谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟 · 发表于 2009-2-10 19:16

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了

，只好再发新贴！

请会做春饼的高手赐教呀！

真是对不住大家！

anne · 发表于 2009-2-10 20:57

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66 · 发表于 2009-2-10 21:50

me, two types

尘香 · 发表于 2009-2-11 14:03

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟 · 发表于 2009-2-11 14:21

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表
5 I; E" Z, G C开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思 · 发表于 2009-2-11 18:43

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思 · 发表于 2009-2-11 20:41

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表
' e9 E0 N; x( l1 D4 _2 C1 B开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094 · 发表于 2009-2-11 22:24

支持楼主！顶一个

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟 · 发表于 2009-2-12 13:10

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表
/ k# N$ I( O( ?里面最基本的
1 g* S/ k3 F6 z, x
6 Y  d: A6 N8 J$ }- Y葱
( d4 Y2 m; ], x: `3 ^甜面酱
  t* r/ J# s  {$ Y. A炸鸡蛋; [) O1 n& U1 R/ b
蒜肠1 c9 Q4 z. L7 Y% I' u& a& _# Z& p
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
$ j% N( E: k7 g) |8 _2 Q9 u炒豆芽菜(我也不放盐）+ A& `4 ~8 i* {2 o% I+ c; N5 Z

) U1 R: m% T9 P" S2 G/ K6 p* U豪华点的6 z; p; J. \  H9 z3 A
猪头肉2 M& A% \& y, G: ^
蛋清肠（反正也买不到）
7 p! {; e$ P% ^  h1 l蒜黄炒猪肉丝
; u9 D. h, @5 m8 X+ T3 [其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香 · 发表于 2009-2-12 14:24

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽 · 发表于 2009-2-12 14:57

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
% y* q" i& s; p( F% F
/ V# I6 V7 W! R, {5 z8 v: l0 Y* B* w8 R- r v; n6 T
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福 · 发表于 2009-2-13 07:16

春饼我的

水晶思维 · 发表于 2009-2-15 21:10

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 5 A' J! k- O8 |6 ]

# Y) q6 T5 v' k( y! w" b
5 K* Q5 j6 ]; _3 b咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。5 {# K" v+ g, A
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由尘香于 2009-2-12 14:24 发表
, {" a2 a! @+ v全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思 · 发表于 2009-2-16 17:52

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 7 V0 O6 |, A( R ?6 X0 Z* V
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花 · 发表于 2009-2-18 19:52

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆 · 发表于 2009-2-18 19:57

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表
9 a8 [8 v) M% ^" [$ A里面最基本的
) f6 }- w+ S7 {/ r: J. I5 D$ t6 k* z2 W* ?$ N
葱' T2 I9 D: i! O7 S% Y
甜面酱
' O5 ^9 z) {( m* p炸鸡蛋4 a2 O. w3 k! K. j0 l3 I) a4 |8 K9 t
蒜肠1 a, l9 o: K8 I9 q; @& o6 y# [
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
1 \! \. g' ?4 ], ~; l6 t炒豆芽菜(我也不放盐）
' L5 o6 s9 F$ z5 @; P. `1 C" _4 G& x9 Q
豪华点的0 Y6 t2 X* M* ]1 d" b) b. v1 f
猪头肉
8 |# R- O$ I7 L& x- e( o2 B蛋清肠（反正也买不到）# ~1 L7 g6 u* }( b
蒜黄炒猪肉丝8 |0 _$ Y! r/ G1 t
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs · 发表于 2009-2-18 20:02

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香 · 发表于 2009-2-19 14:07

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。

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