棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
" C4 j# B& Z/ j找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。

( n7 H- a! c9 Y8 v; ~( w: q% `8 [自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。
' K! i9 }) m) o) e6 _5 Q
. W5 N% S. c. _8 `- a6 t棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
2 }; M; C) Z% K3 `我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。

% A& R$ H$ [7 R; o+ p- O第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。
$ R1 n8 h1 J0 }. `1 d
倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
/ S& D$ y' h5 `4 c% x! ]$ ?这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
' d/ u" [3 N' B. n最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。

/ g6 b+ U2 r" ^( z! i4 |7 k0 k
- Z% `8 s1 q' f蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。
( A' n9 M* d* k8 F/ s3 V7 v9 F5 p

7 e9 N' l7 r  J- J/ ]+ D. I3 @; k最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
9 t3 W5 y, K/ k8 N4 s3 d

内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。

" p) L) f, h( X+ I+ o& S
3 t: Z. P8 G" a5 V[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
8 U9 {6 O/ B9 s3 F不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。

: K7 |9 [4 f; I3 a2 ~自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

2 w: d. K; W. p* p* l 棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
( o9 c  g2 J- G9 u我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

9 y6 z( o( W+ U4 O

和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
; V+ M) u" w4 e1 I
' s$ Y) u) Q( n9 f这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
/ k* h# N& H; X8 E9 L( h哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

! e8 _4 u  {# w; \1 K2 q/ p这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

* s0 v+ ]: F/ D; A. W. W0 ^8 ?2 J呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表



和平99有，一些dollar店也看见过

) w1 n; t3 W& I( W6 y
'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表


$ E4 U; F; D+ P" J5 @
呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

6 k4 u- K2 K7 C) o, }哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表

哇，老乡耶，握个手先~

2 v  W. D# Q- w( V( O4 Z$ o
) h7 h1 k: d& I- _! ]0 U- p 握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
请问是什么肉，哪个部位的？

* `$ X/ e2 x& ~. i
superstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
$ t5 o, A2 Y; [* M肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

  f( t/ s# K; u
# J7 R5 ]) O! z5 G/ X! H五花肉不带皮