谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
4 |8 S! @6 V; ?/ d请会做春饼的高手赐教呀！
! s0 W( R1 s; k% A+ a真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

1 O  K5 B, e5 A& J+ c9 C- A
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
2 X2 |% E. Q; _" D5 S甜面酱
/ p4 g! @" x7 s  s/ |炸鸡蛋
蒜肠
: U9 }5 d7 f# L9 x& }  b! D6 f炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
/ V% }' _2 }) g1 D炒豆芽菜(我也不放盐）
" U$ s) X5 [' @  w& Y& j' m0 v2 \
- o9 V, g  Q( {$ G豪华点的
- N6 K7 Z% x: B猪头肉
. v$ p$ u- }  x7 E$ r蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
: ~: s3 G  ~2 ]+ ~其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

1 e/ ~4 C' {. P& M  E6 u文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

4 E* d* s* t# N  \6 H* G3 v* s
* ]2 A2 F; D8 k5 w  a: y) }
; T3 u* |2 b0 B2 W% p  ?+ D5 s

/ m/ q/ j6 V) ~* l
3 m& R1 t& R' H6 P  `



5 |" T- {' M: x) x$ N
6 m: `2 L& B  \. O8 Y1 S: x: N

7 K" d4 S: Z/ q4 u0 R% j) v


. n9 K! j7 R5 F

; ~" e4 W4 b6 Z. w$ X
* D& i: T& v: O2 H' P. @# F: x  @



. l+ t' ]6 e* |  ~8 A4 S) u


* y' e2 D7 j/ L  p, d; N" y6 ^走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
7 C* L* k, V7 }1 b+ y4 C4 O" X里面最基本的
: C6 c3 v8 j: O
葱
甜面酱
* [0 \4 H3 V) H; S) P" B炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
7 ^* @6 e- o6 `/ y$ N猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
! i% a! d- s9 i蒜黄炒猪肉丝
5 y' {! n8 J1 n0 }其他炒菜也没有必要

- @  Q: T5 w; t4 p; r: J: ]" ?咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


. [: V& r/ U% F3 u* G% p7 K( J那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
5 w# P* [& V) m: j) c" a: i  R% X
* I' E  m6 Z* F" h& k1 E$ l# D3 V
+ }1 b5 Z( X& O: K% ?' m咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
7 }- N$ t* c9 M: ~+ D) Q1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
( b1 N9 B5 z9 C+ x2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
% ~  _8 I3 s0 R里面最基本的
! X8 c. n6 {9 ^5 U- _
葱
$ \/ `+ `) \  L% T4 p甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
; K2 R, k2 T# m6 J3 ]+ K7 _% {; F
豪华点的
猪头肉
/ X" _$ R7 J9 i) F( G蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

) U4 F' t4 S1 {& f我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。