 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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问：为什么不要吃鱼翅？, B* }, o/ T3 ~
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美8 t. B% t1 S9 Z. r0 M8 H
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的* {( {0 k# q+ D- e; ~" i1 A6 ~" T+ V
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
1 X. y( y4 k( Y$ v营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健! L8 l+ F4 ?9 Y& M3 W1 C
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废3 D, ~ Z2 h: O3 Q
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
# C$ x: X% Y& [, I) |! c/ T处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
8 s9 v. R& D3 w2 w& Q r' C6 a0 L内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
. c8 C/ Z( m, H/ a其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。& ?6 z" z! H/ F3 r; F V
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割( a& K* ~ g+ h" F" S- O& P
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
4 v, G& }) |/ {使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，- W% }; ` U0 u& T- f. m- }
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。: }2 m6 ?* {+ [# L% h
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006+ b# I5 u2 h+ A1 D* Z1 t) k
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而' o( S, q* `4 b
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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（编写：方舟子）
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问：为什么不要吃燕窝？
" ^* c0 ^* J$ d9 r& x1 z
# E P6 r# k: E& \8 [ 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）" D2 I5 K+ X H
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁; S( I7 G7 T Z* k# }7 M- W j
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物) J& _% Y: p3 e% W6 k
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
9 G, J; n- r1 r% Q! U4 W些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。; n# M/ E% e) U$ F7 `. K, U- b
1 f! @( H8 Y! U7 c$ ]! u! l. z
在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝+ {6 X4 s* w8 x% K+ K5 x; g" g
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个5 l3 h& B; }% W
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。5 b# W, E6 t4 j. n
1 u$ N! [ C% B9 {& o
其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
) w4 x) `; D& E6 H0 _/ M的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。$ |6 q& Q G( V8 {+ J# W
+ H: c/ N) ]1 } 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。* C- ^! e* y3 G$ W6 X! T2 m% V7 Q, q
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（编写：太蔟）: n' e" X; t# V
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问：为什么为了环保不要吃发菜？
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
, `( k" r/ H$ F7 l: R音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻， c% Z5 o% @& J8 v; K
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。& j; i, p4 o: `
% x% i. T8 n% `8 |9 {8 a 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
0 s5 h; f. g( J$ M2 R定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
9 d" s; z0 f& V# ^ x力，可以给土壤增加肥力。3 d( O5 _2 r% ~
. W; W& s4 ]& B' q' @( F
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯. U7 P1 U6 b% A: K8 ?3 V7 |
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
* @4 e9 Z* D$ C3 i, G8 T q植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
; ]- N6 j8 W2 ~2 S9 {+ s2 {: }失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
- j- Z& ^, g! N% o7 g# g成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物% `% P* r0 n" v) T" L0 g. |
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。4 w) y6 ]" @ v n& o& Z
% m( y1 D: X5 u3 U（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
, B$ p: N+ [6 S; k. N6 R, V活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任+ [& H+ e; F# q. `1 v
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
( o# B* g0 X# Z并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观+ S) l$ F* Q+ e' w+ n; [/ P( H9 v
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
7 Q, g4 E: c4 z \. h: ]1 C* c( @学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
( S# p2 Z6 J0 c3 q# _3 c% U凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
9 m; o$ h- P! ^8 f身上，类似感应巫术，是一种迷信。( L6 ], Z# d1 \6 b+ Y' ~/ F
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
8 {& `* X. X9 @; {1 B; x, o可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
6 b5 G, r" f: _6 _$ L* }/ v的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～: y" S" k* \. `
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
. W, e" N- G5 c$ U s- q% g需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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8 y( P2 B% n2 X; r3 @ l 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只2 Q/ l+ |5 e/ S+ [% d
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及- o. E' k$ E0 f; _
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年; K N c8 V# ]. Y E
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危& T# g2 ]6 _; e0 \# M
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
) y" F, L3 e/ T6 r. @$ _有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了5 e N8 l" N! _1 z* M8 I
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
. f( T a6 s' }# b; R有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
3 B( {' W: _+ Y1 D药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
" {! N4 u# ?8 _: M3 ?2 x% Q! k的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
0 j9 M6 `: K7 S, [% ~下。& V( ^5 \! o9 n# m/ V
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（编写：方舟子）
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
; s) w- D2 V6 i, J& r事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上3 E# D# f. w) l: ^5 y1 Y8 b
