谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟 · 发表于 2009-2-10 19:16

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了

，只好再发新贴！

请会做春饼的高手赐教呀！

真是对不住大家！

anne · 发表于 2009-2-10 20:57

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66 · 发表于 2009-2-10 21:50

me, two types

尘香 · 发表于 2009-2-11 14:03

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟 · 发表于 2009-2-11 14:21

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表 1 z0 Z" W- t, _
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思 · 发表于 2009-2-11 18:43

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思 · 发表于 2009-2-11 20:41

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表 ; m* }. f4 e6 i! U |
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094 · 发表于 2009-2-11 22:24

支持楼主！顶一个

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟 · 发表于 2009-2-12 13:10

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表
; f: e; E: U* z% y: z0 p7 G: v, C里面最基本的+ J# D1 x! B$ ?7 T, c) l! Q0 }2 n
# v  Y7 J. M. O0 Z6 D4 K
葱
+ k" w1 ~( x/ q0 O甜面酱$ n- M9 q$ k$ h4 {
炸鸡蛋+ B: p8 @2 l& ?& s( a
蒜肠  q, ^: }0 ?8 C0 ^/ e* Q4 q) u
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）1 d5 K) F. |5 @; h9 E
炒豆芽菜(我也不放盐）4 x, W& Z# V7 z6 U6 J" p6 Y/ c

7 P  ^; ?- b9 D豪华点的
. }% z: h! p8 @6 ]猪头肉$ f4 W) |3 |2 X* u" P
蛋清肠（反正也买不到）
5 L# q' g! f6 v# j蒜黄炒猪肉丝9 P8 W+ L* X% T/ Y* x5 i# u7 E9 p' K
其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香 · 发表于 2009-2-12 14:24

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽 · 发表于 2009-2-12 14:57

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 " k- p9 ]( s: @4 J' D6 F
6 I: @* z+ z4 z$ k1 J
( n) Z. w k* M" A5 }5 @& P
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福 · 发表于 2009-2-13 07:16

春饼我的

水晶思维 · 发表于 2009-2-15 21:10

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
" p3 x( G% {7 j% |, i4 e
4 n! {8 o# o6 Y2 F4 Z$ j
& c3 ]: x4 E* g7 N( x& X V. h( p咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
! u& R) K% a0 |- |哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由尘香于 2009-2-12 14:24 发表 - g3 H2 {* A" C1 S, r; ^8 [! H
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思 · 发表于 2009-2-16 17:52

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
2 h p" ?, ~) T& p问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花 · 发表于 2009-2-18 19:52

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆 · 发表于 2009-2-18 19:57

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表   @  |2 o/ g% o! q/ [1 @- J
里面最基本的. x9 A- j; F4 T# R" B& ]- v5 }
8 T# T' z  E1 v; \$ b) f+ f
葱7 A+ P/ N  d; o: P, u. N
甜面酱5 u# j. N* i% R8 b, A
炸鸡蛋
2 Q# S- Q& W& K8 v) E蒜肠
1 z$ O7 z5 ?' ]) ~4 }' u炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
# X- b$ d; H0 B3 l炒豆芽菜(我也不放盐）% C! b2 J( P- V+ ]
" i5 H" E$ W% v' v4 O
豪华点的5 x# Y' S. @! Y9 M; o
猪头肉
0 O. X- Y0 d, O( T" @蛋清肠（反正也买不到）
8 _$ I8 [" @& u) H' `3 W8 t  O蒜黄炒猪肉丝
* t( a" ~  g! l5 }其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs · 发表于 2009-2-18 20:02

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香 · 发表于 2009-2-19 14:07

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。

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