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吃老本中。。。不正宗的意式硬饼干biscotti

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近被资本家剥削惨了,打从放完假第一天上班,俺就跟打仗似的恨不得天天加班,家里都好久没闻到新鲜出炉的糕点味儿了。。。恨S。& R; y- I3 `" d0 @1 ]% N) g2 W
翻翻箱底,好歹找到点儿能吃的老本儿,既然是something is better than nothing,索性就放上来算了--要是搁出产丰富那阵子,就这手艺,我还真不愿意往外捅,丢不起那银儿!
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言归正传。这个饼干其实有卖的,很硬,适合下午茶时间享用,因为得蘸着咖啡或奶茶吃,越嚼越香;相对比较健康,因为根本不用油,不管黄油还是色拉油;还有个出众的优点是耐放,常温下放上一个月,一点儿问题没有,非常适合作为战备物资储存。就是做起来稍微比一般饼干麻烦那么一点点儿,因为需要“回炉”(入两遍烤箱)。& Y8 b! d, ]  j' @7 B. p: }
方子来自这里:http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-67978-0-20-0.html7 u* A3 u- o" Z4 p8 d4 @
没有改动。
( h9 o6 c; J/ V为方便参考,我再照抄一遍过程。。。还没有过程图
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  S. x' K6 x7 Z原料:; m) _# ~, h& `6 K
鸡蛋  2个,白糖 100克,中(筋面)粉(all purpose)245克,泡打粉(baking powder) 3/4 tsp,盐  1小撮,葡萄干和大杏仁 各适量(自己吃,当然越多越好,不过太多了不好操作就是了。另,我用的是sliced almond). A2 g; n! S5 _: J8 L. Q

; x5 r7 u4 f! u1 b做法:
5 d8 _$ v* a- ^3 |7 f1,鸡蛋放至室温后,加糖打发(所谓“全蛋打发”是也)。打到蛋液变厚,提起打蛋器,蛋液呈带状缓慢落下,且落下的痕迹不会很快消失。
% l/ D% l4 P& F; j3 [5 m! N0 U2,所有粉状原料(面粉、泡打粉和盐)混合均匀,过筛加入到蛋液中, 翻拌均匀。拌匀的面团很干很干,用橡皮刀力度不够,可以用饭勺或“五爪金龙”。
2 X' @; `+ i8 n- r5 M$ t# R- f4 A3,面团内加入提子干和杏仁,再度拌匀。打湿手,将面团捏成吐司条一样的扁长条。2 n& n3 u" E, T, ?( `
4,烤箱预热170 ℃,约合340华氏度。把整好型的面团放在铺了油纸的烤盘上,入烤箱烤25分钟。; N# Z5 }5 X' k: c0 v, H& S
5,取出面团,放凉后,用锯齿刀切成约1厘米厚的片。把面片铺回烤盘,重新入烤箱每面烤6-8分钟。(必须得凉了再切,热着切会导致面团坍塌,变成一堆渣。)6 w" o1 ^4 Z/ s# |- v
6,看到面片边缘泛起金黄色,闻到香味的时候,就烤好了。再拿出来,晾凉后,就可以开吃鸟~
4 j. l  n9 w* X9 b; r9 D* \+ g2 b上图:
( e/ f9 h. D5 v# j3 C6 e DSC01268-s.jpg
7 q0 Y$ U( y  c  s$ y+ E
+ w' I0 ^, q8 q8 i$ J: \友情提示:1,牙口不好的同学,千万别直接和它硬碰硬哈;2,经典吃法是蘸咖啡,我喝咖啡会头疼,所以改奶茶,也非常香甜的说。下午三点左右昏昏欲睡的时候,来上一片,包你精神重新焕发~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 20:03 | 显示全部楼层
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发表于 2009-1-16 22:59 | 显示全部楼层
只做到第4步的话,效果如何?
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 楼主| 发表于 2009-1-17 10:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 22:59 发表 5 S4 P/ ~2 d3 M2 }3 q& w4 g8 t' N* w
只做到第4步的话,效果如何?
6 a9 g) K* P# R: [8 g
半生不熟。。。
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发表于 2009-1-17 20:23 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-1-17 10:17 发表 * w. N- ]" n6 e, ?1 p
( l3 e8 d4 Y$ ?8 ]& @. I4 M( K, T
半生不熟。。。
% R0 T! h1 D+ x7 ?6 x! j, p1 S

( V, y) J9 |: Z6 Z& i不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干
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 楼主| 发表于 2009-1-17 20:44 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-17 20:23 发表
# t4 x, V9 b, c
6 }# C. ]8 X% X1 f
  Y7 g" J( @' ]9 {* k* R5 U5 E不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干

/ [& _/ A1 r: M7 _& j" k呵呵,不是的。它根本形不成馒头那样的组织啊。
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发表于 2009-1-17 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺不大喜欢吃硬的东西,不深究啦
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发表于 2009-1-18 12:58 | 显示全部楼层
俺喝咖啡也头痛,郁闷ing
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发表于 2009-1-23 10:19 | 显示全部楼层
边沾着奶茶吃饼干,边上网呢
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 楼主| 发表于 2009-1-23 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2009-1-18 12:58 发表
' T  Q1 b0 W- F# {. E2 H, b6 E9 W俺喝咖啡也头痛,郁闷ing

/ h, t/ ?* F5 o; k/ g) r) k郁闷啥?不喝就是了~
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 楼主| 发表于 2009-1-23 17:05 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-23 10:19 发表
: `: Y8 k# L6 v边沾着奶茶吃饼干,边上网呢

/ b' e! s; c" A真的呀?太羡慕了!
: ]/ Y1 D3 x& y9 h4 M& e) K9 f; D我都好久没饼干吃了。。。:(
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