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过# b% p$ N6 X& X( c% x( c
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的 W) ~1 X2 `. [$ w% E) p
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
2 b9 o* e2 ?3 ~0 C; v) y4 U统文化的信仰，并没有真正的科学根据。* B/ x j6 V( \' q0 K) k
8 z, a. u; s+ S- g9 ~ O) v! Y 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
) I4 f- e7 u3 R, u为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
2 \+ V! g6 R% K) U冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
- b6 C: q _3 `9 ~/ E3 U者还互相争斗，造成了不好的社会影响。; D) Y- Y9 i) c8 u6 T/ W$ t) _- |
& o/ ]3 A! ~7 w( h
（编写：太蔟）" Z* H; x( ?9 S; N& {
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- R7 ?' d4 ^* t g1 u$ [3 @; \ 问：为什么要尽量避免食用甘草？: g& G3 U7 n0 W# f3 X2 p
, x: l# @8 d. A$ d, G8 o
答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
3 g2 A5 K$ A* S( w L% n的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
; s f+ ]0 T/ p9 M零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，# D( N% ^+ H: J/ ~# n3 r! \! @$ z% s6 {
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环. f* q5 B* `5 t, f
境。1 [4 Y+ i" y! Q4 \$ h* e4 V
+ d: t6 c. f; M) y. o 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、 W( s- E0 l* k6 j- u
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧! R I) o& U8 P% U w4 [3 _
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
; n3 e+ T( D6 S( e/ f, |. {$ ~4 _) k近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造: Z3 r+ b# @; W; J
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
$ q. Z& y B& }80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万/ ]0 C) G1 S8 l% Z, J) L" x, P
公顷，造成大面积草场沙化。1 R c; P: B, e% j% z
) {% b; m) D; A: S 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
! ^, h: I p+ L8 I4 e上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解1 J6 u4 b/ d$ B7 Q& l! H
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质8 A6 I5 K8 x( Z% Z1 }" ]. V
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，5 [; C* `6 `! m, z' q
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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/ D2 {) f/ o+ ^( u6 \（编写：方舟子）. Q9 b: U1 v, C# n; c
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问：吃野生动物应不应该？. ^0 a9 G& h1 k5 |/ ^6 f
9 w8 c' H2 X, h" @7 d6 T2 h+ }
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
& m) M" Q9 o/ e5 t: P5 j是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
0 \$ K7 T% G7 A0 k! l' l3 W- _动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物 _* p# j4 m% I6 \# P
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
; y; [( n! D( @) {已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
, @2 o: f0 d, H) w9 L+ b( q为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。. m' W" ?( M. f/ ~
; p- D2 ^& c% l( B: ~% N0 ]) W 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
3 o, S. s5 K4 L8 J Z非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正- X |; f" G" l2 V ^; T. h. ~- ^
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
3 p; t9 i- Y" M, n保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物6 t6 a6 H! v( i7 v2 Z+ N
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与" \9 U' N* s! x* n7 S* r
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量" k$ ?8 o; f$ u1 u2 `& H! n& E
太多而给当地生态环境造成过重的负担。" a; e( }/ K" A
5 f) m9 y& h" k2 T# J! z6 `5 N（编写：碧声）
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5 n2 t4 l g5 M 问：吃有机食物是否有益健康？4 R! J5 k2 V$ T$ _, G* J
p( D% `; g0 m9 S9 w 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
2 K8 O: V6 z9 I; e食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点9 a* O" ?! [& @9 t0 w6 |5 ^
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
8 v( E" _- _ l( D; p毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
/ a/ i7 C7 k1 P7 K" q2 M' |或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
6 G3 F: v2 I$ N5 Z+ t( I实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年& w, r- A3 ?/ r6 r+ i3 e
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农4 i; {/ [; a3 g; V+ o( S( ^* R
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
3 I- _( _+ X1 O9 _, Z9 c
' G& z4 Z! c# I; Q7 V, Y9 U 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
; B* D' d7 v# g业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
: P- [3 N8 f" y2 T8 k4 p, W动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸. m# o" m }# }
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥' A- c+ @ k X' r5 n- B, i& o
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一$ d8 Q2 ?) f( ] W( J
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会- r7 h9 @, ]" ~9 C u1 z z
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动, `4 ?2 j! L2 x3 m: }
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是" k4 U- C! F9 H5 d0 r! Q, O3 s
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
* T- F H- w. h0 s( A! e如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
/ U1 K- b7 f& s- H2 E2 n有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。% f b$ d3 G1 D. U9 d, q0 {- t! `( c
/ T$ W/ c- T0 D# }/ s2 D4 k k' D' m2 j 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
8 R" P& K( {8 k% P3 |7 J6 g0 E表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食" Q6 @- z3 g6 f3 h9 z! H3 C
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
a0 I3 H! i' k5 e假欺骗。
9 i! y# u6 ]2 n* l. C6 ]8 j8 j; u# z
（编写：太蔟）
6 A7 U; B! B/ L+ ^, E7 O- m0 J( Q" C; z7 R; V0 Z
+ }; \( H/ q/ N; s 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？ w9 C$ O( [1 E; y* h1 B
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答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
