 鲜花( 46)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2009-3-1 11:22
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原帖由 方程 于 2009-2-28 22:49 发表 ! j% J4 v. _+ T2 d4 O
这个应该是"沸腾鱼"吧?
% {( e' m6 x" z ]* K6 M! c水煮鱼是要有汤的,沸腾鱼就是要油的,
: ~) E. _: E9 L( ^; U7 u- e如果这么多油,我看可以让鱼片不要过水锅,把油放盆里后,把鱼片快速倒入,轻轻用筷子划散.应该更嫩.
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搂主做的也很不错.要有瓶啤酒喝着更好.哈
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" d* R2 F2 v' Z5 O* c) i你的方法有道理,谢谢
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但有一点要注意,直接把鱼片倒入油盆时,腌鱼片的时候最好少放淀粉或者就是不放,要不过完油的鱼因为淀粉会发硬,另外油温要格外掌握好,要不鱼也会发硬8 n; m% S" J/ p1 G3 d1 W$ w I: O
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因为每次做水煮鱼前,儿子不吃辣,我都用用油直接给儿子炸一些鱼片,他们也很喜欢 |
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