 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）) R+ G$ o, h. w+ c% h3 P8 `/ ~0 D- C* Y
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问：为什么不要吃鱼翅？
' m( u$ x# L# B; c* d& d" o9 V- R6 R, |: s2 |8 k+ h7 E
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美' u5 {* `. h; L9 }
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的" w* P' v: V+ r) j. U3 ^, O
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，, ~" H! ]* v* W& ?1 k' E/ h3 a
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
( N* V( s' v; v0 @) F康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废# w3 H& d: Z L& D6 ~
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼6 s' L- o/ P4 e* [+ w
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体, {, c" b$ O& I4 a
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
: M' R3 R8 f* c" k# w9 g其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。" J; ^% A# f2 b5 Y
7 ^: O& [! h# {# T' S 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
% z- L0 c$ }4 D% w下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
6 }( W1 G- H; F3 v使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
8 p: b% a) b; b2 E要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
8 i. ~% V3 }1 N2 {7 i1 W# p联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
& S" H* F, }% y/ M3 R( D年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而4 P/ b- \6 o2 ?& f5 u$ w0 l3 S
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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（编写：方舟子）
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问：为什么不要吃燕窝？
5 A, b, ~5 `& p! r5 n7 r5 A+ X4 D0 {) p0 k
答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
/ e: d/ \& s$ E2 O; P2 h! G冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁& R I* U* ^- T* O
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物- w8 r1 ^5 }* h+ D( C* g& Z0 o
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这0 G4 T! T- N {5 J2 p) z
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
* o: O2 O4 e4 [1 D9 ~+ }3 x3 H! q4 b' K
在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
& } Y' z# X, n) }* ^" T8 B变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个& Q' m( T% t2 W. w1 q0 `3 ?
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。- S. Z& y" w: J# Y" {! k' X
4 j6 B8 E+ i% Y& m# q F- ` 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供8 j& Z( U$ D0 f) B8 x: w4 C# M U& m
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）
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问：为什么为了环保不要吃发菜？% e( v( {: D1 A2 c5 p& O$ [
. L I" r( z4 b8 h+ J. c
答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发% K5 f2 k# b) L( q- E
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
7 D# w* U5 I! V) f! w; E在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。7 p; w$ R5 {% A* p4 p W$ ^
5 N% ?/ L# _( F* W" E 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固& I2 m3 ^* v5 d$ d) X9 O' s
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能- u h& a! k) ~ @4 q( E
力，可以给土壤增加肥力。
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯6 W- \: I6 J! b* T9 n
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的, c9 i* c0 H3 r
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
3 }# _6 G9 J% i2 g1 v1 ^失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造9 ^" k% M* k3 S4 r
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
& W5 G$ {# i% Y( r) X0 q; o! Z$ Z8 h含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。 N2 k8 U" v0 p: a. i2 X+ N
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（编写：柯南）
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! V# ]! j) M# v3 c: d1 J, h 问：为什么不要把虎骨当药物？
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$ Z+ @ w5 f9 B, l 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋# \6 h0 t: v4 m
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
0 L8 \/ V( N, p" M何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
0 r3 T: ~- q9 b8 E并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
! T5 c, F. M) r ~念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医0 L1 K* q2 [0 j d3 t' ^, }: {
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
8 A0 s5 z3 E+ S+ e0 \+ ^9 B凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己/ }1 [( L7 i E- t& F& ~
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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2 d' V- c: m3 S$ E2 I$ G 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌( r: P+ W8 Y2 _* |5 c6 D
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
8 } K2 W2 c+ L$ t的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
[8 }9 W( O6 c9 @' c& ]1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少; U; `. P8 H9 h6 \# ?* L0 m3 `
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。6 t. D: p2 D6 y
3 w( P# x" G. C1 |0 `& \2 h* X 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
+ s" O3 \- e+ `8 I减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及; @+ F; o' t+ X, N4 p
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
9 F7 X4 Z1 W. _: ]0 W. o3 p/ @就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危# u* S) @; ]5 \, a2 M
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
* Y, q: c% s0 @1 _% i8 B6 o& A有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
5 G. x. I1 @8 }4 s9 ^0 R; H《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
; k6 i W4 t$ p有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
+ S! T: W- E( g0 D* q/ l, n药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效: z; @9 D7 H* G" w# f% d I
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪& ]7 @6 K0 ]- H
下。& j8 ?2 L. I6 C. @
) {0 \" h3 S m) z（编写：方舟子）4 J8 d+ z. F9 m( N
! t n/ \/ H, Q/ Q& K' {3 Y1 e5 O) K1 X6 f: s9 a' O6 ^1 d9 E8 s6 o
