想吃油面筋塞肉

郭女侠芙蓉 · 发表于 2009-3-11 21:33

这道菜很容易，纯肉糜，加香菇丁，豆腐干丁，加盐和生粉，适量黄酒和清水，拌匀待用。把油面筋用拇指扣个孔，尽量把里面的空间扩大，然后把拌好的馅子塞进去。
把塞好馅子的油面筋倒进锅里去，加水、酱油（也可以直接把酱油拌在肉馅里，烧的时候不要放了）、少许糖（家乡江浙一带的喜欢，如果不喜欢菜里放糖的就免了），先中火后小火烧至油面筋外皮绵软，馅子熟透，撒上小葱花，即可上桌。

[ 本帖最后由郭女侠芙蓉于 2009-3-11 22:50 编辑 ]

郭女侠芙蓉 · 发表于 2009-3-11 21:40

今晚在家做了吃这个，可惜在这里99买的什么上海油面筋感觉不太好，煮出来倒是挺筋道的，不是很容易烂，就是在生的时候塞肉进去不太容易，一不小心就把它给掰碎了。而且感觉制作用的油可能不太好，买来的油面筋油味挺重的，感觉很容易就HAO掉了。
还是喜欢以前家里菜市场卖的无锡油面筋，2块钱一大包。

不知道在这，哪里能买到好的油面筋呢？

郭女侠芙蓉 · 发表于 2009-3-11 21:51

也可另添加，黑木耳，黄花菜等。

今夜无语 · 发表于 2009-3-11 21:57

我家老人喜欢再放一些小油菜。我非常非常爱吃这个，是因为小时候对面筋的印象老好了。

emilyzhou · 发表于 2009-3-12 12:19

xiao guo!!!!!!!!!!!!!!!!

梦舟 · 发表于 2009-3-12 12:50

做的漂亮，顶！

郭女侠芙蓉 · 发表于 2009-3-12 13:16

原帖由 willowyu 于 2009-3-12 13:50 发表
5 c, [9 K$ _1 B: V4 e做的漂亮，顶！

羞S了，那些照片都不是我的。只不过我这次弄的馅儿，和一楼照片里的馅儿料是一样滴。
我买的油面筋不好弄，好几个都不小心掰坏了，拍不出这么漂亮的PP的啦。
以前在国内时候能买到好的原料，有时候做出来的比这个看着还诱人。

trixie · 发表于 2009-3-12 15:16

口水哗哗的.

潜水 · 发表于 2009-3-13 08:50

.....
很诱人的样子~~

emilyzhou · 发表于 2009-3-13 13:52

支持小锅!!!!!!!!!!!

odeofbund · 发表于 2009-3-14 00:23

怎样才能避免买来蒿的油面筋？就是北方人说的哈喇味儿。BTW 哈喇味英语怎么说？

人行明镜中 · 发表于 2009-3-14 16:20

以前就知道这道菜好吃, 谢谢lz的菜谱.

gsy · 发表于 2009-3-14 16:38

联合的面筋这周的不错．买是要看颜色浅，也可以闻一下．问只是无办法的清况下不是特准，但我就是如此买的．
做时有一点破问题不大，一烧就可凝固．汤和料要一次家够

上海菠菜 · 发表于 2009-3-15 15:23

不安的优雅 · 发表于 2009-3-16 12:19

呃，该买肉了我。。

郭女侠芙蓉 · 发表于 2009-3-16 22:06

原帖由 gsy 于 2009-3-14 17:38 发表 + D$ R8 Z( q/ j+ H
联合的面筋这周的不错．买是要看颜色浅，也可以闻一下．问只是无办法的清况下不是特准，但我就是如此买的．/ V+ r( i' v4 H8 W) x) A- I
做时有一点破问题不大，一烧就可凝固．汤和料要一次家够

谢谢你提供的信息，周末又去联合买了新的面筋。1.99刀一包，20个，这次的的确不错，今天又做了一顿吃，嘿嘿。

苏小马 · 发表于 2009-3-22 11:15

看来喜欢吃油面筋塞肉的人不少哦

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