 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）( u% r, z4 X3 k" j9 w
" R6 A8 q, W+ r0 j 问：为什么不要吃鱼翅？/ g- }2 R/ `0 c! t0 N! E. ^
$ ] h( u3 P* G% z. ?
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
* V `( O0 K$ F& `+ H) Y: h# p味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的( n' h8 O0 f" W# O: p3 I2 l
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
' }5 ~7 S" w6 I营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健- i8 b6 ~1 _9 M1 N0 r
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废& M9 `6 G2 v' W1 D, t) y
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
' `$ ~' T2 C+ s" G, P处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体/ ]* J: T5 o) D" V
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和% ~6 U7 q- v9 v# v! n0 S9 X
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
: l0 S" c6 E( _9 C; ^/ G; E( I" X# Q9 G r' y7 z; A2 B: J; ~9 Q
捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
# n/ V& X0 M8 H! `& z R下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，/ `: j/ F& p6 I0 {
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，9 m9 ~" O. j/ N) @: X+ y+ v+ u
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。) d! A# E+ o V7 |7 i! I" L! q
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
6 l% V7 d6 K" T g' s年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而! X: v5 L4 k( o9 w$ m
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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（编写：方舟子）, U. A" ^. O" h' {
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+ \- d0 b, D3 x5 {3 m 问：为什么不要吃燕窝？
* ~: m6 K; b0 t0 x
8 ^# [# t5 p; W* N n1 H 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）0 m6 P" }. G J8 a/ `, X! L
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁- h' c3 Z" {6 C* Q. j C
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
' F0 T/ K* v' m纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
* t2 o. t% f3 e9 y些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
+ m- l. ?+ r3 V6 S' [9 q( I; n1 f G) m- n) s
在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
4 X4 B. ?2 l. i变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
: B) V' n) E* l9 b9 ]3 n; {9 z错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。, v- j* `- W7 A |# ?
2 P/ K& n7 ~/ n; \7 i" @0 X. I 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
: C% b* q0 r2 ]) p" L. Z的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。 y. c6 v5 b9 s1 z3 l
& R+ b. D1 {% a; \4 U& W 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。- L, _3 c5 `# b. l1 ?/ g4 B
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（编写：太蔟）
9 U% N) L& f5 ?7 m, b; T% r/ n: ^8 r9 w
8 W" S+ s. s; N0 ? 问：为什么为了环保不要吃发菜？
4 I0 b0 O* F( H ^! A
( _6 U& K8 w- w 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
3 h( U$ N& O. B' D: v6 ]音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，, s) @* A$ X" I3 G3 \
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
0 O& S! P; n9 r, z% Y6 ?0 f, V定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能* x4 `2 t4 p. o
力，可以给土壤增加肥力。* g' A* P7 ?2 A/ t& r0 j
* Y' q* V) g) T2 |# k( i) d/ j
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
+ ]( b; Z) J4 y7 p$ t6 Z9 W1 g3 N竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的" [0 F% X4 Y& F- l3 Y) Z* Q
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，1 p, M8 j# J6 q$ l' C2 r
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造2 x; F/ n$ `2 \+ q% G0 y! L
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。3 e2 a3 l8 S+ ^: h2 F2 l
5 h* F% J3 `2 L5 X8 w* A. L 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
; P4 Z" I9 ` x' I3 y) s3 C' a含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。0 f. M; V$ s7 q* k0 L1 d) ^
6 `; c2 F6 ~7 b2 P! r+ X3 y% o（编写：柯南）, R1 [$ A5 t" v
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问：为什么不要把虎骨当药物？
0 c3 w0 r) g: m/ h/ g. m; P0 E8 u
答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
/ n C; `8 c. x P- Q活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
. c' R7 y+ |8 [何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，. h1 j: m* D; c
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
) N1 H5 k: n- ^) D/ l念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
3 u7 b+ l3 R# w# t2 d7 A学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
3 ]- p! a$ _9 o+ L' q: @+ W7 @! x6 E凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己3 f' N' e7 Q, k5 f
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
( t# z r# |/ ]+ y* W/ F
" @$ Y" {+ q9 s4 R' o3 B. d; x3 ~6 s 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
* b; L0 S; G% K8 c+ b" j可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
$ D% O0 }1 _% U$ a. g3 ^/ h+ y的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
0 c% p4 M. K4 I6 g! R5 g" d& Z1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少6 `8 ? C2 K- X+ ~ e8 `" X
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
9 x- C; O2 \# |% B) M' {- b- f8 p! j; m+ b j# q
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
, S* x& O& X/ Q5 x减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
2 ~# W$ `6 X; I8 U8 u直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年$ f1 e) v% l8 D! i% l% B8 p" u
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危) \1 E8 G' `' v$ q0 d% R
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
/ d4 ^5 o' Z& F) E8 @$ S3 k有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了& v3 t0 X$ [" b5 u6 p' j$ q9 o
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎% [3 e2 C* i4 J" Q8 M
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
. C1 g8 O; _. p! f: s药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
* j' g6 M+ g; R的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