问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
2 V3 S! _' m/ n/ u b4 g& @- ]' w* J) c P8 o- t
答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。0 B% f8 m! Y8 y6 i5 R5 d% N/ V% V
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上) W+ I0 {' I/ d& z; T& a
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
4 }# w8 q o0 j3 M2 h" l0 [9 {0 S是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
" z P/ b |# K0 ~8 I; H7 I5 P% K营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
5 t! N" E) f* E& C- }; d- d统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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7 ]8 X+ F; x) O b2 o& [( C 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
+ R# T* D! G7 _& }/ j+ W5 L为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
# R( a" {1 L7 ^" X3 o1 U冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集% ~2 @$ }4 A" W+ @ J
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。0 z- L/ u8 n. Y& u d
* B* S& d5 B" J3 r5 _$ ^（编写：太蔟）" ^: I5 \( d1 o; e! k6 R+ V( R
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
" H% i8 a/ o8 u& r% [: d/ R- d, _$ ^' Y( f
答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
, `' ^+ G" w4 g: M6 j0 v的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
8 Y. f/ w5 V! q: ^* f# H零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
; c% r- v5 l4 R( W: l3 C在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
0 W7 N, F" S$ R- x: c8 C1 [: X境。6 ^- p# T& ^1 l- r
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、9 R+ |& N0 w0 A* A
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧 D& E5 n+ t k( a
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
9 P- [# y1 b- d2 P ]- H, `% G8 G$ L近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造5 K3 q7 c" r% h7 j$ }& h+ y0 B
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪0 r% ?: N" F, Q& k- H
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万& b A" J* v- p: S
公顷，造成大面积草场沙化。
! @. A, k( {' V( |! i6 u* H8 W4 q p
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾5 x' J0 c+ h+ i& j' ?1 w* W/ B
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
" f9 ?1 \' R* a4 T( D0 U" X2 X6 m质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
, B# N2 F! q( }3 a2 N激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
9 u, r0 {: q& p3 q7 U/ F有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
, @' z6 I0 \) E: I. L! v( X0 J& }! c
6 L, v! Q* e3 m; N* Z6 A6 k! e（编写：方舟子）
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9 Y; I# m# l. i& _0 r L 问：吃野生动物应不应该？
, b5 w2 G8 D( A1 R$ p
8 p6 e% o. E* ^9 I; K 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就 L Y C# ^* D; E9 N
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生6 n/ e$ D; w( X, l
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
* P& c( g$ p& X& ?9 y7 @, K物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
4 A& E! `+ \% X! I0 x1 D, u已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
: G$ C) a/ C/ E/ J为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。! }+ t* e5 V& k) e
9 V* e1 i3 L! k5 w6 \
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃* R5 y; [, F3 N( p4 j
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正1 ?9 s% ?5 R0 b4 }
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
: y" ?. b& w3 m R5 Z- l' k保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物6 E' \9 D$ s+ F7 S+ O
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
- O: I+ K: u2 x繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量' g! a- L! I, s$ ]) b$ G' V$ n
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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$ J* ^! C/ S, i* n- y（编写：碧声）% W O1 k: Y6 }) h3 I! L
: G h g: e9 U# ]
0 I% a' N3 L: T3 n* c t: h1 e5 x 问：吃有机食物是否有益健康？
9 h- y" z( r- E' x, U. G
% N- W) _; |; a2 A1 { 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
& j# J5 ~# Y) Y1 G8 g' Q( H食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
8 J: x' j9 u# U9 v+ s' m7 J! c是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
' E0 L" _ x2 j7 @毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
9 V' O- G1 F- U& i1 _) _% V# w% U或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
3 r$ f4 h5 X9 G5 ?实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
% [! I) h4 m1 p4 `9 X7 v左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农" e8 I: b( _; C# M, ? U. B; {, B, l
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
+ B9 g7 c6 w f' D3 F Q0 i* {* `" t
有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农3 t) W$ _& ~" H+ }- t/ x/ E' A
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
' F4 _. p$ m- \- c! L动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸0 ]0 J, O0 q# F. e8 J# Q9 Z% d
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
/ O e+ j0 v; V0 T5 w料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一 K7 j0 \: k0 r. R
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会; Y: V5 H3 N# O1 I: X$ Z
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
: M9 P+ y p* p4 Y! n6 `物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是% n( g! z4 y9 j, F2 K. t9 G
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
/ d' B5 S, l' v6 X( F如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
/ a- D* y4 `" |# i有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
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一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据* }* Z5 \: b* D# I+ {( T; \
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食3 A& r7 a; p/ M3 L+ O$ c' c5 n
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造5 i0 n5 E$ K, y" T1 T
假欺骗。
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7 ^+ _; B1 d3 z, k' q2 N7 ]（编写：太蔟）
