谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
6 Z4 y7 t; N+ N. y真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
6 K! _% U  s2 U9 h开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

: \7 |; T  J  h0 M  Y* {4 B- ^那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
4 n( F0 U) N* \/ ~. {) G
6 S9 f0 i3 F# ^& Y葱
甜面酱
炸鸡蛋
* m$ k, ]; ]8 V; U: c3 w) ]. N8 I/ `蒜肠
" G/ J6 m) u& }+ A- O! n; |炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
9 S4 |& E$ a3 @7 k; @蛋清肠（反正也买不到）
- X: }5 Z5 _; b' l8 l. u蒜黄炒猪肉丝
5 g+ F2 Q3 Q* i3 d2 k2 y' L其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

5 `- z6 I/ |$ a3 l文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

6 J9 W3 m# v, ~! G3 J: O3 m0 k
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3 W3 z7 [7 S% z9 x8 {走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

/ d/ c3 R. |% o8 A1 o$ \/ ?葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
, N3 B! `! {( y炒豆芽菜(我也不放盐）

( Q2 L) ^& P& R/ a豪华点的
7 s( p/ ?+ Q$ S- J猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
" @: v! [- u; n0 q6 a蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

  V, q6 U. i& \! \/ l4 M6 \$ Y
5 j4 X5 L. [! l* B- N' P2 g那里面放什么呢？

! a; C& ]0 n5 v我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

. Z0 A0 Y$ }! t9 D6 g2 x
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

& Z  V( Y8 o* o1 `  P4 X$ T& i  L) A( o北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
+ b2 k& D" X- z  E7 O. P里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
& D# u2 X' n- l炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
8 y# `6 q' L' p
豪华点的
猪头肉
% R) N* A3 l9 m# h( i/ ~蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
8 x) Q( `! ~/ f. ?8 `2 p其他炒菜也没有必要

. _' c' O3 h/ L# ^/ Z: O& T. }我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。