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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! ( `. f& E. M. Z# j+ X# U& X
请会做春饼的高手赐教呀!6 s6 E6 \% H9 A7 ?# L
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
" T0 k" A9 d4 s, @' a, m( e% Q( i+ k开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
0 s5 i- `! A- `% `/ {

3 S/ O0 q' n: b. X, I5 r那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的
+ l: q; ]' q) z! K0 P
0 A- E4 p' b# h6 b
6 I, M1 E* K$ n9 r3 }& r; G2 G2 F甜面酱- E7 K4 B* G6 N% |( ]& e9 S
炸鸡蛋
1 E) n3 i% |7 y, L; l* X蒜肠
2 L$ a/ r/ {1 ]4 q  Z1 v炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)$ H! V8 G) o' y) L8 j' v- M
炒豆芽菜(我也不放盐)
3 u6 {2 t  H; e6 d; O  }; Y& `2 @9 ?7 p9 _5 D" R+ c
豪华点的
% K% c9 q% c" C5 _" M3 `# v猪头肉6 d3 Y3 h2 j8 K) c
蛋清肠(反正也买不到)6 q2 e7 J) r6 R& \3 `, ?. {  S# R' m
蒜黄炒猪肉丝
# a$ f) M: i' I- }, _8 V' B" a其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
6 A. c( t: A. t4 M* {开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

% N) S/ L2 q6 z  j9 D文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个
: H) W$ M1 d9 S
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; x$ t) h7 ], A2 }- ~走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
( z- o6 X7 y0 w: }里面最基本的
" S* V; V* y( b) p; U2 n
) a- S* O( `; W# q% x
- [! s& x& G1 B甜面酱
) T5 J/ |4 D8 Y7 D! \" o7 r" X炸鸡蛋
2 s3 g/ U; C$ K  V" I蒜肠
! O7 P8 N* f: D8 e! P5 I炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)9 G# ^2 _6 Z" v
炒豆芽菜(我也不放盐)
9 @& o, K' M' m  J) S
6 n* @7 r# r3 ]豪华点的
9 S8 z+ z- O) E5 d猪头肉
" f  X( _# ?  m/ @% c4 m蛋清肠(反正也买不到)
) ]2 ~; E0 Y  W% Q, F蒜黄炒猪肉丝
0 D; A  ]6 v* N- ~$ J其他炒菜也没有必要

3 \1 d) n1 I# P. H2 g; ~
# z/ j+ V  `* y2 J, K5 W! V咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。6 B  r2 V, @4 \
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 . w! P# w) Z  q0 S

" X3 R. B  ?* w, _0 U0 n; H3 j9 `: j1 N' Y" k% d
那里面放什么呢?
) ~* }8 L: \( L8 L. y1 r5 E1 y. M+ C
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
+ r+ f! M! _; e/ _
- O3 M: i2 a: n3 d  Y8 i4 m  x! z5 W; W- \2 z& C1 Q) z( z' W7 x
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
' z; @. V3 @# X. B' x9 g, y哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
# f0 @3 B) G2 `
唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
6 ^# K  T2 |7 \$ W2 _
! z. i+ c7 Y7 l# L4 w! s* L! V9 r正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 " [* s; H' X, c4 M  _5 h
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

5 j2 }  p* l* o/ B, S  R; E哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
6 o4 F: v$ i4 e7 b问个弱智问题啊,什么是春饼阿?

) E4 x& h8 s0 p' J& b
! u( Y- P( J' T& }& z5 b北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
: G2 L1 ^- \2 w1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
3 X; @, B( ]) X9 _2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
% I! ~* h# c1 m3 Q3 X! o里面最基本的/ D& h% r9 c+ Z0 J# K0 M
- g6 R" j; s' F2 H: A# |1 Z! y

2 g4 w2 Q+ J* ~7 }6 e甜面酱
. p! g! Z: q- t* U- K( ?7 i炸鸡蛋
- s8 e. X' A7 z0 g( R" V; B蒜肠& m2 \% }% l' v1 M
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
9 U8 ]7 K' g& K3 J, U9 ?5 K* x炒豆芽菜(我也不放盐)
" A$ N- q1 w# t& H8 q. J
2 H! |1 `: z* s4 Q1 A8 X豪华点的& _, @5 e. o6 T& Y$ j
猪头肉
, w% V, \7 x* ^2 [蛋清肠(反正也买不到): P; e! r- E) A
蒜黄炒猪肉丝$ c, j7 c- B7 [: R+ s
其他炒菜也没有必要

/ E' z$ f$ j7 f0 N我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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