谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
# u+ P" R4 |* ~4 ~0 C  j- ]请会做春饼的高手赐教呀！
% N# }  I! V  Q* a真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
4 e- a: v2 w# R3 g开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

# \7 c# L- p4 c5 E# @" U
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
) p: W- ^: M1 B4 |5 g& z2 v: e5 _& p甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
8 F! x+ m+ |+ M炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

- E$ L, l3 \7 V# ~4 s6 {: R- ~0 m豪华点的
猪头肉
& f- r5 ?6 m+ T" N4 r9 y蛋清肠（反正也买不到）
7 s/ h" |; G: s7 g+ k! }6 C蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
+ q% n' ~4 l! c
: u' @8 q4 W0 T, ?. k
: S; \: K5 ~( y) k
6 ]" ^8 h6 T" v


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* n7 B: {) O" y& U6 @. r. D
5 Z4 _5 P" K/ L( F' j: x/ g! o" I! v


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* |) l. p: g4 v* \* Y8 X
, V; E9 J1 U8 A7 ]* }# v3 K



& d* U1 M$ h" ^. D
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
9 `7 X* C5 \2 y; G$ y* }7 S, T8 _里面最基本的
) w+ ~% @: i: f8 ]
3 Y5 p. b+ t* f/ Y葱
甜面酱
炸鸡蛋
* M: n- H9 E+ v* x( C% u: ?蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
" O' L8 K  q: B3 c' w- P猪头肉
5 v5 l- @) Q  o" F) }$ e5 y蛋清肠（反正也买不到）
# k/ p, S0 d. `9 F蒜黄炒猪肉丝
1 P% g/ F  X6 b* a* P+ `其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
4 k2 z; ?! P: D哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
& i  n% d! p  S( ]$ `5 B' y8 B
7 o* Y/ `/ ^; C
, I' w( }9 E) {" {2 f% P7 p# T$ t那里面放什么呢？

; g0 f+ z* }& i: ?$ V我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


( g2 ~- g2 U5 l咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

( q* c% _0 m# p唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
- t( }! e) f' C; t3 A
' F1 r+ W* f. `$ ?/ C正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
/ y& \% C3 Q( u# \" b4 y问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

8 F. l  {9 L9 C- k" _北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
4 F& W7 U2 ?7 F$ ?2 U1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
4 e2 Z! a8 c* P+ r  ]2 w( B2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

6 k7 K8 g$ X3 E: q0 C. s1 {3 O葱
2 P' K9 h) i. L, R: M) j' e甜面酱
7 G/ |0 F9 O" S" R3 B7 b3 V炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
9 W5 v6 I  ]4 D. E6 @$ b炒豆芽菜(我也不放盐）
: Y3 y  J0 W' d* `3 Z7 I; b9 u
豪华点的
' X6 x" ?$ y1 E* i% ~( V猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
4 `0 \& m* X: v蒜黄炒猪肉丝
5 N7 v5 K3 @8 l: t% l其他炒菜也没有必要

" A# k" }* ~6 [我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。