第一次学做京东肉饼

蓝色闪蝶

放狗搜了一下，找到了做法，今天试做了一次，老公和儿子吃的抢起来。

黑金

不错啊，有做法吗？

犀牛图拉

我也看得流口水

柳川

看起来不错的说～

beston007

不安的优雅

怎么能弄出一层一层的效果啊？？

bingtong

楼主快上做法哦,好想学做

三思

PK一下

犀牛图拉

楼上三四的饼饼肉里面放了酱油，颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。
要论滋味嘛，都得尝了才知道挖

三思

原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 18:50 发表
8 K" B" u3 U! M9 }" E" P8 V! i楼上三四的饼饼肉里面放了酱油，颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。
要论滋味嘛，都得尝了才知道挖

. d  T7 w$ b4 S7 t9 B0 q6 e我们比的只是色相，肉欲还暂时不能满足你

ugg0322

原帖由 三思 于 2009-2-16 17:46 发表
' e! U* V1 c' X2 [1 c) B) `7 xPK一下

/ Z8 q" w: `- J: o- L& u3 C) M6 @哇！老三，顶你！！

犀牛图拉

原帖由 三思 于 2009-2-16 19:19 发表
+ ?7 g, K# ^& O" T6 {1 V
% E* p( j0 m" P- ~- j我们比的只是色相，肉欲还暂时不能满足你

可是只有肉欲滴满足，才能引发真正滴快感呀

犀牛图拉

三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好，就是外皮看着更嫩一些，煎滴不是很焦
楼主滴肉饼可能火大了些，有些地方发黑了
% {+ e$ @9 M: d. \' }0 ?
哎呀， 不行了，俺越看这个帖子口水越多，明天买材料自己做去了！满足一下俺滴肉欲

[ 本帖最后由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:48 编辑 ]

三思

原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:42 发表
, T( P, j0 B* F, y  s
. x  A( H' S2 o& p
/ l$ K: K9 a5 p1 T4 Q* h可是只有肉欲滴满足，才能引发真正滴快感呀

那你只好自己动手了！

三思

原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:46 发表
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好，就是外皮看着更嫩一些，煎滴不是很焦
楼主滴肉饼可能火大了些，有些地方发黑了
: ?4 ^! b: Z- M' y4 `
哎呀， 不行了，俺越看这个帖子口水越多，明天买材料自己做去了！满足一下俺滴肉欲

为了满足肉欲，您到处讨好阿？

8 z* X, d4 `, P9 k1 `其实可能跟照相光线有关系，我通常都用自然光，看着自然些。我个人觉得，倒是肉馅应该加酱油的，京东肉饼都是要酱油的，我们北方人吃肉馅一般都要酱油。

三思

原帖由 小叶子 于 2009-2-16 19:36 发表


$ t2 V( c& \5 |- c1 X2 }) u哇！老三，顶你！！

1 a; b5 B5 \( ?( f& `: S, c: x别！我哪敢真跟闪碟pk阿，他们家俩口子食神阿！

犀牛图拉

原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表
2 j$ O/ d  |( D. B# {+ A9 S
' n2 ]: U# j% P, k) b
为了满足肉欲，您到处讨好阿？

. I1 W, ~: p" a, E其实可能跟照相光线有关系，我通常都用自然光，看着自然些。我个人觉得，倒是肉馅应该加酱油的，京东肉饼都是要酱油的，我们北方人吃肉馅一般都要酱油。

偶这叫“有一说一”，不过回头看看，ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀，O(∩_∩)O哈哈~
& E5 s3 a  S/ W) q# k0 b8 q6 P; @# E
& }4 w7 ~6 k1 u9 y( v" r4 D搜了一下，看见网上有些做法肉馅加酱油，有些不加的。偶打算两种都做上，吃吃看，看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧，嘿嘿！

蓝色闪蝶

原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表
0 D0 U7 J% T! J' v9 E8 s9 o
7 n6 o7 t* S5 }+ i/ T0 {别！我哪敢真跟闪碟pk阿，他们家俩口子食神阿！

: p: U) s. _1 q( M; d你就别谦虚了，你这个怎么不早拿出来？害的我到处找做法！

蓝色闪蝶

做法很简单，把面擀成圆形或着方形，用剪刀剪一个半径的长度，放上和好的肉馅，抹平，从剪口处开始折叠，叠成一个扇形或着方形的饼就可以烙了，用小火两头烙，直到烙熟为止。

三思

原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:56 发表


' y5 `  W2 H# C/ _偶这叫“有一说一”，不过回头看看，ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀，O(∩_∩)O哈哈~

: x2 y4 `) T5 z5 Q4 `搜了一下，看见网上有些做法肉馅加酱油，有些不加的。偶打算两种都做上，吃吃看，看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧，嘿嘿！

