谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
" f# m! @4 q/ e! R请会做春饼的高手赐教呀！
" F' a& g( E* Q0 ^. ~9 @( ^真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
5 v" Z& z- q2 L开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

, U8 x. v% q  S! N' M. k4 \7 x# D
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
甜面酱
" O- x9 m5 a1 z炸鸡蛋
  l  }% J; v5 V- O& o蒜肠
* g  J, R9 ?7 ^, {6 H炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
; ]7 |5 }% T' L" R$ H8 v
豪华点的
猪头肉
. R/ ~( w; }) B1 h4 m: I蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
7 Y" G1 I& K" o% ~/ |其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
% o$ K# C, v: ~8 f" T
$ j; s: O$ Y) t* c+ I  S* q
& F5 S' A: q6 l3 K) z- ?
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2 x2 a# i- `; p2 k( }' O% G
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
! H2 g9 R5 c+ q1 D里面最基本的
- o) \8 ^6 K+ m4 s/ K
葱
甜面酱
炸鸡蛋
# k/ Y7 Q! r' U5 }& j蒜肠
7 ~8 S# m4 P6 g5 \" [6 T5 g炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
+ q0 b7 s( |6 }& U4 S* ^3 w蛋清肠（反正也买不到）
! }* f  [1 X1 j8 Q; u$ I0 u& ?蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

0 D) r' c* h. J/ o" o! `7 s咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

' I; Y0 G: V0 `- M# _
5 t; P8 S& w. D# b  ^3 x那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

# [& ]8 J0 |/ g% ?& K7 W* _! L
% w- o0 L9 `: }# d( O咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
8 Q$ w* W) w7 s! H. w6 ~哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
! u  Y$ l) W! X) B$ x  ~
9 V" J& w$ ^* G7 J+ B正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
: j3 e# C6 c% y% W2 L. u# l全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

: r0 s3 q* q' d: F. U6 |6 C哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
- B, d  _& b6 H6 K) [4 t8 o1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
& U% o0 \& H# F2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

0 s& T1 ]% W$ K' q% h葱
% }- v! B3 a0 p  [, n甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
% h  Q( ?% Z4 @- ^! ]. Y炒豆芽菜(我也不放盐）
: L1 V0 E+ H0 b4 ]6 f$ W; w
豪华点的
! i: D5 q" \8 b& a0 {0 n8 d6 z猪头肉
" B( c% X5 {& C+ v: _' o" {* g$ j$ @蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
+ |2 g( _+ Z! ]; C. W. F6 N2 Q! y2 t其他炒菜也没有必要

* B7 O( O1 @8 d' Z: L  b) P  K我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。