6 I2 b' i& z7 K/ s- i$ \5 m药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
* u; `1 t& i: ?& x7 S是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认. C% [2 q8 [; T0 y' p. E7 l
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
0 g/ f$ N& M9 F6 |和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
5 M Q# R. l# \几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，2 z. Q3 P4 ]- ~0 I
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学* e- W$ m3 \9 A9 y
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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/ C0 i$ r3 [1 H! N8 i" S* j 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导/ e9 s1 o2 N, I" W, E! g
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用3 r, D0 m$ b1 a3 C A" x7 i1 y
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层; }" H- ]6 k( }9 Y
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
+ x; k7 x. h' ?* p5 s$ }4 O龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
; q& }; M2 N) P" u! ^# R4 Y4 b& M报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很+ {) }. E: [( R: ?1 b+ a; w
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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/ E: m5 i* i$ u2 X+ c+ j 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
2 I. c, d: u7 P不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地, X( z6 v. w6 d5 w/ k: E" P! l
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒, z8 i( s, i$ J6 R% B. L0 I
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
, x- k, D7 w6 R: m6 N+ z8 g* h+ O是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾% _! |3 T( ^3 h4 l) S
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
6 s) o3 H7 h9 t9 t* J4 v% s6 D9 {体的研究，而随意下毒。
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（编写：方舟子）* @/ n8 S; b3 b7 i
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1 r0 B3 v1 w- g% z8 ~: H- k$ Z& _# J 问：转基因食品是否会危害健康？* B" o- U- r! o
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基5 a$ y% W6 ~7 C+ d0 ^4 |6 L& J0 {
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
7 C% M, R3 I* ?4 T外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
( {7 Q7 a _% Z; E: |因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥+ q- v( w1 }2 R! F% Y
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
. h8 o9 j; w0 r7 S么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
9 l& I' X6 H1 @3 ?0 ?9 X5 U吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基! A4 T+ ?; B$ J8 [2 E! b
因食品呢？
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转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
) f9 i& [& ?& p {. ~: r% z是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
+ J9 r2 B- r* A$ C" f @% U9 d3 l+ j转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
/ o8 R* h6 m# D" P) @: R+ M被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准4 ]- F1 e. ^6 \5 n/ s+ p& n6 p6 y
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
# d( P+ r9 y, i; q! O2 m$ G目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
& @- v3 W; Y8 o! m Y( l, ~来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。" o$ J+ T' G4 J1 r( l* P
$ I9 W. r0 I, Z& L 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。) X; A7 r' a. u% ?
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，# S* i9 y3 _7 H
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物8 n( S3 K' Z: C: R. `# m
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。( ?) \4 b. p$ O7 F- n) }6 u
1 r, Q) F$ t' n2 B8 ` 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
" V# {, q$ u1 q* l8 H6 J8 n新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
6 B* Q: M! X" ~作物和食品更安全。
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（编写：方舟子）
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？% b4 `( Y5 U+ s+ C2 a2 X. a
4 P/ j( @6 o$ J- T 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
, j9 f% I1 K1 G* ?作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
2 H1 ^8 @) E$ }, M3 ~! r6 R7 B有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数5 N' q' b( Y' ~9 Z( `4 T5 \' J7 V
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有' C% [9 I4 Q1 y0 M) n
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
+ C, f. G3 F, S1 }其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态& w5 P. o! z! U s
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
6 _8 p, v' X5 b& O生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
1 c8 _+ a; A4 t1 C7 g是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
2 s! U1 ^6 D5 Q; W起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
+ n9 Q2 h7 T& E& \的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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$ c+ l# D8 ]+ ?% ~5 H9 u/ l 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
' N+ W, K1 x: Z0 E5 f6 B2 }当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
$ P& y7 S* o$ O4 u农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
' F# G/ B6 j% Y0 m6 S所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
" P: Q! b( U( O# b6 p% [学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
: \8 H% B" G5 q+ y# o) n" {) a转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当# M; l% B1 |4 o6 F n
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民# i, a( Z, p3 i6 G/ o8 c' ^
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
, Y' h7 y6 T5 \! Z1 [; n, @技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保0 m( F+ `8 |# n8 ~7 ?( {
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。- B( O# C3 J: W# Z; V
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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