谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
" T0 k" A9 d4 s, @' a, m( e% Q( i+ k开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

3 S/ O0 q' n: b. X, I5 r那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
+ l: q; ]' q) z! K0 P
0 A- E4 p' b# h6 b葱
6 I, M1 E* K$ n9 r3 }& r; G2 G2 F甜面酱
炸鸡蛋
1 E) n3 i% |7 y, L; l* X蒜肠
2 L$ a/ r/ {1 ]4 q  Z1 v炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
3 u6 {2 t  H; e6 d; O  }; Y& `
豪华点的
% K% c9 q% c" C5 _" M3 `# v猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
# a$ f) M: i' I- }, _8 V' B" a其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
6 A. c( t: A. t4 M* {开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

% N) S/ L2 q6 z  j9 D文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
: H) W$ M1 d9 S
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6 x' m. x. @# V7 [# x
; x$ t) h7 ], A2 }- ~走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
( z- o6 X7 y0 w: }里面最基本的
" S* V; V* y( b) p; U2 n
) a- S* O( `; W# q% x葱
- [! s& x& G1 B甜面酱
) T5 J/ |4 D8 Y7 D! \" o7 r" X炸鸡蛋
2 s3 g/ U; C$ K  V" I蒜肠
! O7 P8 N* f: D8 e! P5 I炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
9 @& o, K' M' m  J) S
6 n* @7 r# r3 ]豪华点的
9 S8 z+ z- O) E5 d猪头肉
" f  X( _# ?  m/ @% c4 m蛋清肠（反正也买不到）
) ]2 ~; E0 Y  W% Q, F蒜黄炒猪肉丝
0 D; A  ]6 v* N- ~$ J其他炒菜也没有必要

3 \1 d) n1 I# P. H2 g; ~
# z/ j+ V  `* y2 J, K5 W! V咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

" X3 R. B  ?* w, _0 U0 n
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
+ r+ f! M! _; e/ _
- O3 M: i2 a: n3 d  Y8 i4 m  x! z5 W
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
' z; @. V3 @# X. B' x9 g, y哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
6 ^# K  T2 |7 \$ W2 _
! z. i+ c7 Y7 l# L4 w! s* L! V9 r正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

5 j2 }  p* l* o/ B, S  R; E哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
6 o4 F: v$ i4 e7 b问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

) E4 x& h8 s0 p' J& b
! u( Y- P( J' T& }& z5 b北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
: G2 L1 ^- \2 w1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
3 X; @, B( ]) X9 _2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
% I! ~* h# c1 m3 Q3 X! o里面最基本的

葱
2 g4 w2 Q+ J* ~7 }6 e甜面酱
. p! g! Z: q- t* U- K( ?7 i炸鸡蛋
- s8 e. X' A7 z0 g( R" V; B蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
9 U8 ]7 K' g& K3 J, U9 ?5 K* x炒豆芽菜(我也不放盐）
" A$ N- q1 w# t& H8 q. J
2 H! |1 `: z* s4 Q1 A8 X豪华点的
猪头肉
, w% V, \7 x* ^2 [蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

/ E' z$ f$ j7 f0 N我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。