香肠基本失败

闲着发呆

香肠已经风干整整两个星期了，可是14天哪。今天弄了点儿吃了，一点儿都不好吃。其实就是没风干，摸上去软软的。也不知道坏没坏，心里总琢磨这肉都放了两个星期了，肯定肉质会有变化。吃到嘴里就不舒服，怕吃坏了。另外发现肠衣表面有些白白的东西，用手挠挠肠衣表面也发这种白，不知道是不是长霉了。以前做过，我觉得可好吃了。看着肠的表面都油油的，蒸出来肠里的肥肉都是亮晶晶的。这次蒸出来的肉白白的（不光亮）。

爱飞的鱼

发个照片上来, 让大家瞧瞧

闲着发呆

原帖由 爱飞的鱼 于 2009-3-8 20:50 发表
, z" x% Y* ]( R" o, N( n发个照片上来, 让大家瞧瞧

; F- k$ R6 I" T& t- U对不起，没相机。

beston007

可能是太潮湿了吧....

蓝色闪蝶

可能是还没有晾干，再等等看吧，别灰心。

annie66

还没有晾干--------------

闲着发呆

希望是每晾干的原因。不过我已经没什么食欲了，这肉就这么不干不湿的放着，还能好了吗？

kingsnake

原帖由 闲着发呆 于 2009-3-8 21:38 发表
香肠已经风干整整两个星期了，可是14天哪。今天弄了点儿吃了，一点儿都不好吃。其实就是没风干，摸上去软软的。也不知道坏没坏，心里总琢磨这肉都放了两个星期了，肯定肉质会有变化。吃到嘴里就不舒服，怕吃坏了。另发现肠衣表面有些白白的东西 ...

2 ]# g1 m/ S6 r' ^. i% M; i
白色的地方是我舔過的，太不好吃了。 吐 吐 吐

闲着发呆

原帖由 kingsnake 于 2009-3-9 20:06 发表
4 r' W' O& o: _$ v
! j6 s' n( @9 |6 o3 m
6 P. a( k* x  l$ C' K- w) D  }白色的地方是我舔過的，太不好吃了。 吐 吐 吐

! l7 p1 ^6 x2 y5 J- J. `/ l哪都由你呢？我啥都不说了，要是说了，你这辈子都吃不下饭。

kingsnake

原帖由 闲着发呆 于 2009-3-10 22:24 发表
哪都由你呢？我啥都不说了，要是说了，你这辈子都吃不下饭。

% }$ K$ ^9 W+ _" h
9 x! i  ?+ S" [  N我明白。 那有人會像你用舊襪子作腸衣的。

annie66

香肠风干2周左右，等香肠变暗红色、硬挺，肠衣变皱，挂出油,就可以蒸来吃.
8 c$ l. N2 e& P5 @$ Q4 {1 Zlike this pic(ZT, 来源: Aya )

珠圆玉润

那个皮在哪买的呢。就是肠的外衣。

闲着发呆

原帖由 annie66 于 2009-3-11 18:21 发表
; \6 k. Y% o- ^* w& O0 V  W# ^+ W香肠风干2周左右，等香肠变暗红色、硬挺，肠衣变皱，挂出油,就可以蒸来吃.
, _: o$ ]" O0 T# B  G! G4 a4 slike this pic(ZT, 来源: Aya )

4 Q: u; P- K* L  J大姐呀，这就是我想要的效果啊。这些天我都不看它了，愿咋地就咋地吧。香肠看起来一点也没光泽，上面还有白的乌乌的东西，根本就没油流出来。

闲着发呆

原帖由 kingsnake 于 2009-3-11 17:51 发表


我明白。 那有人會像你用舊襪子作腸衣的。

: T+ B  C- j5 S% n8 P你没明白，嗬嗬！

kingsnake

原帖由 闲着发呆 于 2009-3-11 18:41 发表
这些天我都不看它了，愿咋地就咋地吧。香肠看起来一点也没光泽，上面还有白的乌乌的东西，根本就没油流出来。

# o( d) V" \: s! ^6 S
你的腸衣有沒有打了小洞？怪不得乾不了。 而白色的是鹽。

闲着发呆

原帖由 kingsnake 于 2009-3-11 19:59 发表
5 K2 P0 v) L% v9 q3 }- y- R

你的腸衣有沒有打了小洞？怪不得乾不了。 而白色的是鹽。

没打呀，以前没打也干了。那白色的我希望是盐，就怕不是啊，盐应该有沙沙的感觉。

kingsnake

原帖由 闲着发呆 于 2009-3-11 21:27 发表
没打呀，以前没打也干了。那白色的我希望是盐，就怕不是啊，盐应该有沙沙的感觉。

4 c" K6 }2 ^& K. @0 w
  n! V1 N! S( C2 X2 u9 n. i你還是改名叫 小呆豬吧。
' r' [" _' K( N) h. E1.hog casings uausally packed in salt,so some salt will be left on the outside if you did not soak them  in water before packing.
: Q( L% Z2 S, i4 @# m0 P2. air should be squeezed or rubbed out throught the tiny holes, otherwise sausages will not dried out easily. 難怪這麽臭了。吐，吐，吐。

闲着发呆

原帖由 kingsnake 于 2009-3-11 22:08 发表

/ E0 S& r- u/ {8 R% _, x
你還是改名叫 小呆豬吧。
3 s$ u6 r4 V( J$ r- C1.hog casings uausally packed in salt,so some salt will be left on the outside if you did not soak them  in water before packing.
6 J, Q* Y  G6 i+ T: z2. air should be squeezed or rubbed out ...

服了你乐，你咋啥都明白呢。我这个人太不细致了，做啥都大概齐，觉得差不多就行了，差一点儿就差多了。不过casing我倒是泡了好长时间，也洗了若干遍。

蓝色闪蝶

看看用湿布擦一擦能不能擦掉，要能擦掉还是可以的，别灰心，失败乃成功之母。

三月三

前2周太冷了，这周温度很好，我也是前2周做的，有些干了，有些没干，软软的，你要翻翻！

闲着发呆

原帖由 三月三 于 2009-3-12 20:17 发表
前2周太冷了，这周温度很好，我也是前2周做的，有些干了，有些没干，软软的，你要翻翻！

0 A1 b0 R: y% y( k谢谢，我没事儿就去翻那，我的已经18天了，虽然外面好像干了，但还是觉得软软的。

annie66

you may try to put it into the oven for a short time.