春节家宴菜肴：油淋笋鸡 ZT

西红柿酸 · 发表于 2009-1-17 17:17

春节家宴菜肴：油淋笋鸡

原料：笋鸡1只约1千克, 葱段、姜丝、蒜片、味精、料酒、白糖、醋各少许, 水淀粉50克,酱油100毫升, 花生油250克(耗75克)。

制法：
(1) 用刀将笋鸡从脊背上劈开, 取出内脏。将肝洗净, 将胗剥去内金后划上十字花刀。剥去爪、眼、嘴尖部分。将鸡放入盆内, 加酱油75毫升、料酒少许腌10分钟。用水将鸡肝氽透洗净。
(2) 花生油入锅烧至六成热, 放入腌好的鸡和胗肝, 炸熟后捞出。然后把炸好的鸡肉撕成条码入盘内。
(3) 将葱段、姜丝、蒜片同25毫升酱油、味精、白糖、醋、水淀粉及150毫升清水调在一起,倒入炒锅内, 炒成汁后装碗, 同鸡和胗肝一起上桌, 蘸汁食之。

柳川 · 发表于 2009-1-17 20:45

原帖由 西红柿酸 于 2009-1-17 17:17 发表
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(1) 用刀将笋鸡从脊背上劈开, 取出内脏。将肝洗净,  ...

请问，啥叫“笋鸡”？

西红柿酸 · 发表于 2009-1-17 21:36

俺觉着就是鸡，“然后把炸好的鸡肉撕成条码入盘内”看着像笋吧

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-18 00:34

上照片。光说不行，不然怎么知道是不是真做了呢？而且我也想上照片解馋哈

西红柿酸 · 发表于 2009-1-18 06:30

俺不会做

beston007 · 发表于 2009-1-18 20:02

NewMax · 发表于 2009-1-18 22:44

潜水 · 发表于 2009-1-21 19:23

要有图哦~~~~呵呵满足我们的眼睛~~~~

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