 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）7 d8 Q& @% W, {1 q$ c: h" w4 Q
; o- w4 Y; U$ W& k# E
问：为什么不要吃鱼翅？
1 ]! X g% Z4 a& a/ f9 }( S7 \" L1 a X8 Q Y
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
7 F o* J% z7 g6 @, Y# q- S味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
h7 F+ R3 s" T u主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，: ~) w$ F1 |8 ?7 w
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
# @* g) k S; R3 K( r; a4 Z康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废- L8 f! }2 ]! t6 A! Q) Q
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
; u9 p' S4 \' \* g% G. Y! S- B处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体5 ]2 f( \$ D. w
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和7 G4 k$ Z$ o' ~+ b% ?
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割% R2 J1 Y- s5 |& O j( D
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，2 J3 E1 \% h8 `. T# Z, u s
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
2 k8 a3 k2 z. e# G- _: @1 ?3 i要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
9 p* p# ?$ q* p8 Y0 ~联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
) `9 E5 Y1 I# ]年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
9 I8 Y$ W$ o8 A: `' p' x9 Q5 @2 }被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。8 ~# T7 M; p3 e2 _2 e
3 }9 L0 _' s: g" o0 e. `+ C/ Q5 b（编写：方舟子）
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问：为什么不要吃燕窝？% F) W0 m' h- T2 T, M l0 M6 u
( \ h) P" N1 i5 Y }
答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
5 B0 M' e# g8 N* z$ r$ m5 P8 ?% g- p7 _冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
) f# K3 \( ]9 P6 G殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物3 g+ R8 V& C w5 i
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这0 s8 u* l" C, b8 d
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
, S. y8 I, R G, C) i
1 q% g) }, j' S" `, s; A7 S 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝/ g h% f+ Q S. T5 x
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
4 s4 [$ d$ b5 t8 p错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。; L3 u, I. I' r* ~* _2 N
7 i+ f& _* D5 x0 @4 e3 h4 g- Z
其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
7 u3 G) Y& j3 B; E的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
# W, y( Y! r7 A' W! ]
, s/ d4 ]! b; Z/ Z0 K9 y9 ` 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。# d" O: ]; A6 S! U
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（编写：太蔟）
, l* Q" O. _$ F$ g# n" q) ~9 w# R5 g( R5 |) v$ q+ X
7 P# S5 b, s4 z' |" x 问：为什么为了环保不要吃发菜？: }$ t1 ~0 }( C# O% _! R8 ?# B6 q
" h+ [5 q6 b, H5 i; z/ |: W) G* `/ {
答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发; ]) l& } ~) h; m+ v B
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，) m/ _. i( s) Y2 w7 r. V: @6 m
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。) S/ U9 _, v9 f X
( X: w4 ]! _8 h' j. C% M 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固/ J! P: [4 D( v3 O
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能1 S! I3 ]4 [: `2 q0 b
力，可以给土壤增加肥力。4 r" c" M S% Q) x
' Q3 e9 o0 \- m. M
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯# V' j8 g$ g' v9 }
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的8 i ^ M% x3 a/ H
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
2 R: z; w/ f' H# l+ p" l1 c( P失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
; O& X: ^* F" S+ D成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。( I. U2 b. C& [0 b/ Q# T$ Y
6 w9 r& C, `9 j. U% D" v; O9 | 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物* b* U7 y" [5 b! \* A& d- E& @
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。: }% m: m1 g+ b4 ]2 M. @
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（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？. A2 C& N& V# w( h9 g( e
" f# E, n9 e; Q6 y
答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
& Q" j& k4 P" r1 g: k, M活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
+ k O- [4 I8 w( r& u何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
~' J) n; u6 ?3 G2 Q; X并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
6 [, v9 k2 n* B0 M9 F! B4 F念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医) c8 b) c- x% ?