; Y' ^; z9 c/ i! |  ]我看楼主和我把你调戏的够呛，你明天就得上街买肉去

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-2-16 21:14 发表

+ o% E- X5 S& H& t) v3 e2 e3 b你就别谦虚了，你这个怎么不早拿出来？害的我到处找做法！

/ f" f8 B: l: y+ C$ W5 M4 }1 `我怎么知道你要吃这口儿啊？你是牛肉做的吧？我建议还是放点酱油好吃，而且要多放点油。
$ y9 H" D; K% W9 [6 C+ _  V
$ f$ K- P; i& x$ |6 G我家儿子都爱吃，管这叫中国汉堡包

蓝色闪蝶

原帖由 三思 于 2009-2-16 22:36 发表
1 H  P+ T' n9 F  Z: s2 G/ h
# P0 O! n' ]8 w! M9 y: H7 f我怎么知道你要吃这口儿啊？你是牛肉做的吧？我建议还是放点酱油好吃，而且要多放点油。
. ~6 O( U! Q/ A
我家儿子都爱吃，管这叫中国汉堡包

不是我好吃这口，是我lg馋这口，我以前在国内都没有吃过，所以不知道要不要放酱油，他自己和的馅。

大黄胖

好吃！请问三思，是发了的面，还是烫面… 是一直烙熟？还是先蒸后烙？谢谢！

三思

原帖由 大黄胖 于 2009-2-17 10:36 发表
好吃！请问三思，是发了的面，还是烫面… 是一直烙熟？还是先蒸后烙？谢谢！

4 \- e0 w+ A/ p/ u我从前就是普通冷水面，觉得还不错，不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面，这样软还有嚼头。合好的面醒醒，做好了，就直接烙熟就可以

endeavor

看了闪蝶的美食，口水大流，刚好找到一个做法，就是和闪蝶的一样：

馅的主要用料：牛肉馅（猪肉的也可以）1斤，小葱或大葱半斤，鸡蛋1个，其他就根据大家的喜好放吧！
, f. T; r! e: K0 _4 j! M" ?
    面团：温水，面1斤，活成软面团，醒30分钟。
, T: a) ]* l7 v7 {
8 |3 S+ V0 C) V$ H7 Q    家里没有普通面粉，我就用做蛋糕用的高筋粉和低筋粉配在一起的，够奢侈的吧！

    第一次做的牛肉的，第2次是猪肉的，味道不同的呦！开始杆面皮喽，然后用倒切开个口


: @4 D4 Q$ R6 k4 R7 r- c! Z
" S# u0 b- o' M   只在3/4的饼上铺上厚厚的肉馅
# [& z# S* @0 {& L
3 e& [  l: O6 _: Q' Z: ]

3 A4 @# E9 t2 u0 e$ E! j把没有铺上肉馅的那面折过去，边边按一下

: K5 e0 ?4 ]1 V$ i4 x( _0 _
% z4 z+ H0 U+ Q, F# `: F
7 ~1 g7 Y  b/ A! {. r: s换个角度看看，一定要把边边按上呀，要不肉就都跑出来了


  _7 X5 v2 N% r" N. P7 S- V
* q/ T+ N" |% q3 B: z 我折，我按，我折，我按，我再折，半成品的样子——一个大三角



  平底锅里放些油，要多些。热后将大三角放进去，我按，我按，使劲的按，按扁扁，越薄越好，馅不要露出来呀~~
. c, p: [$ i) J: y3 b1 j
. ^, C/ J4 C/ k6 }( n/ U% O4 A+ \" Q
' p, z& N3 h' F( I* l
. w$ s- m4 t# s3 C! p* \) d5 n  用中火漫漫烙饼，一面熟了翻面。出锅了，皮薄肉厚，好香呀！


; X0 D9 D) \% L
$ I2 \$ `( J3 V0 c0 |   完成了！

这里再次感谢闪蝶。
. o) e( ^2 r( s9 i; p- W/ {
[ 本帖最后由 endeavor 于 2009-2-17 14:23 编辑 ]

蓝色闪蝶

不客气，多谢你贴了细节图上来，我就不用细说了。

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表
6 R+ ^3 D" l" K
我从前就是普通冷水面，觉得还不错，不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面，这样软还有嚼头。合好的面醒醒，做好了，就直接烙熟就可以

难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗？还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2009-2-17 18:22 发表
: q2 J8 G% n/ d( F% p7 ?
难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗？还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。

阿呆，在你眼里，我是不是女神阿？

降龙十八掌

原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表
  Y) {- C( S9 W. \* L8 Q3 `
% I8 q) t4 Z' y' V& @我从前就是普通冷水面，觉得还不错，不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面，这样软还有嚼头。合好的面醒醒，做好了，就直接烙熟就可以

% q0 O' ?! {# {
% c5 @3 w% y- P) R用的电炉子烙的吧，一般用从1－10的第几档？ 大概多长时间烙熟呀？

三思

原帖由 降龙十八掌 于 2009-2-18 09:43 发表

* j0 k5 J0 E) e: {+ _
2 Y9 d( O5 g: I% ^. a) S用的电炉子烙的吧，一般用从1－10的第几档？ 大概多长时间烙熟呀？

还电驴子呢！就是普通锅上炉子烙阿！你这人心眼怎么这么复杂聂？