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香甜的豆沙包

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鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老公爱吃豆沙包,这边店里好像没有卖豆沙馅的面包,于是自己做了些,出炉后刚放凉的时候吃,真是又香又甜!
100_2324.JPG
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 12:41 | 显示全部楼层
They look YUUUUUMY!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 13:34 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
baked?not steamed?
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-20 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2009-3-20 14:10 发表 , q& m5 T# n9 K0 f3 l
baked?not steamed?

: M- \4 c  ]  N, n" _
/ ~& Y  x  I) ?$ a' y+ X9 a5 r烤箱烤的,是面包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-21 17:18 | 显示全部楼层
口水~~~超爱豆沙,粗豆沙最好叉拉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 trixie 于 2009-3-20 13:41 发表
  I1 Y, ?1 o$ h" \9 Y) |4 s1 vThey look YUUUUUMY!

2 F9 U" B0 U  Y9 f# `8 H' J !
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 14:45 | 显示全部楼层
具体说说怎么做的吧!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-23 08:00 | 显示全部楼层
我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。2 Z- \( g  z3 T2 |1 n

2 ?$ f  q& S: z. `可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和面的而已了。- s, t% I7 P& @* I+ ~

- S8 _1 v8 \/ X1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml: y6 ^% j3 d" ]% A' j6 r, r3 {+ i
1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克8 |8 v0 C6 }2 B$ a3 `" a# K  |

/ e2 R7 S- R8 n+ q, }2 }! ^: |【花式牛奶葡萄干面包】
7 E7 a- P4 [# x" y- D. p* a7 e配料:高筋面粉400克,细砂糖50克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋1个,牛奶200克,无盐黄油(butter什么牌子都可以)切成小块60克,葡萄干一把。0 B2 Q. H/ v. T: W5 z
/ S6 d; p7 T' D  c4 I$ ?& a
烘焙:烤箱预热335F,20分钟左右,打底火烤。如果面包表面颜色浅,可用上火烤一下即可。
8 j  B8 D: S& g; ^: e( k1 y( {# @3 B1 s
制作过程:
2 g" `' {  k- M1.将所有材料(黄油,葡萄干)除外放入面包机内搅拌成初步面团,再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时,再将葡萄干投入,直到面包机停止和面,关闭电源,不然下面就要开始烤面包了。这时把装面团的内胆拿出放在温暖的地方发酵,一般我放在炉子旁边。0 t6 @( \2 }9 y3 i- `7 ^2 M6 {

7 P3 [; r+ _1 x* {$ M) ^2.当面团扩展到2倍大时,取出面团放在面板上简单揉几下,将面团的气泡排除。整形过程中,不要加过多的干面粉,尽量少一些,将面团分成相同的几等分,用保鲜薄膜盖上放置一会。4 ?; E1 Z9 W  |
/ g; d2 ~( k" \* e
3.这时面团柔软,可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘(模具)上盖上保鲜膜,放置在温暖的地方,再次发酵,基本发酵至2倍大。
/ x: ]5 j1 q+ v* M4 q' E: }- p
  V3 N7 }5 T7 P4.烤箱预热好后,取下保鲜膜,可以直接烤了。烤箱温度要控制好,时间剩余5分钟时,打开烤箱看一下面包的底部(小心别烫着)。如果底部颜色正好,关闭下火,将烤盘移到底部再打上火(小火)慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。
/ T  C5 V6 `9 p* t* |6 }/ I( H
2 @2 Z2 K% r6 z( P% m[ 本帖最后由 green_w 于 2009-3-23 08:05 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-26 10:24 | 显示全部楼层
原帖由 green_w 于 2009-3-23 09:00 发表
( O' v" H+ K- _/ N9 z我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。0 T# C+ ~( d& n4 V4 p3 D! O+ v
+ u& N7 m5 B. q! D) X; I! i
可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和 ...

% X5 Z3 A8 m1 P& A" ~给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。
大型搬家
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-26 13:48 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-3-26 10:24 发表
- i4 `8 z: x' Z1 |2 k
% z. o% _/ j- ?( [$ j( Q1 \# o给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。

4 E" V! b1 F- x# K7 U/ T/ D/ i! Q4 \6 V8 a2 d' D
对,刚在别处学到这招,下次用上。
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