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物$ v$ u! F/ ]1 T8 T9 \6 {/ [$ P9 e
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己$ Q5 E! h8 u1 Y6 L4 b* B3 E
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
8 x! `" H8 a. |) U- e- F$ `
5 c: D+ K: q$ @7 a9 \; E 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
8 t7 Z1 s7 E0 J u: Q- Z可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多! b! Z: d0 s# T* Y1 {
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
2 V/ l+ ~- l8 X. _/ ~1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
% _0 ^* p. p0 P4 v3 [* z需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。2 f9 ]' i. k6 p0 }0 k
4 x7 n' G- C) @0 o$ J" D
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只+ }" Q, t0 U( Q- f5 G6 t
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
) B! ^# V) ?0 u1 m# l: j) A直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
0 ^ B& i+ u5 M0 h就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危 p! U- M& b, @9 M. f0 U6 O3 |
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所1 I# F4 {- a+ E
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
5 W$ i7 G$ ?+ {/ E- ?《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎: Q3 B3 T- |/ T1 I) F, F
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
' G, ?: L+ P8 ^药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
/ X1 S. E8 ]' L1 l4 H# R/ V的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
3 k4 {* Q o" }5 {3 x下。
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! k: R3 l2 c) F; A# W/ z（编写：方舟子）7 D$ g8 o* Q, X$ y. N
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/ V. d0 A& i# K& h 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？$ j) X5 p" |- [2 t2 {0 S2 B
$ N. R/ d U7 m, }8 v: |9 } 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
/ M, L7 a; ~( z! p4 o9 J6 C4 l5 t事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
6 F8 r, }. z6 ^9 L/ q. x长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过' ?# k) G2 a% H, B: M
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
3 w) y. \+ A6 r, d4 v营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
# _; N( d) v6 H3 b2 t/ v统文化的信仰，并没有真正的科学根据。" S' ^+ d+ E" f
( f/ l% F. t* r# Q2 Z( h# [ 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。, }) L. P$ X/ c$ f! w$ K
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的! t; X3 f, o" M7 S) u9 ~* _
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
4 B9 V. A# u! f6 m者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
+ {, Z5 D$ m9 n# v# Q
: X- ~0 |3 f5 ?（编写：太蔟） I1 w/ p- D! T5 V
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
) R) G8 w) S: X R6 F- p# k
$ Y& M" p9 S+ d4 ~ c+ K* t0 Y 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
7 A( J# }' y3 ~的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
0 ]& |' _' A8 l" L4 G9 B零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
4 V2 V9 v# C" F1 ~ N* }在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
/ c, c' p1 v& U* c b& K9 i境。
( x6 K% `2 V' a3 a7 R* \" s6 ~3 M* p; s4 ^; n* K5 N
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
. \; I+ @4 `) L! y热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧# `' x7 B4 b5 a: y
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
: J! c' n$ D9 j# v近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
) X" v; X( I9 [成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
' V e6 P$ a6 D" L/ n7 a80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万0 {6 @( y% H, m: ~& z* ?2 m/ S% M
公顷，造成大面积草场沙化。
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2 C9 `6 | A2 Q5 k% w 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
) r; [, ?7 p, @. ^, G上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
$ i5 r" s; A. m; v4 b+ N v2 p质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
( {! }" A3 w8 U, f# n$ v激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，; g; M% \) Z: [/ w. i
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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（编写：方舟子）
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问：吃野生动物应不应该？
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" S( m6 l! u6 l( d 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
5 D* u+ e) |7 k1 g8 ]! @4 B是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
6 Q5 V( E. Q% A: h8 f动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物5 k4 u0 G! h0 D& y3 W
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量4 M' S0 s5 R) [" v# C5 r% D1 [3 T3 T
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，2 {$ Q( z1 c% `2 c1 o5 P" W
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。% e* o S$ O' R4 W
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃, t* t6 L, B, x% O
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正/ L+ Y, C/ a! w8 n7 @: E
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，8 x r# D2 v/ d/ X" o6 H# p- q
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物' j; O1 U, F H7 Z
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与/ \+ ~" f5 \9 P# k
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
7 }) T2 l) F' x+ D& A' Y% j太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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8 K" H8 y6 n; ]3 ]# O5 y, p（编写：碧声）% o7 w. G& b F( \9 }: t/ M6 ]
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* k6 H' w) F! T9 I9 n( j 问：吃有机食物是否有益健康？. v+ k* F6 p+ x5 o: ]) g3 w
& h' l e/ _( Q9 c0 c
答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和, E) ?4 g% O2 a: a, O
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点& p$ [, U- g( a& n# R) p
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
' D0 Y' u% N( k3 m# t) Q5 j* B/ z毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”' D8 _- Z7 J! O/ }' q: k
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事% H5 X7 k0 U) |9 [7 h& s* C T9 x6 E
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年: t6 ?7 F7 p2 g- g* r* E
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农- l+ {+ E5 i$ F6 f$ X- N; _+ \
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
& w- u" B; d( ~ d1 \5 M: E
" v# e9 n2 u3 x 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
( Q9 t) P1 n1 U业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运1 Z& t$ H1 y/ P1 R U
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸9 k. @* z9 a1 g
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
9 a8 {! l1 ?' P/ z% B8 g/ K+ y料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一) B( E( H, i, ?3 z9 u
