棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。

自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。

棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。

- n5 Q1 u) P, U! X' \% R第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。
9 k  s* s: a8 G# O
5 m) B  H& @1 F: L倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
% }8 c+ |0 F3 S- g) @最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。

- V2 h$ |6 Y+ N0 W/ `8 D- v
蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
% i8 ^  {! t/ q3 K8 j, z这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。
& h" t$ R" z9 v! F1 @+ x( t
4 L% ~, w3 L3 x5 B
最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
, a$ Y) ?. g6 Q- J: V! i3 j2 B: F

内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。
6 _. t$ d& p  \# N2 j! P
: [4 J% a  c( p4 m+ Y8 `) r; @" _5 U
- G- {1 }- {1 g; ?6 G[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

3 M6 b& F( W9 V4 o% f  u3 A棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
0 L/ i3 R& a( b0 w: T' @/ j不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。

6 O& }3 i" o7 L4 k自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

4 @! b. T; v8 x1 W7 |$ c) X8 e/ A 棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

  @0 z$ y3 u5 A. Z. R; F
3 {0 `3 y0 V3 x
8 r+ T0 M9 y2 r7 r9 n( }$ R和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

; i' ?* W& f( i8 q, J- ]5 O/ x这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
! @1 j( L/ r- V
" V5 R" G5 S: W5 Z这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

& X+ I9 S: }5 p
6 Z+ G% e# F6 ~呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
2 U0 m3 S4 v3 ]& j5 q8 J3 M
( r) m  J. B5 x# D/ ^
5 C- _1 @1 n7 w& A
& C9 M( S( R2 R8 O5 B" L& I, U和平99有，一些dollar店也看见过

8 k8 g0 W  k+ Z/ F- C0 x
'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表



# f, q$ {. P# U( P呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表

哇，老乡耶，握个手先~

$ s5 Y, U; J" D- S4 h' l1 w2 q 握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
请问是什么肉，哪个部位的？

" d& b  a3 z+ I  ]4 n
* h' M, ]& l5 o$ {2 E1 rsuperstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
9 t, |; `3 y. a# b8 `: e肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

* r& X9 F" N! o6 b+ N9 H
. h- J2 |5 I+ ~) ^# p. P: H五花肉不带皮