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吃老本中。。。不正宗的意式硬饼干biscotti

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发表于 2009-1-16 18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近被资本家剥削惨了,打从放完假第一天上班,俺就跟打仗似的恨不得天天加班,家里都好久没闻到新鲜出炉的糕点味儿了。。。恨S。
( M6 ?, w: |9 [3 _, o- a4 e& N翻翻箱底,好歹找到点儿能吃的老本儿,既然是something is better than nothing,索性就放上来算了--要是搁出产丰富那阵子,就这手艺,我还真不愿意往外捅,丢不起那银儿!
* X# W2 ^* f7 n- n6 O
. ^$ w$ Y1 p$ q言归正传。这个饼干其实有卖的,很硬,适合下午茶时间享用,因为得蘸着咖啡或奶茶吃,越嚼越香;相对比较健康,因为根本不用油,不管黄油还是色拉油;还有个出众的优点是耐放,常温下放上一个月,一点儿问题没有,非常适合作为战备物资储存。就是做起来稍微比一般饼干麻烦那么一点点儿,因为需要“回炉”(入两遍烤箱)。4 v: r& R3 N- R5 |
方子来自这里:http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-67978-0-20-0.html6 }7 ]8 K9 F9 j$ i9 O
没有改动。
. L' {3 t6 G! Y( K" J% j; ~: E为方便参考,我再照抄一遍过程。。。还没有过程图/ ?. p3 o6 w9 X! w
3 ?# o7 d4 {4 _4 ?. P
原料:" o! r; B) o* t% V5 q( E, ?
鸡蛋  2个,白糖 100克,中(筋面)粉(all purpose)245克,泡打粉(baking powder) 3/4 tsp,盐  1小撮,葡萄干和大杏仁 各适量(自己吃,当然越多越好,不过太多了不好操作就是了。另,我用的是sliced almond)
5 T& {4 @6 Q6 l! O3 P! O0 s+ {) q$ v- ^. a/ c. g; L0 T
做法:
) h, ?$ m) p- r, m1,鸡蛋放至室温后,加糖打发(所谓“全蛋打发”是也)。打到蛋液变厚,提起打蛋器,蛋液呈带状缓慢落下,且落下的痕迹不会很快消失。! }: i7 [& \( w% W
2,所有粉状原料(面粉、泡打粉和盐)混合均匀,过筛加入到蛋液中, 翻拌均匀。拌匀的面团很干很干,用橡皮刀力度不够,可以用饭勺或“五爪金龙”。
8 [! p7 Y0 |3 z3 @. O1 y% k" Z3,面团内加入提子干和杏仁,再度拌匀。打湿手,将面团捏成吐司条一样的扁长条。
( n  s4 E9 W4 z$ Q1 c" o4,烤箱预热170 ℃,约合340华氏度。把整好型的面团放在铺了油纸的烤盘上,入烤箱烤25分钟。
, m# }5 s/ G; V' C/ H$ Z8 f5,取出面团,放凉后,用锯齿刀切成约1厘米厚的片。把面片铺回烤盘,重新入烤箱每面烤6-8分钟。(必须得凉了再切,热着切会导致面团坍塌,变成一堆渣。)
) A& |% C8 Z  q7 p. v6,看到面片边缘泛起金黄色,闻到香味的时候,就烤好了。再拿出来,晾凉后,就可以开吃鸟~
5 b9 U0 j8 ]! |) v; B7 \上图:, ?* |1 q# [% m$ ^$ v
DSC01268-s.jpg - A% g) C. @) k7 ?; {& J
2 Z2 H, E* V9 u) V9 J) L% A
友情提示:1,牙口不好的同学,千万别直接和它硬碰硬哈;2,经典吃法是蘸咖啡,我喝咖啡会头疼,所以改奶茶,也非常香甜的说。下午三点左右昏昏欲睡的时候,来上一片,包你精神重新焕发~
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发表于 2009-1-16 20:03 | 显示全部楼层
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发表于 2009-1-16 22:59 | 显示全部楼层
只做到第4步的话,效果如何?
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 楼主| 发表于 2009-1-17 10:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 22:59 发表 - u3 w. c) M7 I2 S
只做到第4步的话,效果如何?

* j- c, D' G8 y2 N半生不熟。。。
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发表于 2009-1-17 20:23 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-1-17 10:17 发表 9 e  b1 ?9 o  p! \6 W
. ]& @$ Q( w" W" O  I% ~! v
半生不熟。。。

. s: d) H. ^) {: m
8 j1 Y. z4 t* \6 a+ g2 z7 J不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干
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 楼主| 发表于 2009-1-17 20:44 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-17 20:23 发表
, ?* F: m. U  F" D  u) }+ c0 f2 v  R4 D2 m5 @, k
+ l8 m# @/ w. H
不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干

6 \9 ~3 @& S: }+ G" I8 W呵呵,不是的。它根本形不成馒头那样的组织啊。
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发表于 2009-1-17 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺不大喜欢吃硬的东西,不深究啦
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发表于 2009-1-18 12:58 | 显示全部楼层
俺喝咖啡也头痛,郁闷ing
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发表于 2009-1-23 10:19 | 显示全部楼层
边沾着奶茶吃饼干,边上网呢
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 楼主| 发表于 2009-1-23 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2009-1-18 12:58 发表 $ H) U, S" `* Z: ~) E( _  C3 f! H
俺喝咖啡也头痛,郁闷ing

. @6 ]! m( {% t郁闷啥?不喝就是了~
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 楼主| 发表于 2009-1-23 17:05 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-23 10:19 发表
/ V+ ]" P, \+ U8 H边沾着奶茶吃饼干,边上网呢

, \% q+ E+ D3 g4 U& p9 w' C3 R$ S真的呀?太羡慕了!' `& O+ ^, q$ }
我都好久没饼干吃了。。。:(
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