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会 v2 ~# U# w, c! W |1 t- @
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
0 `: Y' P( j! u2 E9 X物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
: |. }9 G* t0 J) J4 }; r; A事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就8 _9 q) |' ^; o4 ?5 ]0 c
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体, ?" O* q) |, A; o$ n
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。( o; M3 p. W/ U. e
, ]) r' E4 f9 A: q+ Z5 y
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据- C% E5 f8 N# ^
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
. A9 \1 l* y( V$ f& l4 g物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造% K( C# S0 b, _: B6 H# v4 K
假欺骗。
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（编写：太蔟）( ~# t: [4 Q8 c: x. j/ K
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？! F4 U2 f' D, @+ R7 b0 R
) ?. f+ [6 w+ ?* w( o* K; O l 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
& m' s( K* C9 B药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药+ y4 l" T$ `( i- Q2 e- o4 V
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
4 t. i' Q, G- g$ b0 J" Y: d; U识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
- p, |- S& `" G3 M) [& f和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
/ ? [6 c+ c% [' S5 O" G6 f5 @3 d8 w几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，% C, L+ \' B* ?$ S
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
4 i# u% g2 g/ s# c# z k) D调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
2 Q+ O2 g9 C1 _* |) Y! v$ t1 ?/ p
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导5 L3 S$ T1 z) e0 F* _# ?1 G
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用+ {9 M* ?- x! ^# T
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
% J$ q W5 Z6 E- R肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
% C5 T" F' N+ l4 B龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
- M5 S! L# N7 z0 H; t报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
E; F" x: P8 j: W5 I) q多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。: [+ Q4 v1 X ^6 P0 i- `
$ A* _/ Q0 c- E% W7 M# H 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药, [! P% {9 I0 t5 E: D
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
s' o# Q: ]/ J9 i# c认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
) O( C& a6 j( t& H攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
$ q6 L6 F; f) m; G: o! O9 c是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
+ r: m7 ]' U3 |5 b% g病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
* m, y0 {. J. R' C/ \/ B- r体的研究，而随意下毒。
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（编写：方舟子）5 s& b) D" v6 B& G
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: C& D. _" r4 M8 ~) J, O
问：转基因食品是否会危害健康？8 B, {$ r3 y) p Q3 }* E
: {0 @* E$ O2 t, }4 g9 C
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
1 f8 ]& r- N5 b8 N# U6 E因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
8 t+ ~& H* ]8 F9 G, |+ d外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基. w2 E; ]. z0 f$ k
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
1 Y4 j0 h U; Y: k/ g其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那$ Z& b; g0 K8 |3 m/ g6 D( \% w
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
! ?# w3 r$ X! K7 ]1 k吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
/ d- Z6 n( h( {; g; V3 O因食品呢？5 _4 C+ m" |# ^ c7 H" N
, `( E. |# j5 Q7 A% R* h 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
/ [( }) U/ B0 V) a7 c是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。% x% i: _$ B* A& ^( L4 m( M
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会* C0 y# b2 o1 C) |3 n3 @0 T' \
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
8 M M7 e' h7 N. R4 x* O备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
- @: {# C; y/ z3 ]+ E6 _目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以( x( ]: z) D, a4 W& h5 T2 q& T% T
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
; c! A) g; z$ l( E7 w种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
- E0 b' t( {+ `! d0 @而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
% A7 ^6 `5 H. a, K% s1 Y能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。; B# f' L7 c! i( w1 R2 K- g2 Y+ P
% v9 j7 `) \2 L1 K( V! u 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
; Q8 B2 s6 t. A, W: C新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规; J$ k! N0 x9 p8 Q* ~
作物和食品更安全。
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c* C" Q/ S7 I+ Q（编写：方舟子）: a8 e& p( \) T$ ]& {! g5 }
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0 B: W+ A G9 w+ m2 m. p8 D& y 问：种植转基因作物是否会破坏环境？& x( g2 m9 |! {$ D
7 G7 |0 ^+ R5 ^, O+ }! f, O4 X) M 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
2 [6 b0 J' S- u. e: @, Z+ w作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
& t$ _1 Q! {, g u有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数* Z, {1 x0 M: }* E$ j
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
7 x% \9 @! e3 O1 G( P& a2 Y威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
- c; D. l4 \, S2 i; b8 S其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态% P7 S4 a- O& J) h) ~$ @5 p1 ~. M
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野1 K0 @2 X2 `% b/ p' m# c
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
$ n" b7 I& R, `是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
5 o& L) ^$ K" `. r起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
0 |2 R" F2 Y [2 j的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。( G2 M' }9 S# U" ?8 @
' _6 }7 i" V1 g: {$ G( p! @6 P$ z3 E! B 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
z* ?. n2 W0 V2 r- M当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
. C$ @# F: f% Z+ B& T3 v% w农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药8 k3 a, M' {2 T2 D# \
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科) j# Q _$ C7 l" p
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，( Y: c9 u' Y0 x; ^6 `3 j
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
0 o* @7 m& h+ z) I$ D大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
! q+ C/ k! u1 w5 t4 ]0 }+ z, B6 h因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
4 V [! h$ K" @ O) H& H技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
& {+ O# B: h) q问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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+ i% n9 [4 B: \0 W8 P（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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