谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
& ?; i/ U8 k) D! ?" {! i2 I真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
$ T4 N) ]4 u. `. A; T开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

$ P; S/ O- ?' c$ G! G那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

2 R$ Z' A+ U; M' n3 k2 L- N葱
甜面酱
- t8 ]( p9 i. @炸鸡蛋
4 W% t) w$ _1 v4 D5 Y8 d9 p蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
# z$ r) L7 I4 A; c炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
5 r, Y' a9 h* m2 o4 Z猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
0 W0 P- s3 G2 I其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
! z! r% ]/ g; C开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
/ H8 I1 F3 v4 ^0 q+ T3 i炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
# L9 d! x* m+ U% v& {' n4 d
/ C4 ]- Y$ F$ M$ i# @豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
9 i( p1 T; D1 j; k# E1 z" R蒜黄炒猪肉丝
9 D. n! a# T5 r% ?( A' w/ ~! ~其他炒菜也没有必要

2 C( x# v, o" R7 {. w* s) z
) D  D" Y+ n+ S" ?咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
) }1 U7 h/ G, |+ ^% m5 {, {5 m. S哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
; w8 ?0 P/ f4 E( i4 @/ b

那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
  @, i3 C) @' @- f1 k哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

9 ~9 }$ b1 q, O唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

5 W9 w# F( W/ k3 R7 ~! Z正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
. |9 f+ P' P- j$ @- i" o( r4 f+ I全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

4 @4 A" |7 {  Q. F哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

* m4 ^3 ^6 w) W  p# H北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
4 S  D+ K" ]  z' j* A里面最基本的
) t% m' B# _3 u% S+ Q- g* @% O
6 V3 }: f( W* k葱
+ V" b% f  z# `4 H: E& \# B甜面酱
炸鸡蛋
+ r, n/ d6 s' @/ O4 ~+ g蒜肠
- b6 d: I% T7 I: R4 p炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
& I0 ?2 t5 |# b) h/ h炒豆芽菜(我也不放盐）

8 T/ b) w2 G# Q& D8 B0 g豪华点的
5 P/ u, q) @6 ]; W* [猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
% Q' l' ]/ ?, C2 _8 [7 k; c% a其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。