谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
9 j0 c+ [2 `9 }- L请会做春饼的高手赐教呀！
% I; R; T1 O. l2 i/ ~3 C6 ]* m真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
7 f, Y- n1 d6 \' S# X4 e
7 O( _* U0 b: l) N9 d2 T葱
4 u9 b! A4 O0 H) |甜面酱
4 U6 c2 S6 [8 h6 f炸鸡蛋
蒜肠
/ y# B& ~- W% `2 C炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
; {2 ], A# w' x+ ^7 H
: G2 X, a* p' ?2 n5 O豪华点的
猪头肉
8 O- C( @7 w( X3 g- \0 d+ ^蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
0 M: S' W1 K* W7 b其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
* y% v  C$ H2 E$ o开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

+ S+ ]1 I$ b6 a" f9 O3 d文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
6 J) ?# J2 ]- k: ~* v4 W





! z) U% z' J# B2 M3 n& R
2 L1 S4 F  u6 a: j7 C2 e7 L; l
4 M* S: F, q1 K5 ?8 s9 G1 ?/ Z

6 `  X6 a: m7 L6 _





; s$ t* A8 E  l0 B% W9 @! R



1 [) X6 f" t9 g) C. |* w6 g

$ w, s1 U4 x. u: d' I- n
+ o8 A" z1 T% P2 Q( v


4 S% M6 W4 o+ c0 p8 s' M' `走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

. }; c3 O/ b  a! I$ [葱
甜面酱
4 u: D9 c7 v. ?% y' p8 T- w7 g炸鸡蛋
: r) A3 L0 {4 L蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
( W$ J' [( D: ]( b
豪华点的
猪头肉
5 E. P5 Q' v2 [蛋清肠（反正也买不到）
4 B( L4 Y+ N* j, F4 Q' l/ Q( t' E  t蒜黄炒猪肉丝
  t. O, ?: a, Q3 y! v, d其他炒菜也没有必要

8 n0 z' q( c0 C3 n/ h9 B  L咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
8 z; @4 V8 F) Y! W2 d- P

那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

! x9 K. k) Q- {0 x% ]9 ]$ c; E
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
" P# }8 {5 N  h, ~8 }* B  r哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
1 u( {$ Z' C6 e! N$ k" o
/ _. m' m% a8 t7 U2 b正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

9 w6 u' Q9 K& ^! c/ m哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
) f: L. {) O- X5 H# H$ X里面最基本的

葱
甜面酱
1 G* c4 H" d1 _9 g炸鸡蛋
蒜肠
2 O9 s+ F; o/ C; ^4 N8 E, X炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
( {" j/ l8 R, s, F# @炒豆芽菜(我也不放盐）

0 j3 C) K( u/ i; a  F+ O豪华点的
# z: X+ d: G5 B0 G2 o% p6 N猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
% }# ?, e; e' g& r其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。