstore买的切好的肉,估计是腿肉吧??
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 20:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
肥肉?瘦肉?五花肉?带皮不带?
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 21:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
7 }4 K& x1 M4 x7 C4 E肥肉?瘦肉?五花肉?带皮不带?
) v9 b+ D- ^3 Z6 f

: J, d4 o% S! k) u: ~1 ]五花肉不带皮
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