4 `& R v ^& F/ ~下。1 `, f( j9 F! m1 [/ \3 W. X" N
4 s9 F% r* [% |( k" F) n
（编写：方舟子）0 d7 e) V: G; D, U
5 F) `7 p1 q z3 k/ r
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？6 T2 c" j5 X1 {7 W1 a1 b
2 y/ \3 D( a) p; H8 | 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。8 N; g# T! X$ O- q* A# F) J/ x
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上1 {! J. h0 a! M- l0 A- x! K/ a4 O
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过6 s4 B) `. k* @/ K4 Z; r; o
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的3 }3 M- V% I: a* W( E p
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传/ P8 b* {# E0 m
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。$ M) |$ w% @- W! u0 }0 y1 y3 l
+ s, z# z; [* n$ Y/ u9 Z# a; ~; I 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
8 b5 ?5 H; @! S6 ~! d- l为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的% ~; v+ B$ N( L3 I, [
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
4 F6 C; q# r. B$ C g4 F: M/ R0 t者还互相争斗，造成了不好的社会影响。( A# ?+ @& A2 W" T" b- m, b6 E
! l: c s2 q9 m% i# G, i（编写：太蔟）
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: i r" a$ \; I5 u1 r7 e$ e" K0 M% d q9 `$ D$ }4 N( q
问：为什么要尽量避免食用甘草？/ q9 q+ J% T/ c+ j! ?/ C
0 T' z( ]+ M/ e
答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
0 r9 g2 O$ ?& o- I F0 G的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多3 S/ m& A) J) X$ ? X
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
6 b! I2 o' j/ I' u在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
2 H9 y+ _" V' J R( [' ]境。# }( N g( {$ v( i
v" ?. d* G i. x& J
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、6 p: V# B6 s' J
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
( ~' p: I: t# i0 ?' f草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将$ m: ?2 ^7 ~+ _. @" \! [0 _
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造. s9 ?6 h% y: _* c$ q
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
' N& R5 u: P |80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
2 Q* ~2 ~$ c3 t+ x公顷，造成大面积草场沙化。
& s& @+ |# w7 _* }
" b" H# {& O% \3 P4 b3 U: n* @6 G5 q 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
1 k4 z& J1 Z! I# b) w上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
' I/ u! f v( f3 c; t k0 o质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
+ y; \+ z+ Z1 S$ W, d n9 _激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
: c8 i! g$ A1 t有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。 B) w5 u0 v* r3 B6 u. H$ I
6 @( C q3 i# n8 P（编写：方舟子）
! h' a, w& F, B1 y! j. Y
8 n! k! o O% F+ U% F$ B) G
' v" x) z0 N& J) ? 问：吃野生动物应不应该？
& t" a" a1 q' j* H3 B; z; j
0 r( j* S0 o$ L% e. s: Z* i/ C 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就5 ^) s: R$ I) T( Z
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生' O+ A- I1 t0 ]: H( E9 K
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
I$ h6 ?: c. g9 S物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量" @, J) w6 N, S' }4 e" G
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，$ U0 a( Q- N# E
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
( J; X; \! z$ H
q- W' f d' K' O1 G0 F; o8 T 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃8 m7 W3 T" `, D W* i, r
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正/ a' X) A% N6 P' o% t
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
1 t# I; x& F! Q8 W& I+ D保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
" A: q, C0 G0 i7 N% p种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与' f$ x% j* o, A- C$ s! c
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量5 w7 V7 g# _. w6 x) k7 b
太多而给当地生态环境造成过重的负担。7 [% k1 }1 W9 u5 t8 ?
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（编写：碧声）
' b, ^* F: F* N. k) x) x! |' E$ \( Y* w; w8 R% R, f8 Q
0 N0 [( H' F' y+ x, W 问：吃有机食物是否有益健康？
$ R% H1 S. Q# |. ~# l3 e6 ~4 T6 B% \0 N8 x
答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和7 {8 r# Z' U( A& ?* f: m
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
" X, n6 z4 q+ T+ x8 k1 h5 R( U是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
& p+ Y" c! G9 o$ N毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
/ Y" A$ C3 R4 i1 b; o或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事! F# C; k7 q5 Q; C& E1 h
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
! p6 u2 ?4 I3 ?1 F- i4 G左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农- I7 L3 \9 q1 L4 B$ P5 ]
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
% H0 t. ?5 {* M& \! D6 Z3 k
6 p( f9 S* F. {2 d) t 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农) @2 k- c' M. r' E6 a
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
& T$ t' Q) O% f3 Q; k4 _动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
( Y9 S ?8 }1 h% e大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥1 j% H; C( P5 O, j
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
$ @0 l3 ?5 m& I7 b W/ [些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会+ C1 r; H8 g; N3 e" j. Q7 E$ h
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动% _- Z9 o( q7 M6 v0 e( O
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是4 e6 }, V$ N' v6 b) V5 Y2 L
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
3 K0 y# l |/ S如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
* I; A" s: M# n$ b; z有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
% I; Z9 n! _0 \0 l% N. D2 @9 L! u
6 d9 d& A2 b4 V: z# x. C2 |" o 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据: Y) `% w+ F2 h \; D
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食* j+ d( K% k9 b& P& I- i& x) |+ T l
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造. w2 H6 v4 z+ }+ |: ?: i
假欺骗。
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( |& Z5 p9 X, ], F+ z- ?