& ?7 H& W7 b0 j, P4 L9 h% m; u
1 A8 i8 f) F) i
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
6 l* N3 V6 W; e+ M5 n/ M/ I& p- m7 M5 W& h. h, {) Z
答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
5 W0 X0 M" O$ _$ ~! p3 h/ q2 O5 ?药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
/ M. d- g# x$ w" d6 I是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认& d' _0 g! o G6 u0 m, d( B* V, M# C
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
. Q1 f6 Q( x1 A J和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过9 T; ^: Z: x; w& F' N. i5 m
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，7 w; u8 j' N- K8 [/ c
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学$ C5 a. e |. y8 B4 v
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。: N. x" ~2 f. l( |- }3 p a
' J: O& a8 l; _ 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
4 p: u# p& D. v! \5 v8 i致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用9 |! N" v7 t/ j
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
7 h; _3 D/ \* Z' a5 s7 z肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
( I+ P* z; A! s龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的: Z( \+ V* t' w8 L5 J
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很) A" Z4 L" l1 U; H
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
; T+ z5 u7 ?5 d6 X# n3 t- U& o6 J! ~# K" k! Y
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药' g+ Q& u# }7 U1 p6 V2 O
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
) d" @# v2 N% h; K" |* w# ?认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
* ^" x# Y( Y" A* h" F攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
/ s. n6 s& ]/ |' F {; I3 k4 F是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾5 b. r E0 `' c' }
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具; m' ?" w( s; H; U" \8 b$ |- X: k
体的研究，而随意下毒。2 \, z$ W% w m) w9 W5 W
?" d- s7 r+ |2 r（编写：方舟子）
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7 m& I) C8 y0 i0 R$ {7 N4 A; d' S; e4 W" G
问：转基因食品是否会危害健康？
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基0 E4 v5 q+ F. b" \, ]$ ]
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
; d2 F6 Y7 h3 _ m' o7 {# T外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
4 ?1 a" |' h9 Y# }因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
' Q3 p& h: C. T3 ?( P" o其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那$ j$ [) M; i! }, R
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
8 k$ m' m3 d$ G3 G4 S吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
1 }( Y7 i& d0 L7 d# F' s因食品呢？
$ ~. ?9 E; u8 F' ] W2 w6 B; i5 E2 k1 M5 H
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，1 V3 \* s. _3 i2 D( I6 @' I
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
. h9 Q" O0 V# i, Q! p转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
8 g; f* Z8 k6 `# c# i: M k; l- ~3 e1 F被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准; Z3 x" o# s: Y5 s$ \, n: T
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
: D o4 R" b ^& C! y1 W3 y4 G/ }目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以4 V- R5 G0 r# {" e' m9 Y/ G
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。! S ?; m5 d, k1 `
8 l0 \, G4 F: X4 i) Y 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
1 @% l" E3 t2 b4 H1 a o3 ^种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，5 v4 U5 j4 y7 H
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物) u/ ?! ^5 q) e# }$ \6 b
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。1 c+ r$ F- B" K0 u
" Q( K( Y U" V* A 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
8 j1 a3 S+ c7 _$ _6 ^新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
# t; b1 N1 w7 i( W7 Z1 H作物和食品更安全。" Y9 M( I$ N5 l
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（编写：方舟子）
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" O5 a% N+ L7 ^& C( h 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因# o& G' F3 |; M$ F& b f' `
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
7 Y4 u w& n& |有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数8 @/ h5 M& ?" i5 u: M! W: C
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有. I7 k4 ]4 B7 g+ p$ M1 R- B
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
, s' J- f* E* p1 w$ A/ ^% f其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
% r2 y: o. O/ j8 O环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野, ^$ ~9 Z9 [+ `- g- Q
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
# ]4 C. ^: q* L+ ^: C4 p$ z& Y是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
/ a3 m9 Q# S& d8 f3 _7 F4 r起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生! ?& R% Z% a1 s( A# H* T
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。" p9 @$ x1 }3 ?4 ?7 v" ^
$ }8 k5 v7 o. ^ 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
: j) Z( O& A0 u0 ~* F+ d- Z9 w当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
0 O6 V2 e+ |% v4 p' g农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药; p# b6 |. s9 `* l& W; [, K
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
! `. @. l# z% d4 `学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，# `9 q, y/ ?' V- \* c) \, s
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当& E0 i- ?$ X7 c6 B n0 ?
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
0 U( K5 R a/ v% Y' b8 }因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种- R9 p2 }9 n# q5 Z! x+ Y6 U
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保! |! {( D% B0 D. F% `2 p3 D7 D. @
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。8 c7 Y f) C% z2 F$ `" O
3 Z- E7 A8 M% h! ^$ q% I（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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