谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
3 x8 E9 ^# q) N1 D2 a3 I7 ]请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
9 i4 _' S& D5 O开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

& m% w' m# }" e& `- ~那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
% N! m  r3 h/ H4 v! ^% ^( n
葱
1 n$ a7 L2 L1 O% Y" m( _8 M1 n甜面酱
炸鸡蛋
# F& n- ~; J0 _' y3 N8 c# B蒜肠
1 t( |8 n8 `! v% `1 n6 }+ W炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
/ p1 E4 R8 X8 \8 O2 |# Z' w- m蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
4 J- g7 w9 D! V; w" W' o其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
" K! d2 P. c9 C( U0 h开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

" n1 s" z1 x. }" d% J/ e/ u文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个




) S; B+ Z: S- X! ^1 F% i
7 P& M6 h% |& W; N) E! f
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
' x4 o, b0 b- v* q里面最基本的

6 o9 M3 w+ t9 j1 s; W. W" l. j, H葱
甜面酱
0 e/ \* Y9 u9 J' y1 u1 A0 }7 |1 l炸鸡蛋
0 m( b- `' u% T% i2 N7 C* ~  x% l蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
8 i/ c% H, D3 {' E炒豆芽菜(我也不放盐）

) ~/ [9 x/ q% W: ]- r! A# I豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
' e4 e% n: O5 r0 ?3 [! a; a蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

! Y9 a/ Y9 s; `# p0 t& d: b咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
  b: D9 {3 t( k, g5 A5 e+ N) X哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
+ r* ]0 W# P9 N  K* X, m8 Y

! g0 L- |8 k6 Z$ I  B# p& v那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
; z  x4 Q" y0 h; ?

+ h" l( X: F7 `' g) p3 @( g8 ]咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
5 l; A& ^7 N9 B' l4 s$ ]
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
* p) x- E+ g5 P全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

' |: r% r" d  ^: A/ j% q
! Q1 _+ i3 y0 T. a- G: q北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

2 L  A  V4 O, C$ W$ `" o葱
7 V7 Y6 o/ ~: e( h甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
8 x: G2 v$ g3 V1 W炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
" f$ H2 J( Q* _8 G" e炒豆芽菜(我也不放盐）

% P  G) X1 X( t豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。