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？' w# V# r1 }+ V5 N2 M% l8 r
' p3 Q) O0 A0 E" {$ F0 w7 Q
答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中: m7 T: N7 J5 D& N9 m {
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
9 I! r2 Q) j3 |6 Y是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
/ p) R4 K. f( l$ e0 `; b) ?识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识6 e) T1 @/ w# b0 {! K% E
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
3 ?3 y8 g5 h6 O: U, z H几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
4 V% U# q5 c) H/ P& I% m5 N, v是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学* m1 O. j% u A) j
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。" S( p& R' q) M; ~6 F
6 q+ W5 ~- g. Y. k! r 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导( ?8 R0 w' j% ?, v6 J/ n
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
9 x6 o+ }% U1 \以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层" `6 E$ Z( q7 I' c+ B& z
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用7 q5 m. A- z) D8 S' f1 V, I1 [
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的/ e3 M+ W, Z. L3 |) Y8 P- o
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
; u7 C( A4 c( Q多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。% G+ |2 L0 A ?
) b' }8 i" I# ~$ J0 F( n 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药7 o' d# S6 B9 M) P' b& @$ U2 k* ?' i
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
, Y/ H V2 V& b4 @ E) L& v s认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
& {' I! F8 t) m0 Y. y9 ?攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也. P* T8 v0 a5 K ]% R
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾) g: R/ t0 H5 t; m9 I' k# q
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具. k, ~8 o; J, r% K
体的研究，而随意下毒。
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- X% U- T Z! g（编写：方舟子）
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问：转基因食品是否会危害健康？
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% Y, {# _: }( s1 E2 A6 n6 u 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
' I8 j- a" h0 f! }: U7 `因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的6 P/ x- `: C$ {4 S: N" O3 O
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
6 F% E9 j% w( z0 i7 g因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥$ J$ ]3 ]; \7 E
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那! L& k' W3 D: {, c A% I3 |
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在$ u' C' R, ~0 j# ]
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基1 z( g. D0 X m& u
因食品呢？& c3 n8 a$ F1 V3 k# o
, ~2 p* N$ r d+ t, w 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
: y$ S3 ]7 q! ~5 r1 m是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。) N f5 b9 u, K4 r8 a* {
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
# ~+ V, I0 @3 v被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准# [. T+ ^/ u+ k, t; x
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
6 S& J" u9 ]1 Y3 E/ x目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
3 x7 z a) t4 M. |1 L6 U _( a来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
1 V) }+ r" o5 @- R# R, E) H1 e3 F; m) {3 E. d3 l
事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。 s7 _2 O2 i8 S! D: v) }
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
+ X+ l7 V. F! E& Q& F4 r0 p9 k2 h而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物# P, q5 Q7 ?8 z2 X: ^5 F' j
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。+ L* h3 I% l) @1 P
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何+ A j+ I0 v/ R
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规: p% K6 J9 ~3 x- N: |$ C
作物和食品更安全。: o6 ?' e) k* H7 ~6 h
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（编写：方舟子）4 v1 U& u! _3 u y
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？6 K+ }8 L6 K }8 j2 ~
+ D* n$ S& e3 O 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
* r, Q1 G5 w- [! c# D作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经( m- E5 m+ A9 P, m3 w3 T( C0 j
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
( \( i8 [ F& |( I量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有) B; m; g r* |# X! e5 Z
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
3 \& ?, k g4 F7 y1 P其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
; F0 H( O) A# ]0 `/ c) g/ j环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野1 j6 y6 ^* [, n; G
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
# ^3 Q) n, E8 z) N是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
. N- P! e" L& t+ j7 y! j起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
# O$ x: i% _' m的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。+ i9 p; l& [) T4 v5 d& D
" w. a) G* M7 a1 T7 f 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是6 G/ C: w& X/ q% s
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
. R- p: j9 [$ s农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药0 P" v% l5 G- ?0 c
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
; |2 K. W* H$ C" V- c% w4 I学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
& O& w- R: p( w& |5 q$ h$ G9 ^转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
/ s' t! s7 j* d6 r0 v) n4 O4 D大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
7 U5 W; T" ^2 H因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。. h. h% _7 H/ h1 ~! R
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种2 F/ H' \( }4 f$ s2 n
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保 R& \" t9 E( p3 h$ G
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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